성분:

고기 요리: 토끼 허리 고기 50g, 모배 50g, 고수완자100g, 육포환100g, 장어 50g, 돼지 목 50g, 점심 고기 50g, 고육회/ 잠깐만요. 채식: 연근 80g, 감자100g, 팬 30g, 콩피 80g, 황화채 50g, 고구마피 80g, 상추 80g, 동과 50g, 버섯실크 50g, 콩간 50g, 배추

조미료:

버터 250g, 식물성 기름100g, 우현 콩판150g, 영천 콩 50g, 빙당10g, 후추 5g, 후추 2g

2. 음식 특성

마라탕은 음식 보급의 목적지이다. 마라탕 한 그릇을 만드는 것은 사실 매우 간단하다. 겉보기에 무관해 보이는 물건들을 조심스럽게 라벨을 붙이고 함께 놓은 다음 단번에 고온을 밀어 넣는 것 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 희망명언) 이것은 정말 물불을 가리지 않는다. 이 세상 처럼, 아름 다운, 못생긴, 지방, 얇은, 높은, 짧은, 좋은, 나쁜, 빨간색, 녹색, 파란색, 보라색, 검은색과 흰색; 왕과 왕자, 노점상과 졸병, 각종 종교와 여러 가지 방식이 한데 모이면 점차 융합되어 서로 침투하여 서로의 입맛을 오염시킬 것이다. 결국, 그것들은 마, 매움, 신선함, 상큼한 맛, 그리고 중요하지 않은 것들이 되어 더 이상 분리할 수 없는 조화로운 전체가 될 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

간식의 기원

마라탕은 장강 연안에서 기원했다. 처음에는 뱃사공과 가부께서 마라탕을 먹는 방법을 창조하셨다. 쓰촨 이빈에서 삼협 무산까지 물살이 급하기 때문에, 당연히 섬세한 남편들에게 없어서는 안 될 풍경이다. 섬유를 당기는 동안 그들은 강가에서 석두 몇 조각을 줍고, 항아리를 하나 세우고, 강물 몇 숟가락을 떠서 통에 불을 피우고, 냄비에 채소를 넣고, 채소가 없으면 현지에서 취재하고, 나물을 꺼내고, 고추와 후추 등 조미료를 넣고, 샤브샤브를 하면 맛이 난다. 강변은 편리한 요리 풍습이다. 나중에, 부두의 노점상들은 이런 데친 방법이 이득이 되는 것을 보고 그릇과 부뚜막을 개조하여 짐 양쪽에 놓고 걸으면서 술을 마시며, 강변 다리에서 노동력을 파는 친구들이 짐을 둘러싸고 즐거워하는 것을 보았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 마라탕은 점차 강가에서 해안으로 걸어갔다. 이것이 바로 마라탕의 유래이다. 마라탕찬은 쓰촨 샤브샤브의 전신이라고 할 수 있고 샤브샤브의 간소화판이라고 할 수 있다. 대나무 꼬치에 고기와 채소만 넣는다. 먹을 때 대나무 꼬치에 꽂힌 고기와 야채를 뒹굴고 있는 홍탕에 많이 넣는다. 정통 먹는 법은 한 묶음씩 먹는 것이 아니라, 한 움큼 잡고 젓가락으로 가볍게 한 획을 긋고, 요리는 참기름 접시에 연이어 떨어지고 마음껏 먹는다! 샤브샤브를 먹는 식재료도 마라탕에도 있지만 마라탕은 샤브샤브를 먹는 사람들에게 빠르고 편리한 음식을 제공한다. 그것은 바로 이렇게 작은 마라탕이다. 우리가 사람을 초대할 때 아무도 그것을 생각하지 않을 수도 있지만, 우리는 종종 거리에서 조심하지 않고 부딪치곤 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 여느 때처럼 거의 20 년 동안 불을 지폈다. 호화로운 인테리어도, 비싼 음식도, 꽃처럼 웃는 식당 반장도, 그럴듯한 간판도 없다. 바닥에는 테이블 몇 개와 난로 두 개와 대나무 꼬치가 있다. 그래서 매일 한 무리의 사람들에게 둘러싸여, 즐겁지 않게 놀았고, 까맣게 잊고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 희망명언) 그 느낌은' 시원하다' 라는 단어다! 바로 이 때문에 마라탕이 우후죽순처럼 자라서 전국으로 빠르게 확산되고 있다. 이 마라탕 식당에서는 베이징 버블 파마 마라탕, 쓰촨 락산 우화마라탕, 흑룡강마라탕, 저장지아포 마라탕, 상하이 주씨 마라탕이 모두 그 중의 선두주자이다. 하지만 사회가 발전함에 따라 건강 숭상, 패션 추구, 삶의 질 향상에 대한 수요가 갈수록 강해지고 있다. 사람들은 음식에 대해 더 이상 단순하지 않고 음식의 건강과 보건 기능에 더 많은 관심을 기울이고 있다. 그 결과, 전통적인 마라탕의 경영 방식과 식사 방식의 폐단이 완전히 드러나면서 공예가 거칠고, 입맛이 단일하며, 품종이 간단하고, 식사 환경이 열악하고, 음식만 먹고 국물을 마시지 않으며, 심지어 식품 위생과 식품 안전까지 큰 문제가 되고 있다. 마라탕을 좋아하는 소비자들은 안전, 건강, 영양, 패션의 마라탕 신파를 절실히 요구하고 있다.

