가장 효과적인 요구르트 다이어트 방법
밀가루를 발효시켜 만터우로 만들면 소화가 잘 되고, 우유를 발효시켜 요구르트로 만드는 것도 같은 효과가 있다. 발효 과정에서 우유의 약 20% 의 설탕과 단백질이 소분자 (예: 반유당과 젖산, 작은 펩타이드 사슬, 아미노산) 로 분해된다. 우유의 지방 함량은 일반적으로 3%-5% 입니다. 발효 후 우유의 지방산은 원료우유보다 2 배 증가할 수 있다. 이러한 변화로 요구르트는 소화가 잘 되고 흡수되기 쉬우며 각종 영양성분의 이용률이 높아진다. 요구르트는 순우유로 발효시켜 만든 것이다. 유산균은 신선한 우유의 모든 영양소를 보존하는 것 외에도 발효 과정에서 인체 영양에 필요한 각종 비타민 (예: VB 1, VB2, VB6, VB 12 등) 을 생산할 수 있다.
특히 유당 소화불량인 사람들은 요구르트를 먹어도 복부팽창, 팽창, 설사 등이 나타나지 않는다. 생우유에는 칼슘이 풍부해 발효 후 칼슘 등 미네랄은 변하지 않지만 발효 후 생기는 젖산은 칼슘과 인의 활용도를 높이는 데 효과적이므로 요구르트의 칼슘과 인은 인체에 더 쉽게 흡수된다.
요구르트도 칼슘의 좋은 공급원이다. 요구르트의 영양성분은 원료유의 출처와 성분에 달려 있지만, 일반적으로 요구르트의 성분은 원료보다 높다. 원료의 품질에 대한 요구가 높기 때문이며, 일부 요구르트는 소량의 분유로 만들어졌기 때문이다. 따라서 일반적으로15Og 요구르트 한 잔을 마시면 10/0 세 이하 아동에게 필요한 칼슘의 1/3 과 성인에 필요한 칼슘의1/을 충족시킬 수 있다
프로바이오틱스는 인체의 생명건강에 유익한 장내 생리균 (예: 비피더스 균, 락토 바실러스, 락토 바실러스 등 유산균) 을 가리킨다. 현재 시중에 나와 있는 요구르트 제품은 고형형 요구르트, 휘핑형 요구르트, 주스가 다른 주스 요구르트 등 다양하며 새콤달콤하고 맛에 적합하다. 어떤 요구르트든 유산균이 함유된 것이 특징이다. 이 유산균들은 인체 장내에서 번식할 때 인체 건강에 좋은 물질을 분비하기 때문에 요구르트는 인체에 더 좋다.
첫째, 우유의 유당과 단백질을 분해할 수 있어 인체의 소화에 더 쉽게 흡수된다.
둘째, 요구르트는 위액 분비를 촉진하고 식욕을 증진시키며 소화를 강화한다.
셋째, 유산균은 특정 발암물질의 발생을 감소시켜 항암작용을 한다.
넷째, 장 내 부패균의 번식을 억제하고 장 내 부패균에서 나오는 독소를 약화시킨다.
다섯째, 콜레스테롤을 낮추는 역할을 하며 고지혈증 사람들에게 특히 적합하다.
여섯째, 일반적으로 수술 후든 급성 만성 질환이든 환자는 질병을 치료하거나 감염을 예방하기 위해 대량의 항생제를 복용하거나 주사하여 장균군에 큰 변화가 일어나게 하고, 심지어 유익한 장균도 억제하거나 죽여 균군의 불균형을 초래한다. 요구르트에는 대량의 유산균이 함유되어 있다. 매일 0.25 ~ 0.5 킬로그램을 마시면 정상적인 장균군의 균형을 유지하고 장익균군을 정상 수준으로 조절할 수 있다. 그래서 큰 병이 막 나은 사람은 요구르트를 많이 마시면 신체 회복에 대체불가의 역할을 한다. 그래서 오랜 병이 낫지 않은 사람들이 가장 필요로 하는 것이다.
요구르트는 영양이 풍부할 뿐만 아니라 유산균도 함유되어 있어 건강 관리 기능을 갖추고 있다. 이러한 기능은 다음과 같습니다.
