1. 물고기 무게의 선택: 500-600g 사이를 조절하는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 생숙한 열을 더 쉽게 파악할 수 있고, 한 가지 생선요리에서도 아름답다.

2. 생선을 정리할 때: 물고기의 척추를 복부에서 잘라낼 수 있어 찜질한 후 물고기 뼈가 수축되어 전체적으로 변형되는 것을 막을 수 있다.

3. 약간 큰 생선을 찌울 때: 물고기 밑에 바비큐 그릴을 놓을 수 있습니다. 그렇지 않다면, 젓가락 몇 개를 사용하여 머리 위에 있는 섀시에서 물고기를 빼내고, 물고기의 몸을 전열 상태에서 빠르게 익힐 수도 있다.

4. 큰 물고기를 찌를 때: 물고기를 세워 (물고기가 물에서 헤엄치는 모습) 찌를 수 있다. 5 센티미터 길이의 대파 두 개를 물고기의 배 위에 깔아 물고기를 안정적으로 서게 하거나, 물고기 양쪽에 작은 도자기 그릇 두 개를 묶어 물고기를 고정시킨다. 꽃칼을 물고기의 양쪽에 놓고, 매 틈마다 생강 한 조각을 넣는다.

5. 생선에 꼭 필요한 양념: 백주나 양념주, 참기름 또는 기타 기름, 소금, 파, 생강 등. 생선 뱃속에 양념을 넣으면 생선의 맛이 더 신선해지고 찐 생선이 꽉 찬 것처럼 보입니다. 생선찜 자체는 맛이 신선하기 때문에 조미료와 닭정을 생략했다.

6. 생선을 찌울 때 어떻게 접시를 놓는가: 생강과 파를 가져다가 어반에 깔아 놓는다. 생선을 접시에 넣은 후 생선에 생강과 파를 뿌려 골고루 맛을 낸다.

7. 찐 생선의 열: 열이 찐 생선의 열쇠입니다. 많은 찜질처럼 냄비의 물을 끓여서 냄비에 생선을 넣고 찜 10 분 안에 불을 꺼야 한다.

8. 생선의 허증기: 이른바 허증기란 불을 끈 후 먼저 뚜껑을 열지 말고 냄비의 여온으로 몇 분 동안 쪄라. 이때 쪄낸 생선은 육질이 부드럽고 신선하며 영양가가 높다.

9. 생선찜 보존: 많은 사람들이 생선을 찌를 때 생선찜의 원즙을 모두 버리고 드레싱으로 바꾸고 원즙을 보존하여 생선의 원미를 더 잘 유지할 수 있다. 이 생선찜은 아주 맛있다.

몇 가지 방법만 익히면 자신의 입맛에 따라 맛있는 생선을 찌울 수 있다.