4. 인종 발생

전통 마라탕 시장의 발전은 노점 경영, 노점 경영, 점포 경영을 거쳤다. 맛 위주의 경영, 서비스 위주의 경영, 서비스, 요리를 병행하는 단계를 거쳐 시장은 2008 년부터 더욱 치열한 브랜드 경쟁 단계에 들어섰다. 전체 업종의 발전 변화를 살펴보면 결국 시장을 중심으로 하고, 전통 마라탕점은 고객맞춤 소비의 수요를 소홀히 하고, 고객과의 소통을 생략하고, 제품맛이 단일하다 (즉 매운맛, 맛과 영양의 조화에 신경 쓰지 않음), 소비 서비스 방식을 단순화하여 전통 마라탕의 경영이 경쟁에서 열세에 처해 있다. 따라서 질서, 특색, 효익화의 경쟁 단계에서는 고객 중심, 시장 지향, 경영 이념 및 서비스 이념 변화, 고객 요구 사항 충족, 고객이 부가 가치 서비스를 느낄 수 있도록 해야 무패의 땅에 설 수 있습니다. 탕마라탕을 전문으로 하는 첫 번째 뜨거운 국물 마라탕은 이런 소비 수요의 가장 큰 수혜자 중 한 명이다. 고객의 맞춤형 소비 수요에 따라 샤브샤브 마라탕, 사발 마라탕, 뚝배기 마라탕, 꼬치 마라탕, 예를 들어 사발 마라탕, 뚝배기 마라탕과 같은 네 가지 식법을 제공합니다. 이것은 1 인 현장을 위해 만들어졌으며, 꼬치 마라탕은 즉식이고, 샤브샤브마탕은 여러 사람의 시끌벅적한 모임입니다 .. 신선하고 맛있는 음식을 먹습니다. 영양 골두탕을 마시고 몸을 건강하게 하고 미용을 하며 더욱 맛있고 영양, 건강, 패션을 즐겨라! 중소 식당에서든 포장마차에서든 ... 보세요: 수프가 뒤집히고 있습니다. 듣기: 인기가 끓는다. 제품: 따뜻한 입 따뜻한 마음; 불: "거품" 이 널리 퍼져 있는데, 누가 그것과 비교할 수 있습니까? 사람들은 둘러앉아 국을 만들고 먹으면서 이야기를 나누었다. 국이 신선하고 부드러워서 너의 미뢰에 파격적인 신선한 자극을 가져왔다. 김이 모락모락 나는 매운탕은 정말 번영의 맛을 가져왔다. 국을 마실 수 있는 마라탕을 내놓은 이후 매 마라탕점은 장사가 번창하여 현지에서 가장 아름다운 풍경이 되었다. 국을 먹을 줄 아는 마라탕이 길거리 가게의 수익 비결이 되었다! 수프를 마실 수 있는 마라탕은 의심할 여지 없이 많은 시민들의 환영과 추앙을 받게 될 것이다!

