단계/방법

1 폴리영국 국수 가게:

강호는 항주를 이천 제 1 편으로 부른다.

간판: 영화 히카와

영면관, 웅진루 부근의 보잘것없는 작은 면관은 거의 항주 면관계의 전설이 되었다. 그의 집 편아천은 항주 제 1 편 아천으로 불린다. 그곳에 자주 가는 사람들은 장소 한 그릇을 잘 알고 국수에 기름 찌꺼기, 버섯, 데친 계란 하나를 넣으라고 요구한다.

오전 5 ~ 6 시부터 오후 1 시까지 집영 입구에 항상 긴 줄이 서 있다. 많은 사람들이 전설적인 메르세데스-벤츠, BMW 및 기타 유명한 자동차를 포함하여 다양한 교통 수단을 사용하여 먼 곳에서 왔습니다. 여기서, 당신이 천군만마를 소유하고 있는 회사 CEO 이든 월급이 1000 인 작은 직원이든, 예외 없이 줄을 서기 위해서는 번호를 얻어야 한다. 만약 네가 점심에 밥을 먹으러 간다면, 국수 한 그릇을 위해 40 ~ 50 분을 기다리는 것은 매우 흔한 일이다. 많은 사람들이 기꺼이 기다리고 있습니다.

국수집은 작아서 안에 책상이 예닐곱 개밖에 없다. 이 때문에 대부분의 사람들은 노천에 설치된 책상 위에 앉아서 어색하게 낯선 사람과 국수를 먹을 수밖에 없다. 겨울에도 입에 하얀 숨결을 머금고 찬바람에 컵라면을 들고 즐겁게 먹는 사람들이 많다.

집영면관에는 몇 가지 상징적인 간판이 있다. 하나는 사장이고, 홍콩 영화 속 원화처럼 생긴 남자는 항상 군바지를 입고 바쁘다. 둘째, 수금을 담당하는 조자 여사는 어떤 것도 잊지 않는다. 20 여 명이 동시에 그녀에게 다른 국수를 주문한다 해도, 그녀는 너의 국수를 다른 사람의 책상 위에 올려놓지 않을 것이다. 셋째, 이 국수집은 심지어 한여름방학까지 있다. 설 전후와 무더운 날에는 항상 일정한 폐업 시간이 있다.

두 번째 대학 점포 지점: 술에 취한 소면

간판면: 돼지 간면

대학로에 이르러 마음대로 걸어다니면 가장 더럽고 낡은 작은 가게가 바로 대학 점포관이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 대학명언) (윌리엄 셰익스피어, 대학명언) 공식 이름이 없습니다. 문량에는 면관,' 대학로' 라는 글자는 식객 자신이 첨가한 것이다. 최근 한 방송사가' 최고의 면관' 이라는 간판을 달았다고 한다.

대학길에 있는 이 국수집은 돼지 간면을 간판으로 한 것이다. 국수가 좀 생생해서, 배합된 돼지간을 아주 잘 볶아서, 그렇게 연하지도 않고, 조금도 늙지도 않고, 도시의 한 유명한 식당에서 만든 채소줄기 돼지간을 능가하기도 한다. 그럼에도 불구하고 돼지 간면의 마력은 입구의 마담보다 못하다. 바쁜 정오에 많은 사람들이 가게에 몰려들었고, 모두가 주요 국수의 품종과 수량을 보고했다. 아이라이너를 그린 마담은 손에 돼지 간을 끊임없이 볶아 손님의 명단을 반복적으로 확인할 시간이 없었다. 몇 분 후, 김이 모락모락 나는 국수 한 그릇이 손님 앞에 놓여 있었지만, 아무도 고장을 보고한 적이 없었다.

국수 한 그릇을 다 먹었더니 가게에서 1 분만 더 앉아 서둘러 결제할 기분이 나지 않았다. 더욱 신기하게도, 네가 그녀 앞에 가서' 결산' 을 하면, 그녀는 눈꺼풀도 들지 않아도, 네가 무엇을 먹었는지, 얼마나 필요한지 정확하게 보고할 수 있다.

