달팽이 고기는 영양이 풍부하여 부드러운 황금이라는 명성을 가지고 있다. 푸아그라, 굴과 함께 프랑스 음식 삼보라고 불린다. 프랑스 달팽이는 보통 달팽이보다 크고 굵다. 특히 부르고뉴에서 온 달팽이는 보통 구워 먹는다. 달팽이, 상어 지느러미, 가리비, 전복은 세계 4 대 명품으로 고단백, 저지방, 저콜레스테롤의 양질의 식품입니다. 과학자들은 달팽이를 많이 먹으면 피부와 머리카락에 영양과 미용작용이 있다고 생각한다. 함유된 효소는 침체를 해소할 수 있고, 글루타메이트와 아스파르트산은 뇌세포의 활력을 증강시킬 수 있다. 단백질 함량은 소와 양 돼지고기보다 높지만 지방은 그것들보다 훨씬 낮다.

프랑스 달팽이는 먹을 수 있는 달팽이로, 보통 프랑스 연회에서 첫 요리로 여겨진다. 이것은 매우 맛있고 영양가 있는 음식이다. 세계에는 먹을 수 있는 달팽이의 종류가 많지만 우리나라에서는 백옥달팽이가 보편적으로 사용되고 있으며 모두 인공으로 양식되어 있어 이론적으로 정통 프랑스 달팽이라고 할 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이)

그러나 당시 프랑스 법원은 달팽이에 대해 여전히 배척과 태도를 취했다. 18 세기에 달팽이를 먹는 것은 프랑스에서 일종의 패션이 되어 달팽이의 껍데기를 보존하고, 그 안에 다른 양념을 채우고 굽는 것이 유행의 식법이 되었다. 프랑스 각지의 식습관에 따라 부르고뉴 달팽이, 프로방스 달팽이, 보르도 달팽이, 디종 달팽이 등 여러 가지 방법이 등장하기 시작했고, 달팽이는 실제로 프랑스 음식과 연계되었다. 솥 바닥에서 뜨다. 이때 거지가 술냄새에 이끌려 장원에 왔다. 사장은 억울함을 느끼지 않았다. 그는 그가 맛있다고 놀리며 먹으라고 격려했다. 거지가 배가 고파도 개의치 않는다. 그는 한 마리를 낚아서 입으로 보냈다. 이 거지는 식중독으로 넘어진 것이 아니다.

위키피디아에 따르면 달팽이 고기는 독이 없고 15- 18% 의 단백질을 함유하고 있어 닭고기, 계란, 쇠고기, 돼지고기, 심지어 고기 속 왕의 갑어보다 높다. 달팽이 고기는 아미노산 20 종, 인체에 필요한 각종 효소, 칼슘, 철, 인, 구리 등 미네랄을 모두 함유하고 있다. 흥미롭게도 달팽이는 해조류보다 4.5 배 높은 셀레늄 (노화 방지 원소) 이 풍부합니다. 달팽이 고기는 지방이 2.4% 에 불과하고 콜레스테롤이 함유되어 있지 않아 전형적인' 녹색식품' 이다.