5, 스낵 공식

현두판현두판은 잠두, 고추, 소금으로 만들어졌다. 청두현 () 의 지방 특산품으로, 빛깔이 산뜻하고 윤택하며 매운맛이 진하다. 현두판은 홍탕샤브에서 가장 중요한 양념이다. 국물에 쓸 때, 그것은 신선한 맛과 향을 더해 주고, 국을 따뜻하고, 맵고, 짙고 밝게 한다. 콩 두부는 콩, 소금, 향신료로 만든 것이다. 그 냄새는 부드럽고, 빛깔은 노랗고, 기름은 매끄럽고, 떡은 부드럽고, 맛은 달콤하다. 충칭영천 콩고랑은 맛이 우수하여 국물 할로겐에 사용하면 짠향과 순한 맛을 더할 수 있다. 건고추 맛은 신온으로, 추위와 건위를 분산시킬 수 있고, 색깔은 새빨갛고 맵다. 말린 고추의 종류는 다양합니다. 대금봉, 금괴, 오엽고추, 조천고추, 칠성고추, 대홍포, 쌀고추 등이 있습니다. 탕에 말린 고추를 넣으면 비린내를 제거하고 냄새를 억제하며 매운맛과 색깔을 더할 수 있다. 산초, 신온, 마맛이 진하고, 온중 산한을 할 수 있으며, 제습 진통 작용이 있다. 산시고추, 쓰촨 모문고추, 청계고추가 최고의 고추 품종입니다. 산초는 마라탕의 중요한 양념이다. 국을 끓이는 데 사용될 때 냄새를 억제하고 차이를 없애고 맛을 높일 수 있다. 생강 생강, 성미 신습, 휘발유 강매운 성분이 함유되어 있어 특별한 매운맛을 가지고 있습니다. 생강은 홍탕, 맑은 국물 간수에 쓰이며 비린내를 없애고 향을 내는 데 효과적이다. 마늘 마늘은 맵고 향기롭다. 그것은 휘발유와 이류 화합물을 함유하고 있다. 마늘은 주로 양념과 향을 더하고 생선 비린내를 억제하고 냄새를 제거하는 데 쓰인다. 찹쌀로 만든 찹쌀로 만든 찹쌀은 부드러워도 썩지 않고, 술즙은 부드럽고 달콤하며, 진하고 잡다하지 않지만, 끈적하지 않다. 탕할로겐의 원료에 매쉬액을 넣으면 신선도를 높이고 비린내를 억제하며 냄새를 제거하여 탕할로겐이 단맛을 낼 수 있다. 소금의 학명은 염화나트륨으로, 작은 알갱이 결정체가 있어 짠맛이 난다. 그것은 식혈을 해독하고, 건조하고 산소를 멈추고, 정미, 조미료, 정신을 차리고, 답답함을 풀고, 비린내를 제거하는 작용을 한다. 빙당 빙당은 사탕수수당의 결정체, 감성평, 익기윤건조, 열을 식힌다. 국물을 끓일 때 얼음설탕을 넣으면 국물이 부드럽고 달콤하며 매운 자극을 완화하는 효과가 있다. 양념주는 찹쌀을 주원료로 만들어 부드러운 술맛과 특별한 향기를 지녔다. 탕할로겐 중료술의 주요 작용은 향을 돋우고, 색을 돋우고, 비린내를 제거하고, 냄새를 제거하는 것이다. 조미료는 콩, 밀, 다시마 등 단백질이 함유된 물질에서 추출한 조미료로 신선, 향, 향을 돋우는 역할을 한다. 치킨 파우더는 널리 사용되는 강력한 신선 제품 중 하나입니다. 그것은 닭고기, 계란, 나트륨 밀기울로 정제되었다. 그것의 신선한 맛은 동식물 단백질이 분해된 아미노산에서 비롯되며, 그 기능은 신선도와 맛을 향상시키는 것이다. 산초성 신온은 향기가 짙고, 온중 산한, 건위 이기의 효능이 있다. 샤브샤브에서 비린내 제거, 비린내 억제, 향 증가, 맛을 내는 데 쓰인다.

