1. 숯의 용도: 숯 바비큐 음식의 특별한 맛은 고온 바비큐 음식의 향기에서 나온다. 따라서 좋은 숯을 선택하는 것은 맛있는 것을 즐기는 기초이다. 질이 좋은 숯불은 일반적으로 연소시간이 길고 불이 왕성하다. 숯의 나뭇가지 부분을 전체 줄기가 아니라 선택하는 것이 가장 좋다. 그렇지 않으면 불을 붙이기가 쉽지 않다. 불을 붙일 때, 5 개의 인화물 한 봉지에 대해 한 번에 5 개의 인화물을 넣는다. 숯이 투명하고 빨갛게 타 오르면 타일링하고 굽는다. 숯 표면이 완전히 타지 않을 때는 급하게 굽지 마라, 이렇게 하면 음식물을 염색하고 검게 하기 쉽다.

2. 그릴 청소: 음식을 굽기 전에 그릴에 기름을 한 겹 발라 음식이 선반에 붙지 않도록 합니다. 언제든지 철로 그릴의 찌꺼기를 닦고, 음식의 맛에 영향을 주지 않도록 그릴을 깨끗하게 유지한다.

3. 제때 뒤집기: 일단 그릴에 올려놓으면 계속 뒤집으면 조리 시간이 연장될 뿐만 아니라 단백질도 파괴돼 고기가 굳어진다. 음식을 뒤집을 때, 음식은 어느 정도 가열해야 쉽게 뒤집을 수 있다.