폴란드 사람들의 식습관은 일반적으로 다른 동유럽 국가들의 식습관과 유사합니다. 폴란드 요리는 많은 민족, 특히 유대인, 우크라이나, 벨로루시, 리투아니아 전통의 요리 본질을 활용합니다. 이번 글은 폴란드의 향토요리를 소개하는 글이 여러분께 도움이 되었으면 좋겠습니다!

특히 폴란드인들은 파스타를 주로 먹는다. 그들은 맛이 더 가벼운 구이, 삶기, 조림 요리를 좋아합니다. 음료로는 커피와 홍차도 즐겨 마신다. 홍차를 마실 때 대부분의 폴란드 사람들은 레몬 한 조각을 첨가하는 것을 좋아하며 차가 너무 강한 것을 좋아하지 않습니다. 금기 사항에 있어서 폴란드인들은 주로 절인 오이와 찐 요리를 피합니다. 폴란드 사람들은 다른 사람들과 교류할 때 손님에게 저녁 식사를 대접하는 것을 좋아합니다. 손님을 접대할 때 폴란드 사람들은 매우 까다롭습니다.

폴란드 사람들은 식사할 때 수프를 먼저 마십니다. 수프의 종류에는 비트 수프(barszcz), 차가운 계란 수프(chtodnik), 양배추 수프(kapusniak), 보리 수프(krupnik), 약간의 보리 등이 있습니다. 수프에 계란과 소시지(zurek)를 추가합니다. 주요 식사에는 다양한 종류가 있으며, 일반적인 식사로는 쌀과 고기가 들어간 양배추 롤(gotabki), 튀긴 돼지갈비(kotlet schabowy), 피자와 부드러운 치즈(Nalesniki), 다양한 종류의 피에로기(pierogi) 등이 있습니다. 감자, 치즈 또는 블루베리.

식습관

첫째, 손님이 홀수로 모이는 것은 금기이다. 그들은 이것이 나쁜 징조라고 생각했습니다.

둘째, 폴란드인들은 닭, 오리, 거위를 통째로 먹을 때 보통 가장 어린 안주인에게 그것을 잘게 잘라서 음식 접시에 하나씩 나눠주어야 합니다. .

셋째, 음식이 자신의 입맛에 맞든, 손님은 더 많이 먹으려고 노력하고, 호스트의 환대에 감사함을 표해야 한다.

넷째, 음식을 입에 물고 말하는 것은 폴란드인의 눈에는 매우 무례한 행동입니다.

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다양한 맛의 베이컨은 폴란드의 특산품입니다. 특히, 전통 비법에 따라 만든 후 노간주나무나 과일나무 가지를 훈제하여 만든 키에바사 소시지는 전 세계적으로 인기가 높습니다. 주니퍼로 속을 채운 "헌터 소시지"(kiebasa myliwska)와 마늘과 기타 조미료를 넣어 만든 "Kiebasa lisiecka" 소시지는 폴란드를 방문하는 관광객들에게 꼭 먹어볼 가치가 있습니다. 치료 및 훈제 햄, 가금류, 돼지고기, 스테이크, 베이컨은 모두 훌륭합니다. 다양한 고기나 게임으로 만든 폴란드식 고기 파이(프테)도 똑같이 맛있습니다.

폴란드는 건포도, 자두, 참깨 등의 속을 채운 흰빵, 현미빵, 통밀빵 등 다양하고 맛있는 빵으로 세계적으로도 진정한 명성을 누리고 있습니다. .

폴란드 사람들의 일상 식사에서 진짜 본질은 수프다. 폴란드인들이 수프를 먹는 순서는 다른 서구 국가의 습관보다 높다. 가장 인기 있는 것 중 하나는 발효된 비트 뿌리 수프(barszcz)로, 종종 콩과 다진 버섯으로 속을 채운 작은 만두(uszka)와 함께 제공됩니다. 또 다른 맛있는 수프는 호밀가루로 만들고 버섯과 함께 조리한 우레크(urek)입니다. 이 수프는 일반적으로 감자, 소시지 조각, 완숙 계란과 함께 제공됩니다. 정말 세련된 사람은 야생 버섯 수프를 요구르트로 걸쭉하게 만들고 우슈카 만두와 함께 제공합니다. 그 밖에도 삶은 야채로 만든 카푸니악 수프, 다량의 닭고기, 야채, 돼지고기 덩어리로 만든 크루프니크 수프, 감자 수프, 토마토 수프 등 다른 수프도 매우 맛있습니다.

가금류나 쇠고기로 만든 로소(rosó)라는 수프도 있는데, 보통 국수와 함께 먹으며 일부 프랑스 향신료와 섞어서 먹습니다.