6. 주성분입니다

1, 찹쌀은 푸석하고 짙은 갈색의 뿌리 향신료로, 청두인은 바닐라라고 하고, 충칭인은 향찹쌀이라고 부른다. 사실 찹쌀이라고도 하는 찹쌀이라고도 합니다. 단맛은 강한 송유 냄새와 비슷한 코를 찌르는 냄새가 난다. 그들은 이기통진통, 해유 비장의 작용을 한다. 그들은 맹목적으로 한약으로 사용되어 가슴과 복부 통증, 위통, 구토, 식욕부진, 소화불량을 치료한다. 이런 향신료를 수프에 넣으면 향이 진하다. 한 번에 5 그램을 초과해서는 안 된다. 그렇지 않으면 향기가 "느끼하다" 고 한다. 2. 라일락은 일명 라일락과 라일락으로, 라일락의 새싹이다. 그것들은 건품으로 요리에 자주 쓰이며, 짙은 향기, 혀를 찌르는 것, 혀를 찌르는 것을 가지고 있다. 그들은 성질이 신온해서 위를 따뜻하게 하고 딸꾹질을 멈추고 바람을 없애고 통증을 가라앉히는 작용을 한다. 요리 중 사용량은1~ 2g 이내여야 하며, 절대 많이 사용하지 마세요. 3. 팔각은 팔각, 팔각, 팔월진주라고도 하는데, 이것은 모두가 잘 아는 향신료입니다. 그것의 특징은 냄새가 향기롭고 맛이 약간 달다는 것이다. 그 성신온은 온중 에피타이져와 산한을 풀어 탈장을 치료하는 작용을 한다. 샤브샤브, 사오, 간수 등 요리에 사용할 수 있습니다. 그 향기는 누군가가 싫어하는 것을 좋아하기 때문에 사용하기에 비교적 유연하며 5 ~ 10 그램이 적당하다. 4, 회향은 회향, 채사, 향향, 야향이라고도 합니다. 그것은 전국 대부분의 지역에서 재배되어 사람들에게 익숙하다. 그 신선한 줄기와 잎은 자주 요리로 회향콩, 회향 양조 만두 등을 만드는 데 쓰인다. 그것의 성숙한 열매는 작은 쌀알이나 커민 같고, 특별한 향기가 있다. 향신료로서, 그것은 사오러우, 소금할로겐, 마라탕에 널리 쓰인다. 샤브샤브에서는 10 ~ 20g 이상과 같이 사용량이 적당히 증가할 수 있습니다. 의학적으로, 그것은 신온으로, 행기 진통, 건위 산한 작용을 한다. 초과 초과는 생강과 식물 초과의 열매로 맛이 이상하고 고약하다. 그 약성 온신은 습기를 없애고 비장을 활성화시켜 가래를 녹이고, 온중산한, 항말라리아의 작용을 한다. 요리에서, 그것은 깨지거나 완전히 사용될 수 있다. 향신료로서 쇠고기와 함께 타거나 절여 맛이 특히 좋다. 사인은 마라탕과 간수에 사용해서는 안 되며, 3 ~ 5 조각을 넣는 것이 적당하다. 6. 양춘사인은 일명 양춘사, 사인으로 양춘사인의 성숙한 열매입니다. 그것은 맛이 떫고, 냄새가 향기롭고, 약성이 따뜻하고, 맛이 신맛이다. 행기, 건위, 소화의 작용을 가지고 있다. 이 약은 복부팽창 복통, 식욕부진, 메스꺼움 구토, 장염, 이질, 태동에 쓰인다. 마라탕에 쓰이는 수프와 할로겐 요리는 과다해서는 안 되며, 3 그램 이하가 적당하다. 7. 삼나이의 일부 지역은 장사와 향라라고도 불리는데, 그것들은 뿌리줄기이다. 잡화점과 한약방에서 건편을 팔아서 향기가 난다. 