할랄 쇠고기 관행
첫째, 할랄 찐 쇠고기 연습
재료
재료: 쇠고기 500g,
양념: 마라두반장 20g, 생강 25g, 술, 간장.
작업 방법
1) 쇠고기 조각을 썰어 뜨거운 물로 건져낸다.
2) 기름솥에 파, 생강을 볶은 다음 마라두반장을 넣고 쇠고기 덩어리를 넣고 볶아 간장, 설탕, 후춧가루, 술, 조미료, 팔각을 넣는다.
3) 마지막에 물에 담근 쇠고기를 넣고 약한 불은 즙이 짙고 고기가 바삭할 때까지 천천히 끓인다.
둘째, 할랄 로스트 비프 연습
재료
쇠고기 (등심), 파, 생강, 간장, 양념주, 설탕, 소금, 후춧가루, 대재, 라일락.
작업 방법
1 .. 쇠고기를 물에 담가 피를 제거하다.
2. 과거 피물에 담근 쇠고기를 압력솥에 넣고 쇠고기가 없는 물에 간장, 소금, 설탕, 양념주, 산초, 대재, 4 쪽을 넣고 압력솥을 덮고 폭기 후 타이밍을 시작합니다. 15 분. 압력솥을 사용하지 않으려면 작은 불로 1 시간 끓여 끓인 소고기를 30 분 정도 더 끓여 주세요.
3. 담근 쇠고기를 슬라이스합니다. 개인적으로 차갑고 소고기를 자르는 게 좋을 것 같아요.
이제 소고기찜의 국물을 잠시 휘저어봅시다. 제가 쓰는 소고기의 90% 는 고기입니다. 나는 10 밀리리터의 간장, 설탕 5 그램, 양념주 3 밀리리터, 그리고 신선한 쇠고기 2 밀리리터의 국물을 붓고 잘 섞는다!
5. 쇠고기를 국물에 붓고 파, 생강, 회향 한 알을 넣는다.
6. 기선을 타다. 찜통으로 바람을 넣은 후 20 분 후에 불이 나겠습니다. 직접 드실 수도 있고, 찐 소고기의 국물을 부어 냄비에 넣어 소고기에 부어 주실 수도 있습니다!
셋째, 할랄 소스 쇠고기 연습
재료
원료: 생쇠고기100kg.
보조가지: 된장 10 근, 소금 3 근, 계피 250g, 라일락 250g, 사인 250g, 팔각 500g.
작업 방법
① 살이 찌지 않고 날씬하지 않은 신선한 쇠고기를 선택하고 먼저 찬물에 담가 멍을 씻고, 판으로 고기를 닦고, 뼈를 제거한다. 그런 다음 0.75- 1 kg 의 조각으로 잘라서 두께가 40 cm 를 넘지 않고 맑은 물로 한 번 씻어서 육질에 따라 따로 보관하세요.
소스 2 조. 냄비에 맑은 물 50kg 정도를 넣고 살짝 데운 후 1/2 의 소금과 황장을 넣는다. 요리 1 시간, 국수에 떠 있는 거품을 버리고 용기에 넣어 준비한다.
소고기 3 개를 솥에 담다. 우선, 고깃뼈를 냄비 바닥과 냄비 가장자리에 놓아서 고깃덩어리가 냄비 벽에 붙지 않도록 한다. 그런 다음 육질이 부드러워지는 정도에 따라 고깃덩어리를 냄비에 넣는다. 솥 바닥에 고깃고기를 넣고 그 위에 연한 고기를 얹고, 중간에 앞다리와 공동고기를 넣는다.
4 장. 고기를 솥에 넣은 후, 조리된 된장국을 붓다. 끓어오르면 각종 재료를 넣고 냄비 압력판으로 눌러 물을 넣고 큰 불로 4 시간 정도 끓인다. 요리 1 시간 후에 국수의 거품을 버리고 1 시간마다 냄비 1 번을 뒤집습니다. 수프의 섭취량에 따라 고탕을 적당히 넣어 고기 한 조각이 수프에 담길 수 있게 한다. 큰불이 4 시간 끓인 후, 작은 불로 4 시간 더 끓여 향기가 서서히 고기에 스며들게 한다. 끓일 때 1 시간마다 냄비 1 번 갈아서 고기를 익힙니다.
(5) 솥에서 나오다. 솥에서 나올 때는 특제 철제 라켓으로 고기 한 조각을 솥에서 꺼내고, 솥 안의 원탕을 건져 깨끗이 씻은 다음, 고기를 소독한 접시에 넣어 식히면 완성품이 된다.
넷째, 할랄 사오우미의 관행
재료
소꼬리, 참기름, 양념주, 간장, 설탕, 단면소스, 전분, 조미료, 파, 생강, 마늘, 큰 재료, 계피, 소금, 닭고기 스프.
작업 방법
1. 꼬리를 관절에 따라 토막을 잘게 다져 맑은 물에 담가 물냄비를 내려 삶아 건져 핏물을 씻어낸다.
2. 참기름을 불 위에 올려 가열한다. 큰 재료, 파, 생강, 마늘을 넣고 볶아 향기를 낸다. 달콤한 소스를 넣고 잘 섞는다. 양념주, 간장, 소금, 계피, 설탕, 닭고기 스프, 맑은 물, 소꼬리를 넣고 끓인다.
3. 소꼬리를 약한 불로 9 까지 삶아 건져 증기그릇에 넣은 다음 냄비에 넣어 쪄요.
4. 쪄 낸 소꼬리를 쟁반에 채워 넣는다.
5. 국즙을 볶음숟가락에 넣고 양념주, 간장, 조미료, 수분전분을 넣고 참기름을 붓고 소꼬리에 붓는다.