개요: 프랑스 디저트 디저트는 무엇입니까? 전통적인 프랑스 디저트는 마치 디저트계의 플라톤과 같다. 그 뒤의 디저트 문화는 단지 그것을 보충하고 해석할 뿐이다. 다음으로, 다음 10 대 가장 고전적인 프랑스 디저트 문화를 알아보자. 프랑스 디저트 프랑스 디저트는 어떤 10 대 클래식 프랑스 디저트 문화

모든 여자의 마음속에는 파리 꿈이 두 개 있는데, 하나는 샹젤리제 거리에 있고, 다른 하나는 눈부신 디저트 쇼윈도 앞에 있다. 오색찬란한 디저트 세계가 프랑스식의 낭만을 지워버리면 흑백만 남을지도 모른다.

전통적인 프랑스 디저트는 마치 디저트계의 플라톤과 같다. 그 뒤의 디저트 문화는 단지 그것을 보충하고 해석할 뿐이다. 너는 프랑스의 고귀하고 냉염한 기질과 느릿느릿 오는 스타일에 익숙하지 않을 수 있지만, 바로 이러한 요인들이 그의 대체불가능한 지위를 낳고 있기 때문이다. 이 빠른 소비재 시대에 그들은 대중을 무시하고 여전히 속도를 늦추며 디저트 선정부터 가공 제작에 이르는 모든 단계에 대해 거의 완벽한 가혹한 요구를 하고 있다.

미국 과복판 대형 종이컵 케이크, 독일의 농후한 시골 냄새가 나는 술얼룩 체리 흑림, 이탈리아 주부가 의도하지 않은 티라미수는 프랑스 디저트의 정교한 복잡성과 견줄 수 없다. 프랑스인들은 디저트와 예술품을 동일시한다. 오늘날에도 디저트의 구석구석과 디테일이 그 해의 귀족 궁정 분위기를 풍기고 있다.

그들은 몇 주 동안 카카오나무의 꽃 중에서 가장 포만하고 흠이 없는 카카카오 가루를 고를 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 코코아, 코코아, 코코아, 코코아, 코코아, 코코아) 몇 달 동안 순야생 양질의 라벤더 정원을 찾기 위해 에센스를 추출한다. 몇 년 동안 새로운 레시피가 익기를 기다리기만 하면 된다.

네가 꼭 알아야 할 10 대 고전 프랑스 디저트 문화와 내포, 프랑스식의 정교함과 낭만을 부흥시켜 디저트 품질에 대한 추구를 높인다.

마들린

마들렌은 모든 디저트 중에서 문예범이 가장 짙을 수 있는데, 작은 케이크가 뜻밖에도 대문호 프루스의 영감의 발동점이었다.

세월을 회상하다' 프루스는 "과자 찌꺼기를 가진 차 한 숟가락이 내 턱에 닿았고, 갑자기 온몸이 진동했다. 나는 내 몸에 사소한 변화가 일어났다는 것을 알아차렸다. 일종의 편안한 쾌감이 온몸에 퍼지자, 나는 비범함을 느꼈다" 고 적었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언). " 이 간식이 차에 섞여 그의 입에 융합된 것은 마치 폭탄이 깊은 바다에 투입된 것처럼 순식간에 폭발하여 해저에 투입된 기억을 활성화시켰을 때, 작가는 기승을 느꼈고, 문사의 문은 이때부터 열렸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언) 그것은 여성 요리사 마들렌나 (MadeleinePaulmier) 와 이름이 붙었다고 하는데, 그 색깔은 황금색이고 조개껍데기 모양은 프랑스 디저트의 대표 중 하나라고 한다.

누드케이크이지만 마들린은 단맛이 높아서 대문호처럼 담백한 홍차를 매치해야 그 매력을 드러낼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)

마카론

마카롱은 프랑스식 로맨틱한 색채를 지닌 디저트로' 소녀의 바삭한 가슴' 이라는 이름으로 이미 끝없는 상상을 불러일으켰다.

마카롱의 초기 레시피는 이탈리아 르네상스 시대 (Macaron 은 이탈리아어, 아몬드 밀가루단) 로 거슬러 올라간다.

