생선탕은 신선한 영양을 원한다면 희고 부드러운 두부가 있어야 한다. 이 두 좋은 파트너가 함께 밥을 먹을 때 수프는 맛있을 뿐만 아니라 영양도 풍부하다. 어두에는 콜로이드 단백질이 풍부하고 두부의 단백질과 칼슘 함량이 풍부하며 어두와 두부의 영양가는 약 70 배 정도 높아질 수 있다.

바로 이 작은 생선두부찌개입니다. 푹 끓이고 싶어요. 요령이 있어요 ~

물고기는 튀기지 않고, 국은 희지 않다. 유백어두탕, 유백하려면 비결은 생선볶음 ~

많은 사람들이 물어봅니다. 물고기 머리는 얼마나 튀겨야 하나요? 큰 불로 볶을까, 아니면 작은 불로 볶을까?

이 질문에 답하기 전에, 맥포군은 왜 생선머리를 볶은 후 생선두탕이 유백색으로 변하는지 먼저 설명했다.

답은 어피 속에 있는데, 어피는 대량의 어교가 풍부하다. 어교가 익으면 녹고, 국물을 끓인 후 유백색을 띤다.

따라서 생선 머리는 요리하기 전에 튀겨야 한다. 큰불이든 작은 불이든 튀기지 않으면 되고, 작은 불이라면 냄비에 생강을 미리 비벼서 어피가 솥에 달라붙는 것을 막을 수 있다. 만약 큰 불로 폭파된 것이라면, 불의 정도에 주의하고, 냄비를 바르지 마라. 그리고 큰 불로 튀기면 어피가 잘 떨어지지 않는다.

네가 요리를 시작하기 전에 먼저 두부를 데친 다음 물에 소금을 좀 넣어라. 생선머리를 깨끗이 씻고 냄비에 기름을 넣고 파와 생강을 넣고 생선 머리를 넣고 양면을 황금색으로 튀기고 국물과 적당량의 물을 붓고, 국물이 없으면 물을 붓고 10 분을 끓인 다음 잘게 썬 두부를 넣고 끓인다./Kloc 큰 그릇을 준비하고, 양파와 고수를 적당량 넣고, 생선두탕을 붓는다.