세 번째 귀면관: 큰 그릇을 들고 국을 마시다.

간판면: 돼지 허리 면, 삼선면, 등심 면.

서계로 동쪽 끝-10 년 전, 이곳에는 많은 재봉 노점이 있었다. 그 맞은편에 4 년 전에 작은 국수관을 열었다. 처음에는 익명이었습니다. 나중에 장사가 번창하자 이 충의면관의 간판이 문에 걸려 있었다.

귀에서 가장 유명한 국수관은 돼지 허리면이다. 즉 국수 위에는 돼지 간과 허리 꽃이 있다. 돼지 간은 매우 부드럽고, 허리 꽃은 절대 비린내가 없고, 품질이 일치한다. 이것이 식객들이 귀에 거슬리는 입장을' 견지' 하는 공통된 원인이다. 삼선면과 우엉면도 이곳의 스타 제품이다. 돼지 허리와 마찬가지로 귀국수관의 수프는 일치하며, 입맛이 큰 사람은 보통 그릇을 들고 거꾸로 마신다.

면관은 보통 자정 이후에 문을 닫지만, 하루 중 어떤 단계에서도 이런 국수나 그런 국수가 부족하지 않을 것이라고 보장할 수는 없다. 각 국수의 재료는 제한되어 있고, 구매 당일에 매진되기 때문에 먹을 수 없는 것은 다음날 아침에만 만들 수 있기 때문이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

면관 옆에 있는 벽에 골목길이 하나 더 있어 화원의 느낌이 좀 든다. 안에는 테이블과 의자가 몇 장 있는데, 탕은 연탄난로의 높은 솥에서 끓인 것이다. 뼈, 양고기 등. 1 미터가 넘는 솥에서 끓이면 국수 수프의 신선한 맛이 원래 여기에서 나온다.

서계로에 있는 이 가게 외에 중귀면관에는 이미 두 개의 체인점이 있지만, 어떤 이유에서인지 강호에서 가장 유명한 가장 오래된 가게로 사람들은 여전히 여기에 와서 국수를 먹고 싶어 한다. 많은 사람들은 그들도 충성스러운 아이라고 말하는데, 국수는 여전히 서계길에서 가장 정통하다.

NO.4 호전 북농면관: 수공은 힘이 세다.

간판 국수: 산센국수

이곳은 이름도 없는 국수집이어서 지리적 위치가 매우 외지다. 너는 먼저 안가에서 하연의 옛집을 찾은 다음, 그 옆에 있는 호전 북골목이라는 좁은 골목으로 가야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 네가 고개를 들어' 면관' 이라고 적힌 낡은 간판을 보면, 너는 그것을 발견할 수 있을 것이다.

이 가게의 면적은 크지 않아 10 평방미터를 넘지 않을 것이다. 라면, 마른 쌀가루, 떡만 취급하고 요리는 하지 않습니다. 국수는 모두 사장 아내가 매일 아침 5 시에 일어나서 밀며 소다나 알칼리도 없고 기계국수와는 맛이 완전히 다르다. 국수가 비교적 넓고 단단하여 끼기가 쉽지 않기 때문이다. 고객의 건의에 따라 얼마 전에 마담은 일부러 굵은 일회용 젓가락을 바꿨다.

매일 장사에 가장 좋은 시간은 정오이다. 12 시쯤 전화가 계속 울릴 거예요. 기본적으로 동역 소품시장에서 장사를 하는 사람들이 주문해요.

채소면, 배추면, 한 그릇에 4 원, 한 줄에 6 원입니다. 이곳의 특색면을 물어보면 마담은 반드시 6 위안의 산선면을 추천할 것이다. 새우 껍질, 조개, 버섯, 채소는 충분한 국수와 충분한 재료가 있다. 국이 늙지는 않았지만, 충분히 진하다.

마누라 집은 온주 사람이다. 그들이 여기에 면관을 개업한 지 이미 6 년이 되었는데, 기본적으로 모두 귀환객이다. 그녀는 또 예쁜 딸이 하나 있는데, 고 3 을 읽고 있는데, 시간이 나면 가게에 와서 도와 줄 것이다. 그래서 만약 네가 주말에 우연히 이 국수집에 와서 국수를 먹는다면, 너는 이 미녀를 만날 수 있을 것이다.

