심추마무우양고기는 예동의 할랄 식품이다. 청대 함풍년 동안 회족 요리사 마재방당 (이심추현) 이' 쌍합생 양고기관' 을 설립하여 성진관의 명채가 되었다고 전해진다.

소와 양고기의 내력에 대해 말하자면, 현지에서는 쌍합생 양고기관의 요리사 말이 한여름 어느 날 생양고기를 큰 소금 항아리에 던져 아직 다 팔리지 않았다는 말이 있다. 보름 후 말이 갑자기 떠올리는 양고기는 이미 썩었다. 그가 집어 보니 맛은 괜찮았지만 고기가 약간 빨갛다. 그는 그것을 물에 넣고 반복해서 씻은 후 각종 양념을 넣어 요리했다. 그는 양고기가 익으면 특별한 맛이 날 줄은 몰랐다. 나중에, 말은 향신료를 준비하고, 신중하게 개발하고, 같은 방법으로 쇠고기를 요리하고, 마침내 독특한 맛의 양고기와 쇠고기를 요리하여 전 세계에 퍼졌습니다.

심추마무우양고기의 원료는 현지 특산품 무각 황소와 무각 염소, 2 ~ 3 세 야크의 앞뒤 비탈 (허벅지와 종아리) 이 쇠고기로 쓰인다. 양고기는 2 ~ 3 세의 염소를 사용하며 체지방 30 근 이상, 다리 힘줄을 제거한다. 쇠고기와 양고기를 만들 때 특수 제작된 모래통에 소금과 후춧가루로 10- 15 일, 하루에 여러 번 실린더를 뒤집습니다. 10 또는 15 에 따라

쇠고기와 양고기는 전통 향신료를 위주로 보통 20 근의 고기를 1 근으로 하고, 향신료는 팔각, 회향, 벽보, 비스타, 밧단목인, 고려삼, 호로라, 하시니, 신이, 국화과, 라벤더, 라일락, 향잎, 고기를 삶는 데 쇠고기 한 덩어리의 무게가 50 여 근이고, 양고기는 전체 양통이며, 대나무로 꽉 눌러서 노탕에 넣고 끓인다. 먼저 2 시간 동안 약한 불로 끓여 양념을 고기에 담그고 물 1 시간을 끓인 다음 약한 불로 끓인다. 예전에는 소와 양고기를 가공하는데, 모두 과일나무를 태우고 약한 불로 만들었다. 현지 이름은' 훈제' 로 알려져 있어' 구운 소와 양고기' 또는' 훈제 소와 양고기' 라고도 불린다. 쇠고기와 양고기는 느끼하지 않고, 시원하고 부드럽고, 진하고 순한 것이 특징이다. 접시에 담을 수도 있고 간식에 담을 수도 있어 고객들에게 인기가 많다. 가족 잔치와 친척과 친구들에게 선물하는 명품이다.

쇠고기와 양고기는 150 년의 역사를 가지고 있다. 처음에는 대부분 식당 연회석에서 냉채였다. 민국시대에 심구는 소와 양고기를 전문으로 하는 빨간 차들이 있었다. 수육은 전용 길이가 정사각형을 넘는 큰 칼로 썰고, 수육은 얇은 날개로 썰고, 절단 효율이 높다. 고기를 얇게 썰수록 수육의 질이 높아진다. 현지에서 먹는 한 가지 방법은 쇠고기와 양고기에 구운 참깨를 곁들여 먹는 것인데, 맛이 독특하다. 고 () 전 신화사 사장 무청 () 사장은 심추 () 의 양고기 사오빙 () 을 즐겨 먹었는데, 고향에 갈 때마다 조금씩 가지고 왔다. 마무는 말의 직계 후예이며 정통 소와 양고기의 제 4 대 후손이다. 시대가 발전함에 따라 마우는 생산 공예를 혁신하여 브랜드를 늘렸다. 진공 포장한 소와 양고기는 베이징 상해 등지에서 멀리 팔린다. 마무우양고기는 전성 지방분식평가에서 1 등상을 받았다.