1. 장균군의 생태적 균형을 유지하여 생물학적 장벽을 형성하고 유해 세균이 장을 침범하는 것을 억제한다.
2. 대량의 단사슬 지방산을 만들어 장 연동 운동과 대량의 세균 성장을 촉진시켜 삼투압을 변화시켜 변비를 예방한다.
요구르트에는 소화 흡수를 촉진하는 다양한 효소가 들어 있습니다.
4. 장내 부패생균의 성장을 억제함으로써 부패로 인한 독소를 억제함으로써 간과 뇌를 이들 독소로부터 보호하고 노화를 방지한다.
5. 부식균과 장내 일부 세균의 성장을 억제함으로써. 이 세균이 일으키는 발암인자를 억제하여 암을 예방하는 목적을 달성했다.
인체 면역 기능을 향상시킵니다. 유산균은 면역기능을 강화하는 물질을 만들어 인체의 면역력을 높이고 질병을 예방할 수 있다.
현재 시장의 일부 생산자들은' 요구르트' 라는 명목으로' 우유 음료' 를 판매하며 이 두 가지 다른 제품 개념을 일부러 혼동하고 있다. 우유 음료를 함유한 일부 생산업체들은 제품명에' 에지볼' 을 치기 시작했고, 제품 포장에' 요구르트',' 요구르트',' 요구르트' 등 모호한 제품명을 큰 글자로 표기했다. 자세히 보니 옆에 또 몇 가지 중요한 작은 글자인' 유음료',' 음료',' 음료' 가 있었다.
요구르트' 와' 우유 음료' 는 두 가지 다른 개념으로 알려졌다. 토핑의 경우,' 요구르트' 는 순우유를 발효시켜 순수 우유의 범주에 속하며, 그 단백질 함량은 2.9% 이며, 그중 풍미요구르트의 단백질 함량은 2.3% 이다. 우유 음료는 1/3 신선한 우유, 물, 감미료, 과일맛제만 함유하고 있습니다. 그래서 단백질 함량은 1% 미만이고 영양가는 요구르트와 달리 우유나 요구르트 대신 사용할 수 없다.
우유 음료는 두 종류로 나뉜다: 단백질 함량이 1.0% 이상인 배합음료와 단백질 함량이 0.7% 이상인 발효형 음료는 실제 요구르트나 우유와는 다르다. 포장 라벨의 단백질 함량에 따라 요구르트인지 우유인지 구분할 수 있다.
200 1 4 분기에 광저우시 품질기술감독국은 각 기업이 생산한 15 가지 요구르트 제품을 현장 검사했는데, 두 가지 요구르트만 진짜였다: 광저우 유업사가 생산한' 인기' 브랜드1500 나머지 13 인분의 단백질 함량은 1% 정도에 불과하며 요구르트의 단백질 함량에 대한 최소 요구 사항을 충족하지 못하고 마신 후에도 요구르트의 영양 효과를 얻지 못하고' 유음료' 또는' 유산균 음료' 라고 부를 수 있다.
우유에 들어 있는 설탕은 대부분 유당이다. 하지만 일부 성인의 소화액에는 락타아제가 부족하여 유당의 소화, 흡수, 이용에 영향을 미쳐 우유를 마신 후 위가 불편해지고 심지어 설사 ("유당 불내성" 이라고 불림) 까지 발생한다. 이것이 많은 사람들이 우유를 마시지 않는 이유이기도 하다. 이때 유당 걱정 없이 우유 대신 요구르트를 선택할 수 있다. 요구르트에는 유산균이 들어 있습니다. 우유 속의 유당은 유산균 발효를 통해 젖산으로 변할 수 있고, 유당 불내자가 요구르트를 마시면 설사 증상이 나타나지 않아 일부 사람들이 우유를 마실 때 발생할 수 있는 문제를 해결한다. 하지만 주목할 만하게도, 많은 요구르트 음료 (요구르트가 아님) 는 우유, 물, 산미제로 만들어졌다. 이런 제품에는 젖산이 함유되어 있을 수도 있는데, 이는 유당 불내증의 증상도 초래할 수 있다.
