최근 몇 년 동안 양식과 일식이 인기를 끌면서, 많은 사람들이 원시 스테이크와 사시미와 같은 생식을 천천히 받아들이기 시작했고, 심지어 어떤 사람들은 해산물을 생식하려고 하기도 했다. 날것으로 먹는 것이 가장 자연스러운 방법이라고 생각하는 사람들이 많지만 음식을 가열하면 영양이 파괴된다. 이런 견해는 정말 정확합니까? 생식을 먹는 것이 정말 건강합니까?

1, 기생충을 조심하세요!

해산물과 육류는 생산과 운송 과정에서 기생충과 병균에 오염될 위험이 있다. 나는 생계란이나 미숙한 온천알을 좋아하는 사람을 본 적이 있는데, 사실 살모넬라균에 오염된 것 같다. 생쇠고기와 생해산물에도 다른 병균과 기생충이 있다.

또한 육류와 해산물뿐만 아니라 일부 식물도 기생충과 세균에 감염되어 인간에게 전염된다. 예를 들어, 마름모 연근과 같은 것들이니 조심해라, 날것으로 먹지 말 것을 건의해!

2, 적절한 가열은 인간의 소화를 돕습니다.

많은 사람들이 음식이 가열되면 단백질이 변할 것이라고 생각하는데, 이것이 흡수에 영향을 미칩니까? 사실 이 둘은 아무런 관련이 없다. 적당한 가열은 단백질의 구조를 변화시켜 단백질이 인체에 더 잘 소화되도록 촉진할 수 있다.

하지만 이 전제는 적당히 가열하고 음식을 과도하게 요리하지 않는 것이다. 예를 들어 고기를 너무 오래 끓이면 유해 물질이 생기기 때문에 자연을 장기간 먹으면 몸에 좋지 않다. 3. 가열하면 영양이 파괴될까요?

채소의 경우 가열 과정에서 영양성분의 손실을 초래할 수 있지만, 이렇게 하면 이런 손실보다 더 큰 이점이 있다. 예를 들어 요리는 음식을 부드럽게 하고, 채소의 부피를 작게 하고, 사람의 섭취량을 증가시켜 영양성분의 손실을 메울 수 있다.

또한 요리는 음식의 맛을 개선할 수 있다. 또한 식품안전의 관점에서 적절한 요리채소도 채소에 들어 있을 수 있는 농약 잔여물을 제거하여 안전위험을 낮출 수 있다.