이 약은 성질이 온화하고, 맛이 신어서, 온중에서 습기를 제거하고, 행기 통증을 완화시킬 수 있다. 급성 위장염, 소화불량, 복통 설사, 위한통, 치통, 류머티즘성 관절염, 타박상 등을 치료하는 데 주로 쓰인다. 요리에는 주로 굽기, 할로겐, 마라탕, 사용량이 5 ~ 10g 사이입니다. 8. 조령은 보춘화과 통과황속 식물 조령, 일명 링링향이어야 한다. 그것은 풍부한 향기와 단맛을 지닌 다년생 초본식물이다. 마라샤브에 쓰이는 일반 사용량은 5g 를 넘지 않습니다. 시장에는 또 다른 조령이 있는데, 바질 (바질) 이라는 이름은 위의 것을 대신할 수 있지만, 그것은 립형과, 링링링향 () 이라고도 하며, 일명 9 층 보탑, 바닐라, 바닐라, 오리머리, 참새 () 등, 성미신온 () 이라고도 한다. 의학적으로, 그것은 신온으로, 감기와 두통을 치료하는 작용을 한다. 9. 잔디정리는 향정리, 바닐라정리, 향양, 모바닐라라고도 하며, 보춘화과, 성미감평에도 속한다. 감기, 기침, 류머티즘, 월경불협화음을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 마라샤브에 많이 사용하지 말고 3 ~ 5 그램이면 되고 소금물에서도 사용할 수 있습니다. 마라샤브와 간수에서' 조령증향, 제초, 방부' 라는 말이 있는데, 사실 많은 마라향신소재는 다양한 정도의 항균 방부 작용을 하고 있다. 10, 카 다몬은 카 다몬이라고도 하며 시장이나 약국에서' 백 입',' 인구' 라고 적혀 있다. 맛이 떫다. 그 약성 신온으로 인해, 기리, 따뜻한 위 소식, 습기 제거 구토, 숙취 해소 작용이 있다. 마라샤브에 3 ~ 5 그램을 넣으세요. 그 향이 좋기 때문에, 사용량이 적다. 1 1, 육두구 별칭 옥과. 최근 몇 년 동안, 그것은 샤브샤브에 광범위하게 사용되었지만, 그 맛도 사람을 불쾌하게 한다. 그 약성 신온은 비장과 위를 따뜻하게 보양하는 작용을 한다. 너는 두 개 이상의 물건을 사용할 수 없고, 두세 개만 쓸 수 없다. 12, 계피 계피는 계피라고도 합니다. 성미감, 열, 원양, 온보비장 위, 산한통맥의 효능이 있다. 참석: 신장 양 결핍, 심냉통, 만성 설사 등. 그것은 지성적이고 강한 향기가 있다. 맛은 맵고 뒷맛은 약간 달다. 매운 샤브샤브와 조림요리에 널리 사용되며 적당량은 5 ~ 10g 입니다. 13, 커민 일명 커민, 안식향향은 우산과에 속하며 커민의 씨앗입니다. 주로 우리나라 국경 지역에서 생산되며 과일 모양은 타원형이다. 양끝이 가늘고 약 5mm, 너비가 3mm, 연한 녹색과 회색으로 회향처럼 보입니다. 사용할 때는 풍미를 잃지 않고 효과를 얻을 수 있도록 밀폐 보관에 주의해야 한다. 14. 향엽, 즉 계화나무의 잎은 회록색으로 곰팡이가 없고 향기가 짙다. 향을 늘리고, 냄새를 없애고, 식욕을 증진시키는 효과가 있다. 15, 천리광 등 성분 ...

