낡은 농업 사회에서는 섣달 초부터 주부들이 설맞이 준비를 하느라 바쁘다. 베이컨 절임은 시간이 오래 걸리기 때문에 빨리 시작해야 합니다. 우리나라의 많은 성에는 베이컨을 담그는 풍습이 있는데, 그중에서도 광둥으로 가장 유명하다. 베이컨의 종류는 소시지, 베이컨, 랍오리, 랍어, 풍계, 풍간 등 다양하다. , 그들이 집에서 보관하지 않더라도, 그들은 하나 또는 두 개를 사야 한다. 베이컨의 먹는 방법은 쪄서 썰거나 마늘, 고추, 볶은 야채를 섞을 수 있다. 바쁜 설맞이 축제에서 베이컨은 가장 간단하고 맛있는 설이다.

방금 절인 베이컨, 다음에는 떡을 쪄야 한다. 떡은 해음' 고나이' 와 입맛이 다양해 거의 집집마다 필수 식품이 되었다. 금은을 상징하는 네모난 황백떡이 있고, 은줄을 모방하는 막대 닝보와 푸저우 떡도 있습니다. 그들은 모두 새해에 여러 가지 형식으로 큰돈을 벌 계획이다.

옛날에는 떡이 완전히 손으로 만들었다. 찹쌀은 전날 밤을 담갔다가 맷돌로 갈아 쌀풀을 만들었다. 포대에 넣은 후 석두 포대 위에 올려놓고 무게를 재다. 물기를 뺀 후 주먹밥을 꺼내서 재료를 넣고 간을 맞춘 다음 숯불로 찜통에 천천히 쪄요. 고소하고 맛있는 떡을 찌려면 조금도 소홀히 해서는 안 된다. 숙련된 주부는 종종 다년간의 경험에 의지하여 모든 단계를 잘 처리할 수 있다.

떡의 맛은 땅에 따라 다릅니다. 베이징 사람들은 찹쌀이나 황쌀로 만든 대추떡, 백과떡, 백과떡을 즐겨 먹는다. 허베이 사람들은 떡에 대추, 팥, 녹두를 넣고 함께 찌는 것을 좋아한다. 산서성 북부에서는 내몽골 및 기타 지역에서 새해에는 황쌀가루 떡볶이를 먹는 풍습이 있고, 어떤 떡에는 콩모래와 대추가 가득 차 있다. 동양떡찜은 주로 점성 수수미와 콩류를 사용하며, 산둥 사람들은 황미와 대추떡을 사용한다. 북방의 떡은 주로 달콤하거나 쪄서 튀겨서, 어떤 사람들은 아예 설탕으로 먹는다.

남방의 떡은 달고 짜다. 예를 들어 쑤저우와 닝보의 떡은 쌀로 만든 것으로 맛이 담백하다. 찌고 볶는 것 외에, 너는 썰어서 볶거나 국을 끓일 수 있다. 달콤한 떡은 찹쌀가루에 설탕, 돼지기름, 장미, 계화, 박하, 채식 등의 재료를 넣어 만든 것이다. 직접 찌거나 달걀 흰자로 볶을 수 있습니다.

광둥 () 의 무떡, 토란떡 및 제작 방법은 각각 다르다. 먼저 무나 토란을 잘게 썰어 베이컨, 새우, 버섯을 섞은 다음 주먹밥을 넣고 쪄요. 물 밤나무 (물 밤나무) 케이크도 광동의 유명한 제품입니다. 그것은 껍질을 벗기고 가루로 갈아서 쌀가루와 설탕을 넣어 쪄서 만든 것이다.

설떡의 성패가 다가온 운세라는 전통적 관념이 있어 떡을 찌는 데는 금기가 있다. 예를 들어, 불길한 말을 하지 말고, 큰 소리로 떠들지 마라.

많은 북방 성도 설 기간에 만두를 빚는다. 만두는 오랫동안 인기 있는 일상 간식이었지만. 하지만 섣달 그믐 날에 만두를 먹는 것은 특별한 의미가 있다. 과거에는 시간이 천건지지로 계산되었고, 섣달 그믐 날이 끝나면 새해의 마지막 순간이었다. 이때 만두를 먹는 것은' 장사가 번창하는 것' 을 의미한다고 한다. 그리고 이 순간이 직교이기 때문에, 나는 만두의 해음' 만두' 를 먹는다. 또 만두의 모양이 원보처럼 생겼기 때문에 설 때 만두를 먹습니다. 특히' 생재진보' 라는 상서로운 의미가 있습니다.