1533 년에 메디치 가문의 캐서린 (나중에 올리언스 공작 부인) 이 마카론을 베르사유 궁전으로 데려왔다. 하지만 마카롱의 초기 버전은 보통의 아몬드 단백질 케이크일 뿐, 함몰은 없었다. 나중에 마카롱에 획기적인 의미를 가진 파리 디저트 라우두리가 등장할 때까지 간단한 아몬드 단백질 케이크에 크림소와 잼을 넣으면 다채로운 마카롱이 걷잡을 수 없게 된다.

프랑스 역사상 가장 호불호가 다른 왕후인 마리앙토와네트는 마카롱의 가장 충실한 팬이다.

영화' 절대 염후' 에서 소피아 코폴라 감독은 환상적인 로코코 가든처럼 마카롱색 베르사유 궁전을 만들었다.

이 영화는 마카롱과 마리안토바네트에 대한 많은 인식을 준다. 그들이' 마리안토바네트식' 이라고 말할 때 흔히' 마카론식' 을 가리킨다.

Laduree 는 마카롱에서 가장 유명한 브랜드입니다. Laduree 를 먹어본 적이 없다면 마카롱을 쉽게 평가해서는 안 됩니다. 실패율이 매우 높은 디저트이기 때문에' 바삭' 은 제작과 보관 과정에서 온도와 습도에 대한 엄격한 통제에서 나온 것이기 때문에 일반 디저트 가게는 맛있는 마카롱을 만들 수 없다.

Laduree 에서 지출한 PierreHerme 브랜드는 청출남으로 마카롱의 에르메스로 불린다.

또 다른 하나는 여러분이 잘 모르실 수도 있는 프랑스 베테랑 Dalloyau

Dalloyau 는 19 세기 궁중 디저트를 전문으로 하는 식관민으로, 그의 자손들이 그의 이름으로 설립한 Dalloyau 도 프랑스에서 가장 대표적인 마카롱 디저트 집이다.

오프라 (Opera)

오펠라는 수백 년 된 케이크로, 요리 성서 라루스 음식에 정의된 바와 같이 커피 시럽과 초콜릿 시원한 아몬드 크림 케이크를 곁들인다. 처음에는 프랑스에서도 어용 디저트사 브랜드인 Dalloyau 가 유행하기 시작했다. 전통적인 6 층 오펠라는 감각을 깨는 미각 교향이다: 커피 시럽, 초콜릿 소스, 아몬드 스펀지 케이크의 악장이 서로 엎드려 혀끝에서 천천히 노래를 부르며, 진심으로 흥분과 감동을 준다. 한 입에 내려가면 커피와 초콜릿의 부드럽고 부드러운 향과 아몬드 케이크가 섞인 부드러움이 입에 겹겹이 녹아 마치 꿈처럼 펼쳐진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 커피명언)

오스트리아의 하브스 왕조와 프랑스의 버번 왕조가 오랜 분쟁을 벌여 결혼으로 끝났고, 결혼식에는 이 디저트가 압권되었다고 한다. 그래서 지금까지도 오펠라는 프랑스인으로 아이의 경생이나 결혼식의 디저트를 축하한다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 가족명언) 오펠라의 기원에 대해 두 가지 다른 설이 있다. 한 가지 주장은 이 디저트가 원래 프랑스의 한 과자 카페에서 개발한 인기 디저트였다는 것이다. 매우 인기가 많고 점포가 오페라 하우스 옆에 위치해 있기 때문에 가게 주인은 아예 이 디저트를' Opera' 라고 명명했다. (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 오페라, 오페라, 오페라, 오페라, 오페라, 오페라, 오페라) 또 다른 주장은 Dalloyau 가 처음 만든 오펠라 모양이 매우 반듯하고, 표면이 매끄러운 초콜릿층은 오페라 하우스 안의 무대와 비슷하며, 그 위에 장식된 금박은 오페라 가니예 (원래 파리의 유명한 오페라하우스의 이름) 처럼 보일 때 비로소 이 이미지라는 호칭을 얻었다는 것이다.

수플레 (Souffle)

수플레, 일명 계란젖수, 빗질이라고도 하는 것은 중세에 탄생한 프랑스의 유명한 디저트이다. 프랑스어의 "Souffle" 은 바람을 부는 것을 의미한다. 그것의 재료는 바로 생크림과 단백질이지만, 단수로 구워 단백질이 팽창하는 순간까지 한다.

