영양가 \x0d\ 미꾸라지는 맛이 신선하고 영양이 풍부하며 고단백 저지방으로 혈지를 낮추고 혈압을 낮출 수 있다. 맛있는 음식이자 대중식품으로' 하늘의 산비둘기, 지하의 미꾸라지',' 물 속의 인삼' 으로 불린다. 맛있고 보양하고, 쉽게 얻을 수 있고, 값싸고 질이 좋다. 미꾸라지의 식용 부분은 전체 물고기의 약 80% 를 차지하며 일반 민물고기보다 높다. 미꾸라지 고기100g 당 단백질 22.6g, 지방 2.9g, 탄수화물 2.5g, 회분1.6g, 칼슘 5 1 밀리그램, [2]\x0d\ 미꾸라지 (Misgurnus anguillicaudatus) 는 고단백 저지방 식품으로, 이탄산과 같은 불포화 지방산이 함유되어 있어 혈관 노화와 노인, 심혈관 환자에게 좋다. 미꾸라지와 두부를 함께 끓이면 영양과 식이요법이 좋다. 갈증을 푸는 응용: 미꾸라지와 신선한 연꽃잎은 국을 끓이는 데 쓰인다. \x0d\ 식용 효능 \x0d\\x0d\ 보중익기, 건습퇴황, 신장장양, 건습설사, 온중양위, 치질 진땀 치료 등의 효능이 있다. 미꾸라지는 단백질, 설탕, 미네랄 (칼슘, 인, 철), 비타민 (VB, VA, VC