고기를 굽는 것, 끓이는 것, 튀기는 것, 굽는 것 등 고기를 준비하는 방법은 다양합니다. 짭짤한 매리네이드와 함께 뜨겁게 드시거나 머스타드, 와사비 퓨레, 절인 버섯 또는 절인 오이와 함께 차갑게 드셔도 좋습니다.

아마도 가장 유명한 폴란드 고전은 빵가루를 입힌 돼지갈비를 기름에 튀겨 감자와 양배추와 함께 제공하는 코틀렛 샤보비일 것입니다. 게다가 자두를 듬뿍 넣은 구운 고기(피에조니 딱지)도 아주 맛있습니다. 다른 인기 있는 돼지고기 요리로는 골론카(구운 족발)와 카잔카(검은 소시지)가 있는데, 이는 한때 농부들의 주식이었지만 지금은 최고의 레스토랑에서만 맛볼 수 있습니다. "폴란드식 돼지고기 젤리"(스말렉)도 인기가 높습니다. 돼지고기에 다진 고기와 양파를 듬뿍 넣고 소금, 후추, 각종 향신료로 양념한 후 녹을 때까지 조리한 요리입니다.

최고의 쇠고기 요리는 "폴란드 쇠고기 조림"(zrazy zawijane)으로, 고기 롤에 절인 오이, 소시지, 버섯을 채워 넣고 함께 끓인 후 메밀 부스러기를 곁들입니다. 버섯을 곁들인 "크라코프 오리찜"(kaczka po krakowsku)은 귀리와 함께 먹어도 맛있습니다. 특별한 날에는 매콤한 메밀가루를 듬뿍 넣은 희귀한 돼지구이도 맛볼 수 있습니다.

폴란드식 만두는 세계적으로 유명하며, 특히 다진 고기, 다진 사우어크라우트, 버섯, 건조 치즈 또는 과일을 반죽에 넣어 튀긴 피에로기입니다. 특히 좋아하는 음식 중 하나는 치즈, 감자, 튀긴 양파로 속을 채운 피에로기 루스키입니다. 다른 인기 있는 채식 만두로는 날레니키 팬케이크, 찐 감자 만두(피지), 과일을 채운 만두(네들) 등이 있습니다.

폴란드의 가장 유명한 국민 요리는 '비고스'라고 하는데, 다양한 버섯과 각종 고기, 사우어크라우트를 섞어 만든 요리입니다. 시도해 볼 만한 또 다른 별미는 곱키(gobki)입니다. 다진 고기, 쌀, 밀 등을 양배추에 싸서 감자 또는 버섯 소스와 함께 제공합니다.

폴란드 요리의 스타터에는 일반적으로 청어가 포함되는데, 청어를 양파, 사과, 크림과 함께 요리하는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.

폴란드 전통 디저트는 스낵과 페이스트리입니다. 일반적으로 발효된 반죽으로 만들어지지만 때로는 말린 과일과 견과류를 채워 스위스 롤 스타일로 만들기도 합니다. 다른 디저트로는 mazurek, 사과 푸딩(szarlotka), 치즈케이크(sernik), 진저브레드(piernik) 등이 있습니다. 장미 설탕 도넛(pczki)도 인기가 있습니다.

폴란드 와인 문화

폴란드 보드카(wodka)는 '파인 보드카'(wyborowa), '황소풀 보드카'(zubrowka), '하이보로카' 등 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있다. -end vodka"( Luksusowa) 및 "Belvedere"(벨베데레) 브랜드는 거의 모든 곳에서 울려 퍼지고 있습니다. 역사적 기록에 따르면 고대 폴란드 특산 알코올 음료의 생산은 맥주, 미드(okowita), 폴란드 소주 "palikotowka"(이전에는 생명수로 알려짐), 보드카였습니다.

폴란드 슈냅스 "팔리코토프카"는 루블린(Lublin) 지역의 야블로나(Jablonna)에서 보존된 고대 폴란드 제조법에 따라 양조된 오드비 증류주입니다. 곡물 기반의 오드비가 오크통에 오래 머무를수록 와인은 더욱 부드러워집니다. 엄선된 보조 재료인 호두와 건포도 추출물은 이 보드카를 향기롭고 섬세한 맛과 부드러운 맛으로 만듭니다. 폴란드 슈냅스 "Palikotovka" 슈냅스는 감정가들이 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다.

폴란드의 특산품은 순수 보드카, 그 왕관의 보석은 다름 아닌 고급 보드카로 해외 시장에 야심차게 진출했다.

70개국에 판매되고 있으며, 가장 사랑하는 나라로는 중국을 비롯해 이탈리아, 멕시코, 프랑스, ​​캐나다, 독일 등이 있다. 부티크 보드카는 국제 대회에서 20개의 상을 수상했으며 그 중 4분의 3이 금메달이었습니다.