1, 동맥경화와 고혈압 환자
일부 영양학자들은 요구르트에' 우유인자' 가 들어 있어 체내 혈청 콜레스테롤을 낮출 수 있다는 사실을 발견했다. 요구르트의 젖산칼슘은 인체에 쉽게 흡수된다. 하루에 요구르트 720 그램을 마시는 실험을 한 사람이 있는데, 일주일 후에 혈청 콜레스테롤을 현저히 낮출 수 있다.
2, 암 환자
요구르트의 비피더스 균은 발효 과정에서 아세트산, 젖산, 포름산을 발생시켜 질산염 환원균을 억제하고 발암물질인 니트로사민의 형성을 막아 암을 예방하는 역할을 한다. 유럽의 일부 유업 선진국들은 "하루에 요구르트 한 잔을 마시면 여성이 유방암에 대해 걱정할 필요가 없다" 고 생각한다.
3. 늙고 허약한 환자
요구르트의 유산균은 우유의 유당을 분해하여 젖산을 형성하여 장을 산성으로 만들고, 중성 또는 알칼리성 환경에서 생장하고 번식하는 부패균을 억제하며, 인체에 필요한 비타민 B, 엽산, 비타민 E 등 영양소를 합성하는데, 그중에는 단백질과 비타민 A 자체가 풍부하게 함유되어 있어 노약자에게 매우 유익하다.
4, 항생제 사용
항생제는 병원균을 통제하는 동시에 비병원균을 억제하여 식욕부진, 메스꺼움, 구토, 현기증 등을 유발할 수 있다. 또 다른 전염병을 일으킬 수도 있습니다. 요구르트에는 활성 긴 가지균이 함유되어 있어 위장균군의 불균형을 재조정할 수 있다.
5. 골다공증 환자
요구르트에는 쉽게 흡수되는 젖산 칼슘이 들어 있다. 이렇게 하면 환자의 칼슘이 증가하여 골다공증 예방에 도움이 된다.
품종을 감별하기 위해 우유 또는 분유, 설탕, 젖산 또는 구연산, 사과산, 향료, 방부제로 만든 다양한' 우유 요구르트' 가 시중에 나와 있다. 요구르트의 보건 기능이 없기 때문에 구매 시 꼼꼼히 가려야 합니다.
요구르트는 가열해서 마시면 안 된다.
요구르트가 가열되면 대량의 활성 유산균을 죽이고 영양가와 건강 기능을 잃을 뿐만 아니라 요구르트의 물리적 성질을 변화시켜 침전을 형성하고 독특한 맛을 없앨 수 있다. 그래서 요구르트를 마시면 가열할 수 없고, 여름에 사서 마시고, 겨울에 마시기 전에 상온에서 일정 시간을 놓을 수 있습니다.
공복에 요구르트를 마시지 마세요.
배고플 때는 요구르트를 먹지 않는 것이 좋다. 공복시 위내 산도가 높기 때문에 (PH 2), 유산균은 위산에 쉽게 죽임을 당하고 건강 기능이 약해지기 때문이다. 식후 2 시간 정도 위액이 희석되고 위내 pH 값 (PH 가 3~5 로 상승함) 은 유산균 성장에 가장 적합하다 (유산균의 성장에 적합한 PH 값은 5.4 이상). 그래서 요거트를 마실 수 있는 가장 좋은 시간이다.
항생제와 함께 복용해서는 안 된다.
염소마이신, 에리스로 마이신 등의 항생제와 술파민제는 요구르트의 유산균을 죽이거나 파괴하여 건강 기능을 잃게 한다. 그러나 요구르트의 영양성분 함량과 소화 흡수에는 영향을 주지 않는다.
술을 마신 후 바로 양치질을 한다.
요구르트와 젖산 계열 음료가 발달하면서 어린이의 충치율도 증가하고 있는데, 이는 젖산이 치아에 부식하는 작용과 관련이 있다. 따라서 요구르트를 마신 후에는 제때에 양치질을 하거나 빨대로 젖산이 치아에 닿을 가능성을 줄이는 것이 좋다.
요구르트는 냉장이 필요하다.
