1. 봉황 족발

(1) 재료 : 족발 500g, 멸치 100g, 양념 : 막걸리 100g, 소금 150g, 대파 50g 간장, 백설탕 25g, 대파 15g, 생강 5g.

(2) 돼지 족발은 긁어내어 깨끗이 씻어 뼈대로 자르고 집게발을 잘라 웍에 넣고 돼지고기 국물을 국자에 담아 센 불에 올려 끓인다 삶아 거품을 걷어내고 씻어낸 후

(3) 냄비에 족발을 넣고 막걸리, 정제소금, 파, 생강을 넣고 끓인다.

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(4) 냄비를 작은 불에 옮겨 센 불로 익을 때까지 익힌 뒤 큰 뼈를 제거하고 간장을 발굽 껍질에 발라준다.

(5) 멸치를 가늘게 채 썬다. 그릇에 담는다;

(6) 생선 조각 위에 발굽을 올리고 돼지발을 넣는다;

(7) 막걸리, 간장, 설탕을 넣는다. , 냄비에 원래의 국물을 국자로 담고, 그릇을 디스크로 덮습니다

(8) 바구니에 넣고 센 불로 2시간 정도 찐 후 꺼내서 부어주세요. 국물을 꺼내서 국물통에 담고 그 위에 국물을 부어주세요.

2. 레드와인 닭날개 조림

(1) 재료 : 닭날개, 레드와인, 당근소금, 쿠킹와인, 치킨진액, 후추, 간장, 생강, 양파, 후추, 육수, 식용유, 물전분.

(2) 닭날개는 꼭지를 제거하고 두등분하여 씻어서 소금, 맛술, 간장, 생강, 대파를 넣고 20분간 절인 후 따로 보관해 주세요.

(3) 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 녹색 과일 모양으로 자르고 끓는 물에 데친 후 따로 보관해 두세요.

(4) 팬에 기름을 두르고 불을 켜주세요. 온도가 40%에 도달하면 닭 날개를 넣고 색이 날 때까지 볶습니다. 레드와인을 조금 넣고, 간장, 생강, 파, 고추, 당근, 소금, 닭고기 진액을 넣고 끓입니다. 닭 날개가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다. 센 불로 국물을 졸여 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 닭 날개를 둘러싸서 드세요.

3. 펑청 어묵

(1) 활잉어 1마리(무게 약 1000g), 돼지기름 50g, 수지방 당면 100g, 익힌 것 25g 양배추 심장, 익힌 햄 조각 15g, 달걀 흰자 25g, 말린 버섯.

(2) 잉어를 손질하여 머리와 꼬리를 자르고 생선살을 꺼내 씻어서 돼지기름과 함께 벨벳으로 썰어 그릇에 담고 소흥주, 청주를 넣는다 양파 생강즙, 계란 흰자, 닭고기 맑은 국물과 정제소금을 잘 섞은 후 잘게 썬 당면과 마른 전분을 넣어 반죽을 만듭니다.

(3) 생선의 머리와 꼬리를 씻어 냄비에 데친 뒤 정제소금, 소흥주, 파, 생강을 넣고 바구니에 담아 찐다.

(4) 냄비를 불에 올려 찬물을 붓고 어묵을 큰 용안 모양으로 짜서 물 냄비에 넣으면 물이 끓으면 어묵이 익습니다. , 꺼내세요.

(5) 냄비에 익힌 라드를 넣고 불에 올려 양파와 생강을 넣고 갈색이 되고 향이 날 때까지 볶은 후 꺼내서 닭육수를 넣고 피쉬볼, 양배추, 햄슬라이스, 버섯을 부어주세요 조각, 소흥주, 정제된 소금을 추가합니다. 글루타민산나트륨을 넣고 소스를 끓여 걸쭉하게 만든 다음 참기름을 부어 긴 접시에 담고, 접시 양쪽 끝에 찐 생선 머리와 꼬리를 장식해 담아냅니다.