가정의 향과 바닐라 추출물이 첨가된 보드카 중 가장 인기가 많은 것은 엄선된 증류주로 만든 카우그라스 보드카, 흔히 카우그라스 와인으로 알려져 있다. 전문가들은 와인 한 병에 들소풀 잎을 첨가해 와인의 색을 옅은 노란색으로 만들고 와인을 더욱 향긋하고 맛이 풍부하게 만들어주기 때문에 그 특별한 향과 맛을 높이 평가합니다. 이 풀은 폴란드의 Bialowieski 숲에서만 자랍니다.

맛있는 쓴 보드카 (Gorzka Zoladkowa) (이름은 씁쓸하지만 맛은 꽤 달콤합니다)도 많은 팬을 보유하고 있습니다. 작은 오렌지와 바닐라, 천연 캐러멜로 만들어졌습니다.

그단스크의 유명한 금박 와인(Goldwasser)은 사람들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 그단스크를 방문한 관광객들은 이 와인 몇 병을 친척과 친구들에게 선물로 가져갈 것입니다. 16세기 레시피에 따라 뿌리와 바닐라로 만든 보드카입니다. 이 와인에는 방향성 에센셜 오일이 첨가되고 약간의 금가루가 투명한 와인 액체에서 반짝입니다. 많은 와인 애호가들은 종종 이 와인을 자신의 와인 캐비닛에 보관합니다.

추운 날씨에는 따뜻한 맥주나 레드와인에 꿀이나 에센스를 곁들인 청량음료가 가장 인기가 좋다. 방금 약국을 많이 마셨거나 몸을 따뜻하게 하고 싶거나 자극을 원하는 분들에게는 더 강한 와인을 추천합니다. 디저트로는 알코올, 달걀 노른자, 바닐라, 초콜릿으로 만든 폴란드 리큐어, 미드 또는 달콤한 치즈를 맛보세요.

현지 요리

실레지아 사람들은 다양한 감자 요리를 선호합니다. 그 중 가장 유명한 것은 감자 가루와 으깬 감자로 만든 "pyzy lskie"입니다. 또 다른 인기 있는 재료는 흰 양배추와 붉은 양배추인데, 후자는 종종 튀긴 베이컨과 짝을 이룹니다. 디저트 마코브키(보통 건포도, 견과류 등)를 꿀과 섞어 우유에 담근 빵 조각 위에 올려 놓습니다. 차갑게 먹는 것이 가장 좋습니다.

비엘코폴스카에는 실레지아의 요리와 매우 유사한 요리가 있습니다. 카르타체는 고기, 버섯 또는 양배추를 버섯과 섞은 만두입니다. 이 요리는 특히 음식 평론가들로부터 칭찬을 받았습니다.

베스키드 산맥에는 족발과 각종 야채를 맥주에 넣어 끓이는 족발 조림이 유명하다. 이 지역에서 매우 인기 있는 수프는 두 가지가 있습니다. 계란 흰자와 매자나무(콰니차)를 넣어 조리하는 현지 스타일 "추 수프"(ur)와 사우어크라우트와 많은 양의 양배추를 넣어 만든 사우어크라우트 수프입니다. 돼지고기(베이컨 포함).

타트라(Tatra)와 포자(Poja) 고원 주민들의 주방에서 유명한 양 치즈(분즈(bundz)와 오시펙(oscypek))은 절대 놓칠 수 없는 흔한 요리입니다. 이곳의 베이컨은 비법의 양념장으로 훈제해 독특한 맛을 낸다. 동시에 돼지 주둥이로 만든 콰니카를 감자와 함께 맛볼 수도 있습니다.

갈리시아 요리는 오스트리아 요리, 특히 비엔나 요리의 영향을 많이 받았습니다. 이에 대한 좋은 예는 차가운 전채 요리입니다. 냉동 머스타드 소스를 곁들인 살코기 돼지 힘줄입니다. 요구르트로 걸쭉해진 흰색 보르시는 전통적으로 부활절에 즐겨집니다. 이 지역에서 가장 인기 있는 디저트는 세르닉 비에덴스키(sernik wiedeński)라고 불리는 바닐라 크림이나 초콜릿으로 덮인 치즈케이크입니다.

마수리아 지역의 요리는 독일, 러시아, 폴란드 요리의 영향을 많이 받았습니다. 생선과 새우를 많이 사용하고 산나물을 넣어서 커다란 주철 냄비에 천천히 끓이는 일종의 국물이 정말 맛있습니다. 거의 완성되면 향을 더하기 위해 불을 붙인 자작나무를 추가하는 경우가 많습니다.

폴란드 남동부의 요리는 우크라이나의 Lemberg(Lwów)에서 유래되었습니다. 대표적인 요리는 양배추, 쌀, 계란, 생선을 넣고 발효 반죽으로 만든 쿨레비악입니다. 일반적으로 요구르트와 야채를 듬뿍 넣어 걸쭉하게 만든 우크라이나식 보르시 수프와 함께 제공됩니다.