7, 주요 식습관

마라탕의 먹는 방법은 중식과 다르다. 만든 음식을 식탁에 올려 먹을 수 있는 것은 아니다. 대신 반제품 요리를 식탁에 올리고, 직접 조작하고, 직접 요리하는 것이다. 요리의 뜨거운 (삶은) 온도는 식객의 손에 달려 있다. 1, 샤브샤브: 식재료를 집어서 냄비에 삶는 거예요. 요점은, 우선, 우리는 각종 성분을 구분해야 한다. 모든 성분이 화상을 입을 수 있는 것은 아니다. 일반적으로 바삭하고 순식간에 익힌 재료는 오리 창자, 신장 조각, 간 조각, 완두콩 모종, 시금치 등과 같은 뜨거운 (샤브샤브) 음식에 적합하다. 그리고 질감이 좀 촘촘해서 순식간에 익히기 쉽지 않아요. 털배, 표고버섯 간, 소고기조각 등 좀 데워주세요. 둘째, 탕수 염수의 변화를 관찰해야 한다. 국물이 계속 끓어오르고 국물에 충분한 기름이 있을 때 맛있고 보온할 수 있다. 셋째, 우리는 열량을 조절해야 한다. 열량이 너무 높으면 음식이 늙고, 그렇지 않으면 음식이 태어난다. 넷째, 물을 데울 때는 반드시 음식을 단단히 잡아야 한다. 그렇지 않으면 음식이 솥에 떨어지면 끓고 녹기 쉽다. 2, 요리: 즉, 수프에 재료를 넣고 요리하십시오. 요점은 다음과 같습니다. 우선, 우리는 조리할 수 있는 재료 (예: 갈치, 미트볼, 버섯 등) 를 선택해야 합니다. 둘째, 불의 정도를 잘 파악해야 하고, 어떤 것은 오래 삶아야 한다. 3. 마라탕을 먹는 경험은 두육이어야 하고, 뜨거울 때는 반드시 탕을 굴려야 하며, 모두 탕에 담가 데워야 한다. 두 번째는 매운 맛을 조절하는 것이다. 방법은 매운 것을 좋아하는 사람은 샤브샤브 가장자리의 기름에서 매운 것을 먹을 수 있다. 반대로, 뜨거운 음식은 중간에 끓는 곳에서 삶아진다. 다시 한 번, 마라탕을 먹을 때는 반드시 차 한 잔을 마셔서 소화를 돕고, 기름과 피로를 완화하고, 입맛을 바꾸고, 매콤함을 줄여야 한다는 점을 강조한다.

8, 생산 방법

1, 소금물 만들기

냄비는 왕불 위에 놓고 식물성 기름을 6 까지 삶아 익힌 다음, 현두판채 (먼저 잘게 썬 것) 와 강미와 고추를 넣고 볶은 후 바로 신선한 국을 넣는다. 잘게 썬 콩 덩어리, 갈아진 빙당, 버터, 매쉬 주스, 양념주, 정염, 후춧가루, 말린 고추, 초과과 및 기타 조미료를 넣는다. 끓으면 거품이 제거되어 소금물을 형성한다.

2. 주성분의 제비

。 죽순을 깨끗이 씻고 토끼 허리, 장어, 오리장을 너비 2cm 로 썰어 주세요. 모배와 돼지 목을 4 센티미터의 네모난 덩어리로 썰다. 점심 고기는 4 센티미터의 얇은 조각으로 자른다. 채소는 약 3cm 의 얇게 썰었다. 씻은 대나무 꼬치로 음식을 한 줄로 꿰어 약 30 ~ 40 그램 정도 입습니다.

옷을 다림질하다

。 소금물통은 왕성한 불 위에 올려놓고 끓어오르고 있다. 각종 요리는 모두 대나무 꼬치로 꿰어 다른 요리의 열기에 따라 요리한다.

4. 음식을 찍습니다

。 익힌 요리는 고춧가루와 소금을 볶은 접시에 담아 자신의 입맛에 맞게 고추와 소금을 찍어 먹는다. 담근 것은 어느 정도 너에게 달려 있다.

