장쑤 요리는 중국 전통 8 대 요리 중 하나로, 간단히 수채라고 한다. 그것은 저장 요리와 비슷하기 때문에 저장 요리와 저장 요리를 통칭하여 저장 요리라고 한다. 주로 금릉채, 회양채, 수석채, 서해채 및 기타 지방요리로 구성되어 있습니다. 금릉요리는 맛이 부드럽고 섬세하며 양주 요리는 담백하고 입에 맞으며, 회양요리는 검술, 특히 과조각입니다. 내년에 우리는 장쑤 사람들이 좋아하는 10 을 보러 올 것이다. 얼터너티브 소채? 외지 식객들은 그저 뒷걸음질치고, 복이 없어 견딜 수 없다.

1, 스튜 학생 노크

스튜는 장쑤 성 남경시의 유명한 지방 전통 요리 중 하나로 장쑤 요리계에 속한다. 이미 300 여 년의 역사를 가지고 있으며, 지금은 남경 장쑤 음식점의 4 대 명요리 중 하나이다. 전통적인 제작 방법은 장어를 생살하여 뼈를 제거하고, 나무 막대기로 황달을 두드려 육질을 느슨하게 하는 것이다. 따라서 이름은' 생타악기' 이다. 저명한 학자 오 교수는 이에 대해 극찬을 아끼지 않았다. 쩡영시는 바삭하고 순후하다면 금릉은 찜과 노크를 잘한다고 말했다. 북방 식객들에게는 장어를 먹어본 적이 없지만, 본 사람은 거의 없다. (아리스토텔레스, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

2, 연꽃 철새

화철새는 장쑤 성 연운항시 연해지역의 유명한 간식으로 장쑤 요리계에 속한다. 그것의 제작 방법은 철새를 기름에 칠하고, 바삭바삭하게 튀기고, 탕수즙을 붓는 것이다. 그 특징은 풍미가 독특하고, 먹으면 맑고 상큼하며, 빛깔은 황금색이며, 뼈가 바삭한 고기향이 특징이다. 철새는 세 가지 아종이 있는데, 대부분 땅에서 활동하며 특별한 뒷발가락과 발톱을 가지고 있다. 수컷의 머리, 목, 가슴은 검은색이며 초원, 늪, 평원 들판, 구릉의 숙림 속에 살고 있다. 음식은 주로 잡초 씨앗과 기타 야생식물 씨앗으로 주로 중국 장강 유역에 분포한다. 이 요리가 들새라는 말을 듣자마자 많은 사람들이 피했다.

메기 소스 개고기

인형어장 개고기는 속칭 페이현 개고기로, 장쑤 페이현에서 가장 유명한 지방 전통 명물이다. 인형 어장 개고기는 이미 265,438+000 여 년의 생산 역사를 가지고 있다. 사기' 에 따르면 유방 수하의 유명한 병사 번쾌는 젊었을 때 개를 죽여 생계를 꾸렸다. 유방은 그와 깊은 교제를 하여 고기를 자주 먹고 한 푼도 내지 않는 것이 범이를 오랫동안 기분 나쁘게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 유방을 피하기 위해 번쾌는 고기 노점을 하양 (현재 산둥 성 미산현 하진) 으로 옮겼다. 유방이 이 소식을 들었을 때, 그는 거기에 도착했다. 강이 막혔을 때, 그는 배를 탈 돈이 없어서 고생했다. 갑자기 아기 물고기 한 마리가 강 중앙에서 헤엄쳐와 유방을 싣고 강을 건넜다. 유방이 번쾌를 찾았을 때 정범은 개고기가 중시되지 않을까 걱정했다. 유방은 개고기를 잡고 먹는다. 유방이 먹은 후 사람들은 다투어 음식을 샀다. 오늘날 많은 사람들이 개고기를 먹지 않기 때문에, 그들은 단지 뒷걸음질치고 그것을 즐기며 행복하지 않을 수 밖에 없다. (윌리엄 셰익스피어, 개고기, 개고기, 개고기, 개고기, 개고기, 개고기)

4. 패왕별희

패왕별희는 장쑤 서주의 전통 명물이다. 이 요리는 서주인들이 진말 봉기군 지도자, 진조 영웅 항우와 우국우민, 강직한 절세의 미인 우길 () 을 기념하기 위해 만든 것이다. 그것은 대대로 전해 내려와서 줄곧 지금까지 전해져 왔다. 항일전쟁을 앞두고 경극 대사인 메란방이 서주에 가서' 패왕별희' 를 공연하며 온 도시를 떠들썩하게 했다고 한다. 공연이 끝난 후 주인은 작별 연회를 열었는데, 탁자 위에 음식이 하나 있었다. 패왕별희? 。 이 요리가 나오자마자 나는 큰 도자기 대야에 거북이와 병아리가 들어 있는 것을 보았다. 국물은 진하고 순하며, 닭고기와 갑어는 신선하고 바삭하다. 메이 씨는 시식 후 짱 입이 끊이지 않아 거북이 두 마리를 먹었고, 자리에 있던 다른 손님들도 경탄을 금치 못했다. 갑어의 경우, 많은 사람들은 그들이 방사되었다고 생각하는데, 먹는 것은 말할 것도 없다.

