1. 준비180g 맑은 물, 계란 1 개를 직접 넣은 다음 소금 2 그램, 소다 2 그램,10g 당, 옥수수 기름 50g 을 넣고 잘 섞는다.

2. 밀가루 500 그램을 대야에 넣고 파우더 2 그램을 넣고 파우더를 밀가루에 직접 넣어 파우더 실효를 방지한다.

3. 달걀물을 천천히 대야에 붓고 먼저 큰 솜으로 섞은 다음 딱딱하고 적당한 반죽으로 반죽하여 거의 매끈하게 주물러서 뚜껑을 덮고 20 분 동안 깨어나게 한다. 20 분 후에 계속 반죽을 하면 이번에는 매우 매끄럽습니다. 덮으면 돼, 20 분 더 깨면 돼.

4. 깨어난 반죽을 도마에 옮겨 오래 문지른 후 두 부분으로 썰어 칼을 갈아서 크기가 균일한 소량으로 썰어 소량을 모두 항아리에 반죽하고 제때에 라벨을 칠해 랩을 덮어 건조를 방지한다.

5. 우선 먼저 원통형 반죽을 먼저 구겨 굵고 균일한 막대로 만든다. 이때 반죽은 아주 잘 주물러져서 아주 가는 막대로 만들 수 있다. 이것은 반죽을 충분히 깨우는 단계이기도 하다. 이렇게 하면 반죽이 완고하지 않고 반죽한 막대기도 최대한 고르게 될 수 있다. 그리고 국수의 양쪽 끝을 손바닥에 넣고 한 손은 문지르고 다른 한 손은 비벼 낸다. 모두 비벼서 바깥의 머리를 회수하고 안에 넣고 국수가 자동으로 삼끈으로 말려 도마에 놓일 때까지 계속 비벼 주세요. 두 손을 양끝에 놓고 한 손은 비벼내고 다른 한 손은 비벼서 아주 꽉 조이는 밧줄이 되었다.

6. 이 밧줄의 한쪽 끝을 3 분의 1 에 누르고, 다시 이 밧줄의 다른 쪽 끝을 눌러서, 원의 아래쪽에서 머리를 내밀어라. 그림과 같이 조금만 정리하면 꽈배기 하나를 만들 수 있습니다.