노 500 우물방면관: 아파트 2 층에 문을 연 면관 NO.5

간판 표면: 큰 행과 대장면

2 층으로 가서 국수를 드세요. 이 간판이 없다면, 이 아파트에는 이렇게 장사가 잘 되는 작은 국수관이 있을 줄은 아무도 예상하지 못했을 것이다.

이 가게를 찾으려면 먼저 백정방에서 요족 맹인 마사지를 찾아야 한다. 이 마사지 가게 뒷문으로 나가서 오른쪽으로 2 층으로 올라가면 그 가족이 바로 앞에 있는 것을 볼 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 대배면, 쇠고기면, 대장면 ... 다양한 분식이 있고 비빔밥도 판매하고 있습니다.

사장과 마담은 모두 항주 현지인인데, 그들 중 한 아들이 서점 제작을 배우러 갈 준비를 하고 있다. 이곳은 그들이 장사를 하는 곳일 뿐만 아니라 먹고 사는 곳이기도 하다.

이것은 면관 경영의 10 년째이며, 대부분 이웃의 사업이다. 그래서 우리는 사장이 국수 한 그릇을 고객 앞에 올려놓은 후, 그도 앉아서 항주 방언으로 상대방과 이야기를 나누며 맥주 몇 병을 마실 수도 있다는 장면을 자주 볼 수 있다. 때로는 익숙한 옛 고객들이 스스로 국수에 돼지 간이나 다른 반찬을 몇 개 첨가하기도 하고, 사장도 계산을 잘 하지 못할 때가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자기관리명언)

NO.6 부흥남거리 면관: 벤치에서 국수를 먹으면 풍경이 된다.

간판 국수: 돼지 간면, 모듬 사천 요리

저녁에 나는 부흥남거리를 몇 번 왔다갔다했지만, 이 전설의 면관을 찾을 수 없었다. 내가 물었을 때, 나는 내 뒤에 어떤 식별 표시도 없는 작은 가게가 있다는 것을 깨달았고, 철문은 굳게 닫혔지만, 그것은 아침과 정오에만 영업했다.

그래서 다음날 나는 일찍 일어나서 다시 한 번 방문했다. 면관 안의 사람들은 매우 바쁘다. 줄을 서 있는 행렬이 길어서 가게 앞의 작은 벤치에 한 무더기의 사람들이 앉아 맛있게 먹었다. 때때로 누군가가 차를 몰고 지나가는데, 인도에는 4 ~ 5 대의 차가 주차되어 있지 않다.

마담은 면관이 매일 오후 2 시 이후에 문을 닫는다고 말했다. "장사가 끝이 없다." 이 가게의 간판 메뉴는 돼지 간면과 잡천면이지만 쇠고기면과 대장면은 할인되지 않습니다. 6 위안의 잡천돈은 고객이 가장 많이 주문하는 종류 중 하나이다. 그들의 말로 말하면 맛있고 쓰기에 충분하고, 안의 국물도 상당히 신선하다. 허리 꽃과 기름 찌꺼기를 넣으면 맛이 더 좋아진다.

이곳에 와서 국수를 먹는 고객은 특별한 습관이 있는데, 그들 대부분은 가게에 좌석이 있더라도 가게 앞에서 식사를 하고 싶어 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그들은 대부분 식사 후 의식적으로 벤치 두 개를 찾은 다음 줄을 서서 한 손으로 돈을 지불하고 한 손으로 국수를 들 때까지 기다린다. 내가 국수를 받았을 때, 나는 한 벤치에 앉아 다른 벤치에 올려놓고, 내 이미지와 행인의 눈을 돌보지 않고 큰 줄을 씹고 국수를 씹기 시작했다. 스타일리시하고 매력적인 옷을 입은 여성들도 있다.

호옥북로 7 번 걸상 면관: 환경이 아무리 나빠도 국수를 먹으러 오세요.