만두는 밀가루를 껍질로 하지만 충전재의 내용은 다양하다. 전통적으로 돼지, 소, 양고기를 소로 하여 배추, 셀러리, 부추, 무, 멜론 등의 채소를 곁들인다. 새로운 방법은 닭고기, 오리, 잉어, 게황, 게살, 오징어, 전복, 새우, 해삼, 상어 지느러미, 생선 배, 가리비, 원숭이 버섯과 같은 산해진미로 쓸 수 있다. 만두의 가장 정통적인 먹는 방법은 맑은 물로 끓인 다음 식초, 마늘, 참기름이 섞인 간장을 담그는 것이다. 또한 "튀긴 만두" 와 "튀긴 만두" 먹는 방법이 있습니다. 하남과 산시 () 의 일부 지역에서는 만두가 삶아 국수와 함께 먹는 것을 금실이 금괴를 입는다고 한다. 내몽골, 동북지역에서는 만두를 샤브샤브에 넣고 백육과 백김치와 함께 요리해 독특한 맛을 내는 사람들이 있다. 위에서 흔히 볼 수 있는 설맞이 음식 외에도 각 주부는 혼신의 힘을 다해 색향과 향긋한 설맞이 요리를 만들어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 정교하고 풍부한 요리 외에 좋은 입색도 필수조건이다. 예를 들어, 북경인의 설날 저녁 식사는 노랑과 흰 쌀로 만들어졌는데, 이 밥은' 금은밥' 이라고 불리며, 그 위에는 송백가지가 꽂혀 있고 돈, 대추, 밤, 용안으로 장식되어 있다. 강남 사람들은 말린 토마토 막대와 혼합 과일과 채소로' 즐거운 요리' 를 요리한다. 섣달 그믐날 밥을 먹을 때, 너는 먼저 즐거운 음식을 한 입 먹어야 한다. 물고기도 새해에 없어서는 안 될 음식이다. 왜냐하면 그것은 해음' 흑자' 이기 때문이다. 생선을 생산하지 않는 북방에도 식탁 위에 목각어경을 한 폭 놓아서 "해마다 남는다" 는 것을 표시해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언). "

떡, 탕원, 만두, 국수, 장수과 (즉 땅콩), 생선 (1 년여의 상징). 동의 1| 의견

랍팔죽

섣달 그믐날. 이 날 중국인들은 랍팔죽을 먹는 풍습이 있다. 섣달 팔죽을 마시는 것은 중국에서 수천 년의 역사를 가지고 있다. 왁스는 원래 고대 의식의 명칭으로, 하조는' 경제', 은상은' 자평', 주조는' 랍' 이라고 불렸다. "랍" 은 "사냥" 이라는 단어에서 진화했기 때문에 "랍" 과 "사냥" 은 서로 통한다. 첫해가 끝날 무렵 농작물이 수확되고 말렸기 때문에, 사람들은 야생으로 가서 동물을 사냥하고 조상과 신을 숭배하여 장수를 기원하고 재난을 피했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 그것은' 랍제' 라고 불린다. 남북조 시대에는 음력 12 월 8 일이 섣달 8 절로 정식으로 정해져 이 날 조상과 신령에게 제사를 지내며 풍작과 행운을 빌었다. 불교의 창시자인 석가모니도 12 월 초 8 일에 깨달음을 얻었다고 한다. 그래서 납팔도 불교도의 명절로' 불교개오절' 이라고 불린다. 음력 섣달 초팔, 중국 각지에서 섣달 죽을 마시는 풍습이 있다.

사료에 따르면 우리나라가 랍팔죽을 마신 역사는 이미 천여 년이 되었다. 그것은 송나라에서 처음 시작되었다. 매년 섣달 그믐날, 가난한 사람이든 부자든 모두 섣달 죽을 마신다. 최초의 랍팔죽은 팥으로 달여 만든 것이었는데, 나중에는 진화되어 더욱 다채로워지고 지방적 특색을 지녔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 섣팔죽' 은' 칠보죽',' 오미죽' 이라고도 불리며 달콤하고 맛있을 뿐만 아니라 위와 함께 생진할 수 있어 많은 사랑을 받고 있다. 시대가 발전함에 따라 꽃무늬가 갈수록 많아지는 섣팔죽이 이미 지방풍의 간식으로 발전하였다. 섣달 그믐날 자체는 전통 명절이자 새해 명절의 전주곡이다. 섣달 그믐날은 설날의 서막을 열었다. "욕심내지 마, 얘들아. 섣달 그믐날이 지나면 바로 해다. " \ "섣달 그믐 밥을 먹으면, 너는 해를 만들었다. 클릭합니다 섣달 그믐날이 지나고 설날이 다가오자 사람들은 설맞이를 준비하고, 방을 청소하고 꾸미고, 참신한 모습으로 새해를 맞이하기 시작했다.

설떡

설날에 떡을 먹는다. "해가 아니라 해를 택하여 해를 기원한다." 그것은 매년 모든 것이 순조롭다는 것을 의미한다. 떡의 종류는 북방의 흰 떡과 노란 떡이다. 강남에는 물밀 떡이 있다. 서남에는 찹쌀이 있다. 대만성에는 홍갑어빵이 있습니다. 한대 사투리에는 이미' 높음' 이라는 명칭이 있어 위진 남북조 시대에 유행했다.

자스훈' 제야오 민서' 는 제작 방법을 기재했다. 명청시대에 떡은 이미 시장에서 일년 내내 공급되는 간식으로 발전하였으며, 게다가 남북 풍미도 다르다. 북방의 떡에는 찜과 튀김이라는 두 가지 종류가 있다. 쪄서 볶는 것 외에 남방에는 볶고 국을 끓이는 방법도 있다.