5. 서초공채

서추 공물은 일명 건태로 서주의 명특산물이다. 그 재배 역사는 진나라에서 발견되어 이미 2200 여 년이 되었다. 서추공채는 수천 년 된 여주 특산물인 건태를 원료로 사용하여 선진 설비와 중국 최초의 저염공예를 정제하여 만들었다. 전하는 바에 따르면 진나라 말년에 장량 () 이 진나라 () 왕을 찔러 출가하여 () 나물을 먹고 숙서를 읽었다고 한다. 그중 이끼 요리는 맑고 시원하며 상쾌하고 맛있다. 그들은 밭에 재배되어 여름에 파종할 때 겨울에 저장해 일년 사계절 모두 먹을 수 있다. 유방은 군대를 파견했고, 장량 () 는 유방 () 을 한 모금 마셨다. 즉 이끼로 유방 () 을 대접하는 것이다. 이런 음식을 처음 먹으면 많은 사람들이 그 맛을 받아들일 수 없어 몇 번 먹으면 익숙해진다.

6. 금두꺼비가 구슬을 가지고 놀고 있어요

김두꺼비와 진주극은 서해채에 속하며 중국 전고의 명물이다. 북송 시대에는 변량이 교류한 서주에 생선과 새우가 많이 생산되었다. 수시는 지사가 될 때' 논닭' 이라는 게임을 선호한다. 고기가 닭고기처럼 먹기 때문에 논닭과 수계라고 불린다. 개구리는 여러 종류가 있는데, 예를 들면 개구리와 금개구리이다. 전설에 의하면 수시는 개구리로 요리를 한다고 한다. 이 요리는 이름이 참신할 뿐만 아니라 제작도 독특하다. 이 개구리는 신화 속' 금두꺼비' 처럼 생겼고 개구리 고기로 구슬을 만들었기 때문에 붙여진 이름이다. 많은 사람들이 여전히 그것을 감히 먹지 못하기 때문에, 이런 맛있는 음식을 즐길 운이 없다.

7. 양계 바삭한 장어

양계 바삭한 장어, 일명 무석 바삭한 장어. 그것은 장쑤 장어 요리 중 독특한 한족 전통 명품으로 장쑤 요리계 무석요리에 속한다. 이 요리는 국내외에서 명성을 얻고 있다. 전설에 따르면, 100 여 년 전 태평천국 시대에 건립된 것은 혜산현 직가의 주라는 유상인이 발명한 것이라고 한다. 무석을 흐르는 중요한 하천 양계는 무석혜산, 북접운하, 남입태호에서 발원한다. 양계의 바삭한 고등어는 장어사로 만들어서 두 번 튀겨요. 그것의 외관은 갈색과 광택이 있고, 그것의 맛은 달콤하고 바삭하며 맛있다. 며칠 동안 보관해도 부드러워지지 않습니다. 맛이 바삭하고 시큼하다. 북방 사람들은 장어를 거의 보지 못하는데, 장어를 먹는 것은 말할 것도 없다. 대담한 식객은 그것의 맛을 시험해 볼 수 있다.

8. 무석유면근

무석유면근은 장쑤 무석의 전통 지방 명품으로 채소에 속하며 청대 (18 세기 중엽) 에서 시작된다. 밀가루, 고기, 기타 재료로 만들어졌는데, 첫 번째 방법은 소금물로 선별된 껍데기를 밟아 생껍질 (글루텐이라고도 함) 을 만든 다음 생밀기울을 덩어리로 구겨 끓는 기름솥에서 튀겨 구형 빈 글루텐을 만드는 것이다. 시미즈 글루텐의 이름은 청말 (19 세기 중반) 에 나왔지만 첫 식객들은 여전히 입맛에 맞지 않아 더 많이 먹어야 한다.

9. 찐빵

모 (루)? M? ), 일명 원반, 부침개라고도 하는 것은 이천여 년의 역사를 가진 특색 있는 전통 분식이다. 팬케익과 비슷하고 팬케익과는 다릅니다. 부침개는 발효되지 않은 밀가루로 만들어져 부드러운 반죽을 만든다. 부침개는 서주 방언의 발음으로, 다른 지역은 원반 또는 부침개라고 합니다. 서주 특유의 분식으로 초한 분쟁에서 기원했다고 합니다. 북송 시대 서주 항김영웅 조리가 모여 금을 항전했을 때 서주 사람들은 특별한 부침개를 만들었다. 현지인들은 그것을 맛있는 음식으로 여겼지만, 외국 식객들이 처음으로 얼마나 많이 먹는지는 익숙하지 않았다.

10, 지성장어 소스

우향은 강남 지역의 전통 명품으로, 수방요리에 속한다. 장어가 테이블에 붙여 놓은 후 채소의 기름이 여전히 울리고 있어 이름을 따서 신선한 장어를 원료로 하고, 이날 도살한 장어를 조각으로 썰어 양념을 넣고 볶는다. 빛깔은 진홍색이고, 기름은 느끼하지 않고, 산뜻하고 맛있다. -응?