구운 수플레는 가능한 한 빨리 맛보아야 한다. 그렇지 않으면 곧 무너질 것이다. 20 분에서 30 분 후에 완전히 무너져 맛볼 수 없습니다. 식감은 구름처럼 가볍고, 입구는 없는 것 같지만, 입에는 유향이 가득하다. 프랑스에서는 모든 스승이 감히 수플레를 하는 것은 아니다. 약간의 실수가 있어 실패하기 때문이다. 모든 식객이 수플레를 먹는 법을 아는 것도 아니다. 조금 늦으면 그 맛을 놓치기 때문이다. 그것은 아름답고 아득한 꿈과 같아서, 조심하지 않으면 순식간에 지나간다. 파리에는 수플레를 전문으로 하는 테마 레스토랑인 Lesouffle

100% 성공률을 확보하기 위해 셰프 전문사 한 명씩 맛을 내는 슈프레의 제작을 엄격히 규정하고 있어 이 아름다움을 손바닥 진주처럼 아끼고 있다. 프랑스 음식 "성경" 에서 이렇게 묘사했습니다. 안타깝네요! 이 입속의 욕구에 대한 만족은 잠시 사라지고, 결국에는 항상 공허함을 느낀다.

수플레의 원천은 당시 유럽 사회의 사치와 관련이 있었다고 한다. 사회가 부유해짐에 따라 민풍도 쾌락을 숭상하는 경향이 있고, 사람들은 먹고 마시는 것에 탐닉하고, 종종 호화로운 연회를 거행하며, 연회가 끝난 후 오후 내내 딸꾹질을 하는 소리가 여기저기서 들려왔다. 이런' 오후 딸꾹질' 의 사회현상은 반세기 동안 유지되었다.

마침내 어떤 사람이 깨어나 사치스러운 음식 풍조를 바로잡기 위해 무색무취와 무중한 단백질을 이용해' 슈프레' 라는 디저트를 만들었다.' 과도하게 팽창한 허무물질주의, 결국 무너진 운명을 피할 수 없다' 는 의미다.

나폴레옹

나폴레옹의 프랑스어는' 천층' 을 의미하기 때문에 천층수라고 불린다. 1 * * * 3 겹의 초황색 천층의 바삭한 껍질, 중간에 달콤한 바닐라 크림과 카스타 소스 (커스터드라고도 함) 를 칠하면 천 겹의 바삭한 입만 깨지고 버터는 진한 향긋한 향으로 가득 차 있어 행복감은 이렇다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언)

나폴레옹은 19 세기에 고급 조리사 MarieAntoineCareme 의 개량을 거쳐 발전했다.

바삭한 가죽의 제작 과정은 매우 복잡하여, 바삭바삭하게 사용하는 대량의 동물성 버터가 체온을 만나면 녹아서 통제하기 어렵다. 일반적으로 이것은 스승의 공로를 가장 시험하는 항목이다. 또 흥미로운 것은 디저트의 이름이 나폴레옹과는 아무런 관련이 없다는 것이다. 나폴레옹에 대한 프랑스인의 숭상과 사랑을 상상할 수 있다면, 이 디저트가 그들에게 어떤 의미인지 알 수 있을 것이다. 나폴레옹 케이크에 신선한 장과를 곁들이는 것이 가장 이상적이고 상큼한 딸기, 새콤달콤한 복분자는 맛을 더욱 달콤하게 한다.

무스

무스는 가장 먼저 미식가의 도시인 프랑스 파리에 나타났는데, 프랑스어에서는' 거품' 이라는 뜻이다. 특별한 질감은 생크림이나 단백질 크림에 거품을 휘저어 내는 것에 달려 있다. 식감은 솜처럼 가볍고 입구는 즉시 녹을 수 있고, 밀착되고, 부드럽고, 포만할 수 있다. 식감 변화와 각종 풍미 보조재로 외관, 색깔, 구조, 맛의 변화가 풍부하다.