간판면: 돼지 간면, 큰 면.

공교롭게도, 호옥북로 이 벤치면관의 역사는 부흥로의 역사보다 더 길어야 하며 강호에서의 명성도 더 커져야 한다.

호수별장 북로 개울가 근처에 도착하면 길가에서 사람을 끌고 와서 물어보세요. 그 벤치국수관은 어디에 있나요? 십중팔구 네가 대답할 수 있을 것 같다.

벤치면, 외야와 내장, 내장에는 책상과 의자가 있지만 어둡고 좁아 모두 열 명을 수용할 수 없다. 사실 외야는 길가의 공터이다. 책상과 의자가 없고, 단지 무수히 많은 키가 큰 벤치뿐이다. 짧은 벤치는 의자이고, 높은 벤치는 책상이다. 언뜻 보면 사람들은 그곳에 멈춰서 새처럼 국수를 먹는다. 넓고 통풍이 잘 되는 탓인지 외야가 더 인기가 많다.

솔직히 이 가게에 가 본 적이 없는 사람과 이 가게에 가려는 사람들은 확실히 마음의 준비가 되어 있다. 개울 곧은 거리 옆에 있는 맑은 강에서 몇 발밖에 떨어져 있지 않지만 벤치면을 먹을 때 아름다운 경치를 감상할 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 정직명언) 대신, 그들은 자동차에서 배출되는 배기가스와 주변 철거로 인한 먼지를 혼합해야 한다. 가장 무서운 것은, 이전 사람들이 배불리 먹고 술을 마신 후에 떠났고, 나중에 사람들은 버려진 뼈뿐만 아니라 반짝이는 벤치도 받아들여야 한다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

이곳의 주요 요리는 대배면과 돼지 간면이다. 세 식구가 이 국수관을 운영하고 있는데, 노모가 국수를 끓이는데, 그녀는 아침 5 시에 그릇으로 국수를 삶는다. 일부 식객들은 노인이 돈을 벌 수 없고 사람이 쉬어야 한다는 말을 수없이 들었다. 그래서 보통 정오가 되면 이곳의 국수는 다 팔렸다. 먼 곳에서 차를 몰고 국수를 먹는다고 해도 그들은 실의에 빠져 집에 돌아올 수밖에 없었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

여덟 번째 아강면관: 가격이 작고 비싸서 입소문이 좋아요.

간판: 새우볶음 장어.

부흥남가의 아강면관은 인터넷에서 명성을 얻고 있다. 사람들은 늘 전문적으로 차를 몰고 거기에 가서, 10 여 분 동안 국수 한 그릇을 먹기를 기다린다. 특히 주말에는 더욱 그렇다.

내가 갔을 때, 안팎에 이미 사람이 앉아 있었다. 문 밖의 사람들은 작은 벤치에 앉아 꾸르륵 꾸르륵꾸르륵 한 그릇을 먹고, 마담은 냄비의 물을 빠르게 휘저었다.

국수 수프와 혼합 쓰촨 등 두 가지 파스타가 있으며 요리에도 사용됩니다. 비파천, 대소면, 고기국수, 돼지간면 등 5 가지 면의 가격은 10 원, 그 외 요화대장면, 천미볶음 장어 등 대부분 10-40 원 사이 중간 고급 코스를 걷고 있습니다 3 위안을 더하고 버섯을 넣다. 토마토 2 원, 죽순 4 원, 기름 찌꺼기 무료 추가.

새우볶음은 이곳의 특색면으로 볼 수 있다. 그것은 기름과 물이 풍부하게 함유되어 있어 짙은 향기가 나지만, 가격은 작고 비싸다. 27 위안에 한 그릇이 있습니다. 마누라는 황달이 길 건너편에 있는 농산물 시장에서 직접 산 것으로, 현재 불을 죽이고 있어 신선하다고 말했다. 허리 꽃면과 돼지 간면의 입소문도 좋다.

