가장 정통한 항아리난로 사오빙은 보정 곡양현 영산진에서 온 것이다! 물론, 다른 곳의 강철로 과자도 맛이 좋다. 예를 들면 당현의 항아리로 과자는' 항전전 과자' 라고 불린다. 차이점은 곡양의 항아리로 과자는 정사각형이고 당현은 둥글다는 것이다. 하지만 최근 10 년 동안 두 곳의 경제 문화 교류는 비교적 밀접하고, 음식 풍습도 거의 동일하며, 당현 거리에도 적지 않은 난로사오빙이 있었다.

난로 앞의 과자가 왜 이렇게 맛있지? 이것은 실천부터 말해야 한다.

원료

부뚜막난로사오빙은 원료에 대한 요구가 그리 높지 않아 일반 밀가루면 된다. 관건은 국수의 소금을 정확하게 처리하는 것이다. 정확한 비율은 알 수 없습니다. 사오빙을 만드는 스승에게 문의해야 합니다 (곡양에서는 사오빙을 만드는 것을 사오빙이라고 합니다). 밀가루를 반죽한 후 약 두 시간 동안 깨우는 한편, 국수는 파이를 굽는 국수보다 약간 단단하다. 깨어나면 얇게 밀어서 손바닥 크기의 직사각형으로 돌려서 매끄러운 면에 깨를 붙입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

원통로

사오빙이 완성되면 난로에 넣어 구워요. 이름에서 알 수 있듯이 난로는 큰 물탱크로 만든 난로이다. 내층에 숯불을 놓으면 외층은 항온을 유지할 수 있다. 노동 인민의 지혜는 무궁하다. 이런 난로도 바비큐에 아주 적합하다.

약 30 분 후에 사오빙이 다 구워졌다.

먹는 법

난로 속의 과자는 차갑게 먹어야 한다. 너무 더워서 못 먹어도 물지 않는다. 난로로 케이크를 요리하면 음식이나 음식으로 먹을 수 있다. 곡양지역에서 가장 유명한 먹는 방법은 사오빙과 부추볶음사오빙이다. 다른 지역에서는 먹을 수 없습니다.

통조림식 사오빙을 만드는 데는 큰 압력이 있다. 항아리 제조부터 냄비 구이 참깨떡 제작에 이르기까지 충분한 보살핌이 필요합니다. 일반적으로 항아리난로를 만들어 참깨를 굽는 것은 세 가지 작용을 하는데, 하나는 난로를 태우는 것이고, 다른 하나는 토핑에 옷을 입히는 것이고, 세 번째는 참깨를 굽는 것이다. 각 단계는 측정해야 하는데, 특히 온도와 케이크의 크기는 매우 중요하다. 이렇게 열심히 만든 것이 맛있지 않을 것이라고 생각하십니까?

끊임없는 혁신과 연마를 거쳐 부뚜막난로에서 구운 참깨가 점점 더 맛있어지고, 자신이 좋아하는 음식인 두부꼬치도 첨가할 수 있을까? 고기 거품? 음식? 문제없습니다. 어차피 오븐 사오빙은 무엇이든 끼울 수 있습니다! 점점 더 많은 사람들이 그것을 즐겨 먹는다. 왜냐하면 그것은 실용적이고 맛도 예전과 다름없기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)