무스가 냉동한 후 그 맛은 무궁무진하여 디저트 중의 일품이 되었다. 그것의 출현은 사람들이 정교한 패션을 추구하고, 자연건강의 생활 이념을 숭상하며, 무스도 대사들에게 더 큰 창조공간을 주었고, 대사들은 무스 케이크의 제작을 통해 그들의 내면의 삶의 이해력과 예술적 영감을 보여 주었다. 세계 웨스트포인트 월드컵에서 무스의 경기 경쟁은 예로부터 치열했고, 그 수준은 대사들의 진정한 공력과 세계 케이크 발전 추세를 반영했다. 1996 년 미국 10 대 서점사 중 하나인 EricPerez 가 미국 국가대표팀을 이끌고 프랑스 리옹에서 열린 웨스트포인트 월드컵 대회에 참가해 은메달을 획득했다. 그의 명망으로 97 년 미국 대통령 클린턴의 부인 힐러리 50 번째 생일을 위해 무스 케이크를 만들도록 초청했다. 백악관 현장에서 기예를 선보이도록 초청해 당시 베이킹계를 들썩이게 했던 일이 됐다.

카라멜 푸딩

카라멜 푸딩은 또 다른 유명한 프랑스 디저트로, 크리임은 크림이라는 뜻이고, Creme 는 방금 구운 뜻이다. 상층부는 호박색 바삭한 카라멜으로, 먹을 때 작은 은숟가락으로 표면을 가볍게 두드리며 카라멜 조각이 깨지고, 아래 뜨거운 계란우유 푸딩과 카라멜 조각이 함께 들어와 부드럽고 부드럽고 묘하다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 부드러움, 부드러움, 부드러움, 부드러움) 이 디저트를 만드는 열쇠는 열과 계란 우유의 비율을 파악하는 것이다. 카라멜은 딱 맞아야 하고, 냉장 후에도 또 다른 맛이다.

브르타니

브르타니는 19 세기 말 미식도시 브르타니의 프랑스 궁정 떡에서 기원했다. 버터와 계란을 주원료로 독특한 공예로 구워 만든 케이크체는 식감이 촘촘하고 발포 처리는 하지 않았지만 케이크는 난로에서 부풀어올랐다. 식감 방면은 보통 케이크와는 달리 푸딩의 식감, 껍질이 바삭하고 내부가 부드러워 사과진흙으로 장식한 장식, 건조한 자두나 건포도를 넣어 진한 지방적 특색을 지녔다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 식감, 식감, 식감 등)

몽트블랑 밤 케이크

브롱봉 밤 케이크는 국경에 인접한 프랑스 사바와 이탈리아 피에몬트에서 유래한 것으로, 그 이름은 그와 비슷한 알프스 산 브롱봉에서 유래한 것이다. 프랑스의 브롱봉 케이크는 기본적으로 이탈리아의 것과 비슷하지만, 맨 위에 있는 밤 크림에 차이가 있다.

주요 과자 대열에 처음으로 가입한 카페는 1907 년 창업한 파리 카페' 안젤리나' 였다.

이탈리아의 브롱봉 케이크는 컵 모양의 생과자 모양으로 만든 스펀지 케이크와 단백질 바삭한 파이로, 얇은 면 모양이나 원뿔 모양으로 장식된 밤 크림과 쌓인 눈을 대표하는 가는 설탕으로 장식되어 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 이탈리아명언)

번개 퍼프 (Eclair)

번개 퍼프는 프랑스의 모든 디저트 가게에서 흔히 볼 수 있는 간식으로, 크림과 케이크가 결혼하면 크림 케이크가 생겼다고 한다. 빵은 이때부터 실연했다. 크림에 대한 사랑을 마음속 깊이 감추고, 그래서 퍼프가 생겼다고 한다. 퍼프타는 프랑스의 전통 축하 디저트로 행복을 상징하는 퍼프가 하나로 누적되는 것을 상징한다. 높은 퍼프탑은 행복에 대한 동경이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언)

하지만 모두들 이 매혹적인 퍼프에 마음껏 물고 크림이 넘쳐나는 어색함을 가지고 있다. 가혹하고 까다로운 프랑스 여성에게는 재앙이기 때문에 손가락 모양의 번개 퍼프가 등장해 맛과 우아함을 겸비할 수 있다. 바삭바삭한 껍질에는 진한 초콜릿과 아몬드 크림 소스가 가득 채워져 있어 단맛이 잊혀질 수 있어 그만둘 수가 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)

유명한 프랑스 디저트 브랜드인 Fauchon 은 번개 퍼프를 개량했고, 눈부신 쇼윈도는 마치 작은 파리 패션 아트 쇼와 같았다.

어떻게, 깜찍한 몸매의 프랑스 디저트가 이렇게 신경을 쓸 수 있을지, 디저트에 대한 애착을 되살릴 수 있을지 생각지도 못했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)