그릇을 치우는 그 소녀는 기억력이 좋다. 그녀는 모든 사람이 어떤 국수를 먹는지, 그리고 국수의 가격을 결코 잊지 않는다. 보통 그녀는 잘못 기억하지 않는다. 점심에 이 가게에 가서 국수를 먹고 싶다면, 일찍 먹는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 일어나서 늦게 먹어야 할 수도 있고, 작은 벤치가 부족할 수도 있습니다.

아홉 번째 아량면관: 이것은 오래된 항주의 맛입니다.

간판 국수: 튀긴 장어 국수, 양면은 모두 노란색입니다.

아량면관은 인쇄가 끝에 위치해 있으며, 그 외관은 오목한 모양이다. 유일하게 눈길을 끄는 것은 식당 명칭에' 노장원 식당 요리사' 라는 글자가 붙어 있다. 평범한 면관일 뿐 규모는 크지 않고 눈에 띄지 않고 인테리어는 보통이지만 강호에서 명성이 높다. 그것을 추구하는 식객 중에는 주변 식당의 가게 주인뿐 아니라 항저우의 유명 식당 주인도 이곳의 단골손님이라고 한다.

가게 안의 동그란 탁자 아홉 장에 있는 손님들은 대부분 스펠링이다. 어떤 손님들은 조용히 앉아서 신문을 읽지만, 상냥한 마담은 위에 있는 진딧물처럼 항상 필요한 손님에게 서로 다른 분식을 선물한다. 대부분 단골손님이고, 대부분 항주인이다.

이 가게의 주력요리는 장어면 튀김과 아량 대사의 유명한 정통' 양면 노랑' 이다. 그것은 났습니다 돼지고기, 두 부 건조 및 양파와 튀긴 국수입니다.

새우볶음장어면, 다리를 건너서 장어볶음, 반탕볶음 장어. 이 모든 것들, 몇 원짜리 팥볶음 취두부, 오리근과 배를 주요 재료로 한 늙은 항주, 잘 알려진' 뜸과 사오라', 작은 국수관에는 곳곳에 늙은 항주의 냄새가 가득하다.

덕승커뮤니티 제 10 호 이름 모를 면관: 자주 물을 주는 사람이 있습니다.

간판면: 돼지 간면

저장공업대 뒷문 맞은편 지역 사회의 이 국수관은 지역사회 행사센터의 작은 방만 차지하고 있다. 매일 많은 고객들이 밖에서 국수를 먹기를 기다리고 있다. 주변의 직장인, 학교의 학생, 지역사회 주민, 물론 그 명성을 듣고 일부러 여기에 온 사람들도 있다. 이런 줄은 오후 2 시가 되어야 끝난다.

정오 러시아워에 줄을 서서 국수를 사는 사람들이 문 앞에 한 무더기로 붐볐다. 단골 고객은' 전투' 에서 경험이 풍부하다. 그들이 면관에 도착한 후 가장 먼저 한 일은 부엌 밖에서 자신의 감방을 가져가는 것이었고, 나머지는 참을성 있게 기다리며 먹고 싶은 것을 알아내는 것이었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

국수집 요리사는 40 대 큰언니로, 국수를 만들느라 바쁠 때 창문을 사이에 두고 고객과 이야기를 나누곤 한다. 큰언니가 가장 자랑스러워하는 것은 그녀의 예쁜 딸이다. 그녀는 학교의 영어 선생님이다. 큰언니는 늘 단골손님들에게 이렇게 말한다. "오, 그녀는 꾸미는 것을 좋아한다."

국수관은 작아서 실내에는 작은 테이블 두세 개만 놓을 수 있고, 나머지는 야외 그늘진 곳에 흩어져 있는 테이블과 걸상이다. 국수관에서 가장 잘 하는 것은 돼지 간, 우엉, 황어와 같은 각종 토핑이다. 그녀의 돼지 간면은 이 가게의 간판으로, 간장돼지 간은 부드럽고 맛있어서 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다. 토핑도 주문할 수 있기 때문에 사람들은 토마토, 죽순, 계란면, 우엉, 돼지간, 황어를 자주 주문한다. 이것은 역사상 가장 풍성한 국수 한 그릇이다. 물론 맛도 보통이 아니다.