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신화 통신사, 베이징, 8월 27일: 질문: 약 100kg의 쌀로 30kg이 넘는 백미를 생산할 수 있습니다! 과도한 가공은 심각한 식량 손실로 이어집니다.

모양이 다른 두 쌀. 하나는 거칠게 가공되어 칙칙한 색상을 띠고 다른 하나는 잘게 가공되어 하얗고 윤기가 납니다. 어느 쪽을 선호하시나요?

쌀 100kg이면 쌀이 30kg이 넘고, 일부 정제된 밀가루에서는 20kg밖에 나오지 않는다.

하얼빈솽리 정미회사 쌀 가공 작업장에서는 Ltd. 기계들이 웅웅거리고, 청소용 스크린, 정미소, 연마기 등이 작동하고 있습니다. 껍질이 있는 쌀이 작업장에 들어간 후 3번의 던지기, 3번의 선택, 불순물 제거, 쌀 분쇄 등 28가지 공정을 거쳐 최종적으로 밝은 색상의 백미로 가공됩니다.

회사 차장인 편징샤(Bian Jingxia)는 쌀에서 쌀까지 28개의 공정에 세 번의 연마가 포함되어 있으며 각 연마는 손실을 증가시켜 결과적으로 1~2% 포인트 감소한다고 말했습니다. 쌀 수확량.

업계 관계자에 따르면 일반적으로 쌀 100kg을 껍질을 벗기면 약 80kg 정도의 식용 현미가 되는데, 현미를 백미로 으깨면 약 10kg 정도가 빠진다. 그러다가 2번이나 도정을 하고 1차 심사에서 또 4kg이 빠져서 먹을 수 있었던 쌀이 총 14kg 정도 없어졌습니다.

밀가루 업계도 과잉 정제 문제를 안고 있다. 슈퍼마켓의 곡물 및 기름 코너에 들어가면 밀가루, 특수 밀가루, Fuqiang 밀가루 등 다양한 종류의 밀가루가 있습니다. 이에 비해 가공 정밀도가 높고 밀가루가 더 하얗고 매끄러우며 가격도 더 높다는 것을 알 수 있습니다.

업계 관계자는 일반적인 상황에서 밀가루 추출률은 80 정도이지만 최근에는 시장에서 밀가루 추출률이 높은 밀가루의 비율이 점점 늘어나고 있다고 말했습니다. 70명 정도이고, '30명', '20명'도 있다.

"외관"이 좋을수록 가격이 높아져 과잉 가공을 조장합니다.

국가에는 곡물 가공에 대한 명확한 기준이 있습니다. 2019년 5월 국가시장감독관리총국과 국가표준위원회가 시행한 '쌀' 국가표준(GB/T1354-2018)은 쌀 가공 정밀도를 '미분쇄'와 '적절한 미세분쇄'로 구분합니다. 뒷 홈은 기본적으로 껍질이 없거나 쌀알과 곡물 피질이 제거되어 80~90%를 차지하거나 껍질 정도가 2.0 미만인 것은 뒷면 홈에 껍질이 있고 곡물 껍질 잔여물이 분쇄에 적합합니다. 1/5을 넘지 않고 75~85%를 차지하며, 그 중 자포니카 쌀과 고급 자포니카 쌀의 배아가 있는 쌀알은 20이하이거나 피부유지도가 2.0~7.0이다.

업계 관계자는 이 기준이 단지 권장 기준일 뿐이라는 입장이다. 시중에서 판매되는 고도로 가공된 쌀의 가격은 일반적으로 일반 쌀보다 높기 때문에 일부 회사에서는 의도적으로 곡물 가공의 정밀도를 향상시키고 이를 셀링 포인트로 홍보하여 ​​소비자를 유인합니다.

이러한 문제는 밀가루 업계에도 존재합니다. 밀 가공산업은 오랫동안 높은 가공비용과 낮은 이윤에 시달려온 반면, 미세 가공된 밀가루는 맛이 좋고 색상이 좋으며 고가에 판매되기 때문에 기업들은 미세 가공을 통해 제품 가격과 이윤을 높이려는 의지가 강합니다.

후난성 이양시 곡물 산업 협회 회장 Cai Daming은 최근 몇 년간 일부 소비자의 오해와 함께 집중 가공이 점점 더 대중화되고 있다고 말했습니다. 가공업체도 무시할 수 없습니다. 더 높은 이윤을 추구하기 위해 기업들은 곡물을 더 좋게 보이게 하기 위해 과잉 가공을 하고 더 높은 가격을 책정합니다.

"보기 좋다"는 것은 "좋은 곡물"을 의미하지 않으며 손실을 줄이기 위해 적절하게 처리되어야 합니다.

중국 사회 아카데미 농촌 개발 연구소 소장 Wei Houkai 과학에서는 곡물의 심층가공이 농업산업 사슬의 연장과 증대에 중요하다고 말했습니다. 농산물의 부가가치는 우리나라 곡물산업의 발전을 견인하는 데 긍정적인 의미가 있지만, 일정 기준을 초과하는 과잉가공은 곡물을 증가시킬 것입니다. 손실이 발생하며 "미세한" 곡물 처리가 반드시 더 나은 것은 아닙니다.

헤이룽장성 Sun Bin Hongyuan 농업 개발 그룹 총책임자 Sun Bin은 많은 소비자가 밀이나 쌀의 표면에 가까운 부분이 영양분이 더 풍부하다는 사실을 알지 못할 수도 있다고 말했습니다.

“일부 고객의 요구 사항을 충족하기 위해 세 번에 걸쳐 다듬었습니다.

"편징샤는 3차례 정련을 한 뒤에는 배아가 모두 떨어져 나가고 피질도 벗겨져 단백질, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 영양분이 거의 남지 않았다고 한다.

일부 전문가들은 이렇게 말했다. 곡물 가공 회사 허난 과학 기술 대학교 교수인 Ru Zhengang과 같은 전문가들은 기업 발전과 이익 성장의 초점이 대중의 소비 요구를 충족시키는 제품 혁신에 있어야 한다고 제안했습니다. 식품의 건강과 영양, 가공업체는 제품 유형을 풍부하게 하고 영양을 개선하며 품질을 보장하는 데 중점을 둡니다.

현재의 과잉 섭취로 인한 식품 손실 문제에 대응합니다. 일부 기업의 가공에서는 Bian Jingxia, Cai Daming 등이 기업이 가공 표준을 효과적으로 준수하도록 장려하고, 가공 정확성을 합리적으로 제한하고, 곡물 가공 및 전환 활용을 개선하고, 손실을 줄여야 한다고 제안했습니다. >