요구르트는 4 C 냉장이 필요합니다. 저장 과정에서 산도가 계속 증가하여 요구르트가 더 시큼해진다. 저장 조건이 좋으면 요구르트는 변질되지 않는다. 그렇지 않으면 세균, 효모, 포자균이 생겨 변질된다. 이런 요구르트는 먹을 수 없다. 무더운 여름에 요구르트를 사려면 우유를 파는 사람이 냉장고가 있는지 꼭 봐야 한다. 그렇지 않으면 요구르트의 품질을 보장하기가 어렵다.
요구르트 생산:
1. 도자기 컵 (냄비 뚜껑 포함) 과 숟가락을 밥솥에 넣고 물을 넣고 끓여 10 분 동안 소독합니다.
2. 컵을 꺼내 우유에 붓는다 (7 분 가득, 우유가 새로 열리면 이미 소독했으니 끓여 소독할 필요가 없다), 우유를 전자레인지에 넣어 가열하여 핸드몰드컵 벽이 뜨거워지지 않도록 한다.
비닐봉지에 담긴 우유라면 끓여 말리고 데지 않고 다음 단계로 하는 것이 좋다.
3. 요구르트를 따뜻한 우유에 넣고 숟가락으로 잘 저어 뚜껑을 덮습니다.
4. 전기밥솥의 전원을 끄고, 냄비에 뜨거운 물을 붓고, 도자기 컵을 전기밥솥에 넣고, 깨끗한 수건이나 기타 보온물로 전기밥솥에 덮고, 냄비 안의 여열을 이용해 발효한다.
8- 10 시간 후에 저설탕 요구르트가 완성됩니다. 밤에 끓이면 다음날 아침에 맛있는 요구르트를 마실 수 있어요.
성공한 요구르트는 반응고되어 표면이 희고 매끄럽고 유청 (연한 노란색 투명한 액체) 이 가라앉지 않아 우유 냄새가 난다. 단 음식을 좋아한다면 먹기 전에 설탕을 넣어도 된다. 발효 전에 설탕을 넣지 마세요.
수제 요구르트는 밀봉할 수 없어 시중에서 파는 것보다 보존 시간이 짧아 냉장고에 2 ~ 3 일만 보관할 수 있다.
참고 사항:
1. 사용한 균종 요구르트는 과일을 첨가할 수 없고 과일 요구르트도 첨가할 수 없다.
2. 우유를 가열하는 온도가 너무 높으면 요구르트 중 유산균을 죽여 발효가 실패하게 된다. 온도가 너무 낮 으면 발효가 느려질 수 있으므로 만지지 마십시오 (마이크로 웨이브 가열은 종종 고르지 않은 가열을 일으킬 수 있으므로 숟가락으로 저어 온도를 다시 시도하십시오).
3. 전기밥솥의 인슐레이션으로 발효하지 마십시오. 인슐레이션온도가 너무 높기 때문에 인슐레이션할 때 전기밥솥은 반드시 전원을 꺼야 합니다. 겨울에 요구르트를 만든다면 도자기 컵을 난방에 넣어 발효시킬 수 있다.
4. 발효용기에는 뚜껑이 달린 도자기 컵을 사용하는 것이 좋다. 단단한 플라스틱 컵도 괜찮지만 이불 품질이 미달되면 가열 소독이 쉽게 변형된다. 뚜껑은 매우 중요하다. 유산균은 습산소이고, 습산소 환경은 발효에 더 유리하다.
5. 용기 소독은 소독제를 사용하지 않는 것이 좋다. 청소하지 않으면 유산균을 죽이고 발효가 실패하기 때문이다. 가열 소독이 가장 안전한 방법이다.
6. 요구르트 생산에 적합하지 않은 항유 (항생제 포함) 또는 환원유 (분유 환원유) 도 있다.
7. 균종 요구르트는 품질이 불안정하기 때문에 가끔 발효 실패를 초래한다.
무설탕 요구르트란 무엇입니까?
자당올의 단맛은 사탕수수당과 마찬가지로 식감이 좋다. 국제적으로 공인된 설탕 대체품이다. 자일리톨은 인체 대사에 빠르게 참여할 수 있으며 인슐린이 없어도 세포 안으로 스며들어 혈당이 높아지지 않는다.
무설탕 요구르트와 일반 요구르트의 차이점은 무엇입니까?
