산장면의 풍미는 신, 향, 매워, 기름은 느끼하지 않고, 온도는 적당하고, 국수는 희고, 새콤하고, 산뜻하며, 특히 여름철에 먹으면 더위를 식히는 효능이 있어 여름철 최고의 식품이 된다.

산장면은 양양대추양 특유의 분식으로 청나라에서 유래한 것으로 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 청나라 중기의 한 분식점은 국수 장사를 주로 운영하고 있으며, 여름과 가을에 수확한 채소는 종종 항아리에서 발효되어 겨울철에 먹을 수 있다고 한다. 어느 날 채소 비빔면이 다 떨어졌고, 펑씨네 백김치물은 새콤하고 맛있는 산장면을 만들어 비빔면의 국물로 삼았다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 예기치 않게, 국수 한 그릇이 나갔을 때, 그것은 즉시 손님에게 먹혔고, 남쪽에서 북까지 먹은 손님들은 모두 짱 입에 담을 수 없었기 때문에 신국수는 대추양의 독특한 풍미 간식이 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

여러 세대의 지속적인 개선과 쇄신을 거쳐 수십 가지 향신료로 만든 요구르트 국수는 색향이 모두 갖추어져 있을 뿐만 아니라 식욕을 돋우고 감기를 예방하는 효능도 있다. 오늘날, 베이 (Bay) 의 거리에서는 시큼한 면향이 사람들의 입과 코로 가득 차 있으며, 많은 양양시 주민들은 종종 대추양 () 으로 차를 몰고 맛있는 시큼한 산장면을 맛보곤 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

12 양양에 따르면 산장면을 만드는 한 음식점 요리사는 "산장면은 배추와 샐러리를 사용하며, 백김치는 반드시 도자기를 사용해야 하며, 뜨거운 물을 담그는 온도, 시간, 원료의 비율이 있다" 고 소개했다. 공예 온도를 제대로 조절해야만 우수한 맛을 낼 수 있는 산장면을 만들 수 있다. "

신면 완사발-하얀 국수는 기름기가 많은 황찬산탕면에 누워 있고, 선홍색 고추기름 한 숟가락을 이고, 향은 느끼하지 않고, 시큼하고 상쾌하다.