만두

북방의 섣달 그날에는 만두를 먹는 전통이 있지만, 각지에서 만두를 먹는 풍습은 다르다. 섣달 그믐 날에 만두를 먹는 곳도 있고, 설날에 만두를 먹는 곳도 있고, 북방의 일부 산간 지방에도 초하루부터 초오까지 매일 아침마다 만두를 먹는 풍습이 있다. 송년맞이를 앞두고 만두를 먹는 것은 사람들이 행운을 기원하는 소망을 표현하는 독특한 방법이다. 고대 중국 타이밍 방법에 따르면 시간은 저녁 1 1 에서 다음날 아침까지 1 입니다.

"교차" 는 새해와 구년이 교차하는 순간이다. 만두는 결혼 연령이 높다는 것을 의미하며 설 기간 동안 만두를 먹는 것은 큰 행운으로 여겨진다. 또 만두의 모양은 원보와 같고, 만두를 빚는 것은 행운을 의미하고, 만두를 먹는 것은 번영을 상징한다. 북방과는 달리 남방의 설날에는 보통 샤브샤브와 물고기가 있다. 샤브샤브는 끓고, 김이 모락모락 나고, 따뜻하고 무더우며, 붉게 타오르고 있다. "물고기" 와 "물고기" 동음 이의어는 "길상행복" 을 상징하며, 삶의 행복과 "1 년 이상" 을 의미합니다. 남방에도 설날에 떡을 먹는 데 신경을 쓰는 곳도 있는데, 떡이 해마다 높아지는 것은 수확이 해마다 높아지고 경지가 해마다 높아지는 것을 상징한다.

음력 정월 대보름 밤 등불 축제 정월대보름

남쪽에서는 "탕원" 이라고 불립니다. 장쑤 상해 등지에서 사람들은 설날 아침에 탕위안을 먹는 것에 익숙하다.

정월대보름은 도교에서' 상원절' 이라고 불린다. 원나라의' 이투진반지 이야기' 에 따르면,' 삼옥첩' 기록을 인용해 창아가 달로 달려가면 네가 아프다고 한다. 정월 14 일, 한 소년이 갑자기 창아의 사자라고 주장하며 말했다. "부인은 네가 무슨 생각을 하고 있는지 알고 있어서 내려올 수가 없다. 내일은 보름달이니까 쌀가루로 알약을 만들어 방 북서쪽에 놓고 부인의 이름을 부르면 3 일 저녁에 내려올 수 있어요. " 네가 법을 따랐으니 창아가 정말 왔다. 보다시피 정월대보름에 정월대보름을 먹는 것은' 달처럼 뭉친다' 는 뜻이다.

명나라에서는 정월대보름이 베이징에서 매우 보편화되어 있는데, 이런 방법은 오늘과 별로 다르지 않다. 청강희년 동안 여야가' 팔보등회' 와 마스원등회를 성행하였다. 민국 초년, 원세카이는 정월대보름을 외치는 것을 금지하라고 명령했다. 왜냐하면 그것은' 대보름' 과 발음이 같기 때문이다.

찹쌀국수 외에도 찹쌀수수면, 황밀 등이 있습니다. 소는 계화당, 산찌꺼기당, 모듬, 팥, 대추진흙 등이 있다. 외형으로 보면 호두만큼 크지만 콩만큼 작은 것도 있고,' 백철탕원',' 사슴피탕원',' 탕원' 이 있고, 탕원이 튼튼하고 껍질이 얇습니다.

춘전

입춘이 춘전을 먹는 것은 중국의 오래된 풍습이다. 진대에는' 오란반' 즉' 춘반' 이 있어 춘빙과 채소를 같은 접시에 담는다. 당송 시대에는 입춘이 춘빙을 먹는 것이 점점 유행하고 있어 황제는 그들을 관원에게 선물했다. 당시 춘빙은 매우 신경을 썼다. "청채 붉은 비단, 금계옥연, 제작은 매우 신경을 써서, 각 음식마다 만 위안이 필요하다."

사람들은 또한 그것을 사용하여 서로 선물을 증정한다. 춘빙을 먹는 풍습도 형제민족에 영향을 미쳤다. 예를 들어, 루노 추율은 칭기즈칸이 서역을 원정할 때 요리사에게 춘채를 만들라고 명령하고, "어제 입춘의 날을 실수로 잊어버렸기 때문에 춘채를 만들어 봐야겠다" 는 시를 썼다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언). " 본 사건 초 은실이 난잡하여 사병이 연근이 익었다. 완두콩과 잘 섞고, 파를 잘 빚고, 쑥과 쪽파를 가늘게 썰다. 그는 또한 전체 와 함께 증가, 왜 쓴 기름부음받은? ""

오늘날 춘빙의 모양은 지방에 따라 다르며, 먹는 시간도 지방에 따라 다르다. 굽고 찌는 것이 있습니다. 부채처럼 크거나 연근처럼 작다.