낙양 제비요리는 어떻게 만드나요?
맛: 짠향이 맛있다
기술: 기타
낙양은 백전의 원료를 만든다.
재료: 무 1000g 해삼 250g (거품), 오징어 건조 100g, 닭고기 300g, 닭 가슴살 100g.
액세서리: 케이크 200g, 달걀 흰자 50g, 전분 (잠두) 8g, 햄 25g, 녹두가루100g, 소힘줄 (거품)15g, 목련
조미료: 간장 5g, 15g 돼지기름 (정제), 소금 5g, 조미료 2g, 황주 2g.
낙양연채 만드는 법, 낙양연채 만드는 법 가르쳐 드릴게요.
1. 백무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 중간 부분을 골라 2mm 굵고 6cm 길이의 가는 실로 자른다.
2. 무실은 찬물에 20 분간 담가 물기를 빼 건전분에 넣고 잘 섞어서 케이지 천에 5 분간 찜질한다.
3. 찐 무실을 꺼내서 식힌 다음 찬물에 잘 흔들어 물기를 빼 소금 3 그램을 뿌려 잘 섞는다.
4. 그리고 5 분 동안 쪄서 멸치를 얻고, 갇힌 후 큰 냄비에 넣는다.
5. 먼저 오징어를 찬물에 담가 혈막을 찢고 염기수 (소다수 50g, 냉수 1000ml) 로 담가 무거운 물건을 누르고 4-5 시간 동안 담가 팽창시킵니다.
6. 그리고 오징어가 끈적하고 투명해질 때까지 건져 맑은 물에 반복해서 담근다. 신축성이 있을 때 맑은 물에 넣고 적당량의 천연 얼음을 넣어 준비한다.
7. 닭고기는 깨끗이 씻고 익힙니다.
8. 후박 슬라이스를 담가 깨끗이 씻는다.
9. 해삼, 오징어, 목련 조각, 발굽줄, 익은 닭고기를 약 5cm, 너비가 약 2cm 인 직사각형 슬라이스로 썰어줍니다.
10. 끓는 물에 각각 넣고 데쳐주세요.
1 1. 그런 다음 햄을 직사각형 조각으로 자릅니다.
12. 김건과 잘게 썬 식재료 간격을 냄비에 있는 멸치에 넣는다.
13. 생닭 가슴살을 잘게 다져서 달걀흰자, 젖은 전분, 정염을 넣어 진하게 만든다.
14. 100 ml 청국과 익은 돼지기름을 넣고 작은 그릇에 잘 섞는다.
15. 100g 레드 그린 케이크 슬라이스;
16. 붉은 떡은 꽃잎으로 썰고, 녹색 떡은 쌍으로 되어 모란 모양을 만든다.
17. 모란 모양의 떡을 작은 그릇에 있는 닭용 위에 올려놓고, 찜을 하고, 냄비 중앙을 꺼낸다.
18. 큰 불 위에 국솥을 올리고 900 밀리리터의 맑은 국물을 넣고 정염, 간장, 황주, 단돼지기름을 넣고 국물을 맛까지 끓여 솥에서 꺼내면 된다.
낙양백전의 제작관건: 1. 겨가 없는 신선한 흰 무의 중간 부분을 골라 6cm 길이의 가는 실로 썰어 찬물에 20 분간 담가 냄새를 제거하고 역대기를 건져낸다.
2. 닭 가슴살은 껍질을 벗기고, 갈색 눈은 도마에 껍질을 붙이고, 닭 가슴살은 가죽에 붙이고, 칼등으로 때리고, 갈비 (중간에 물을 좀 넣어 끈적거리는 것을 방지함) 를 붙여 반죽을 한다.
3. 닭고기반죽을 할 때는 반드시 라드를 익혀야 요리의 맛을 높이고 케이크가 부드럽다는 것을 보증할 수 있다.
이 요리는 100g 레드그린 케이크가 필요합니다.
파이-음식 상극:
백무: 백무는 인삼, 서양삼과 함께 먹으면 안 된다.
해삼 (거품): 해삼은 식초에 관여합니다. 감초와 함께 복용해서는 안 된다.
달걀 흰자: 달걀 흰자는 사카린, 두유, 토끼 고기와 함께 먹을 수 없습니다.
전분 (넓은 콩): 넓은 콩은 달팽이와 함께 먹으면 안됩니다.