기교

: 뜨거워진 완제품이 익숙하지 않아요. 마라탕용 주재료는 비교적 쉽게 익혀야 합니다. 닭날개, 닭발, 오리발, 쇠고기 등 잘 익지 않는 원료는 사용할 수 없습니다. 장어와 갈치 등 요리의 요리 시간도 더 길어야 한다. 이 원료들을 끓일 때 너무 빨리 흔들지 마라. 만약 네가 요리 시간을 장악했다면, 익숙하지 않은 문제는 없을 것이다.

요점

사실 마라탕 생산은 복잡하지 않아요. 가장 중요한 것은 한 번에 재료를 볶는 것이다. 냄비 바닥이 튀길 때 더 고소하고 색깔이 더 좋아요. 위의 좋은 약재가 있으면 적은 노력으로 두 배의 효과를 얻을 수 있다. 홍탕을 보면 군침이 도는데 식욕을 크게 증가시킬 수 있어요! 진정으로 식감을 높이는 관건은 기름접시 준비다. 이것은 마라탕의 특색이다. 기름접시만 있으면 10 여 가지 재료가 필요한데 맛은 짠 것을 위주로 한다. 많은 도시들이 샤브샤브식 마라탕을 만들어 마라탕의 원래 모습을 바꿨는데, 맛은 말할 것도 없다. 사천요리는 보통 무겁고 위압적이어서 사람들이 먹으면 뒷맛이 무궁무진하고 다음에 다시 먹을 생각이 있어요! 쓰촨 매운맛은 우리가 생각했던 것과는 다르다. 쓰촨 사람들이 먹는 고추는 모두 튀겨져 있고, 보통 냄비에서 끓이기 때문에, 다른 성시에서 먹는 고추와는 달리 쓰촨 매운맛은 입에서만 배회한다. 즉, 우리가 늘 말하는 것은 맵지 않다. 쓰촨 가 본 사람은 이에 대해 깊이 체득해야 한다.

9, 미각 유형

마라탕은 쓰촨 출신이지만 주로 두 가지 마라탕 맛인 충칭 마라탕과 청두 마라탕을 포함한다. 한 성 내 두 지역의 억양이 다르듯이, 두 가지 맛도 각기 천추를 가지고 있다.

청두 마라탕 1:

맛은 락산시 우화웨이로 대표되는데, 청두 맛의 특징은 마라탕 레시피 맛이 좀 맵고, 밑재료가 맵고, 볶은 재료의 향이 주로 기름에 녹고, 기름은 크지만 국물의 맛은 그리 좋지 않다는 것이다. 그러나 샤브샤브에서 더 많이 삶을수록 맛이 무거워지고 소스로 끓이는 맛이 강해진다. 이 맛의 마라탕 레시피는 샤브샤브나 샤브샤브에만 적합하다.

충칭 마라탕:

충칭 양평 마라탕의 방법은 이런 맛을 대표한다. 충칭 맛의 주요 특징은 마라탕의 레시피 맛이 담백하고, 맛은 주로 수프에 녹고, 기름은 크지 않고, 국물 맛은 매우 고소하고 진하다는 것이다. 주요 대표는 화비 사계절 왕 마라탕이다. 마라탕은 주로 도시 패스트푸드로 쓰이기 때문에 마라탕 레시피의 맛은 일반 대중에게 가깝다. 제 경험은이 맛이 매운 맛이별로 무겁지 않은 지역에 적합하다는 것입니다. 마라탕 한 그릇과 꼬치 향을 만드는 데 사용됩니다.

3. 동북 마라탕:

동북마라탕은 매운 것 외에는 전혀 마라탕이 아니라고 할 수 있다. 왜냐하면 볶음요리가 필요 없기 때문이다. 양국복을 대표하는 골두탕이라는 두 가지 방법이 있는데, 그 특징은 고기가 느끼하지 않고 식감이 상쾌하다는 것이다. 다른 하나는 채식 마라탕으로 향신료와 참깨장을 넣으면 맛이 순수하다. 이해하기 쉽고, 맛이 풍부하고, 건강합니다.