무설탕 요구르트와 일반 요구르트의 차이점은 두 가지가 있다. 하나는 자일리톨을 특별히 첨가해 혈당 상승을 피한다. 둘째, 장 기능 향상, 토끼 역력 향상, 인체 흡수 촉진, 신진대사 향상, 유아 소비에 특히 적합하다.
요구르트는 인체의 면역 기능을 증강시킬 수 있다. 요구르트를 자주 먹으면 장 운동을 촉진하고, 입안에서 항문으로의 음식 수송 시간을 단축하고, 결장 내용물을 연화시키고 발효시키고, 배설물 배설량을 늘리고, 변비를 방지하고, 결장암을 예방할 수 있다. 그래서 요구르트는 외국에서 장수식품으로 불린다. 잠자리에 들기 전에 마시는 것이 가장 표준이다. 공복에 요구르트를 마시지 않는 이유는 무엇입니까? 공복에 요구르트를 마시지 않는 이유는 무엇입니까? 이는 인체 위액의 pH 값이 보통 pH 1-3 사이, 공복 pH 값이 2 이하인 반면 요구르트 중 활성 유산균의 PH 값은 pH5.4 이상이기 때문이다. 공복에 요구르트를 마시면 유산균이 위산에 쉽게 살해돼 영양가치와 건강기능이 크게 할인되기 때문이다. 식사 후에 요구르트를 마시면 위액이 희석되고 pH 가 3-5 로 상승한다. 이런 환경은 유산균의 성장에 매우 적합하다. 특히 식사 후 2 시간 이내에 요구르트를 마시면 효과가 가장 좋다. 요구르트는 가열할 수 없다. 요구르트를 삶아 가열하면 대량의 활성 유산균을 죽일 수 있고, 물리적 성질도 변해 분리 침전이 생기고 요구르트 특유의 식감과 맛이 사라진다. 요구르트에서 가장 가치 있는 것은 유산균이다. 우유의 유당을 분해하여 젖산을 생성하고 장의 산도를 증가시킬뿐만 아니라, 부패균의 성장을 억제하고 장내 부패균에 의해 발생하는 독소를 약화시킨다. 요구르트를 가열하면 요구르트의 유산균이 죽고 영양가치와 건강 기능이 떨어진다. 그래서 요구르트를 마시면 가열할 수 없고, 여름에는 지금 사야 하고, 겨울에는 상온에서 마셔야 한다.
요구르트를 마시면 여섯 가지 측면에 주의해야 한다.
1, 품종 식별:
현재 우유나 분유, 설탕, 젖산, 구연산, 사과산, 향신료, 방부제 등으로 만든' 우유 요구르트' 가 많이 있는데 요구르트의 건강 기능이 없어 구매 시 꼼꼼히 확인해야 한다.
2. 식후 약 2 시간 동안 마신다.
유산균의 성장에 적합한 PH 는 5.4 이상, 공복위액 PH 는 2 이하입니다. 요구르트를 마시면 유산균이 쉽게 죽고 건강 기능도 약해진다. 식후 위액 희석, PH 값은 3-5 까지만 올랐다.
3. 술을 마신 후 제때에 양치질을 합니다.
젖산 계열 음료가 발달하면서 어린이의 충치율도 증가하고 있는데, 이는 유산균에서 일부 세균의 주도적 작용이다.
4. 가열하지 마십시오.
요구르트의 활성 유산균은 가열하거나 끓는 물로 희석하면 대량으로 사망할 수 있으며, 독특한 풍미가 사라지고 영양가도 거의 상실된다.
5, 특정 약물과 동시에 복용해서는 안됩니다:
염소마이신, 에리스로 마이신, 술파민제, 설사용 수렴제 (예: 차염소산, 탄닌산 계란 등) 와 같은 항생제는 요구르트의 유산균을 죽이거나 파괴할 수 있다.
6. 아기에게 먹이를 주지 마세요.
요구르트는 칼슘 함량이 적고 아기가 자라고 있어 칼슘이 많이 필요하고 요구르트의 유산균이 생산하는 항생제는 많은 병원 미생물을 억제하고 파괴할 수 있지만, 유익한 균이 인체에 미치는 성장 조건도 파괴하고 정상적인 소화 기능, 특히 위장염을 앓고 있는 아기와 조산아에게도 영향을 미친다.