4 가지 해산물은 말린 후 신선할 때보다 더 맛있어요. 1 년 후에도 나쁘지 않아요. 삶아도 향긋해요.

가을은 수확의 계절이고 과과는 향기가 난다. 하지만 해변에 사는 우리들에게 가을의 가장 큰 장점은 풍부한 해산물을 먹을 수 있다는 것이다. 가을은 일년 내내 해산물을 먹기에 가장 좋은 계절이고, 일년 중 이맘때는 해산물이 가장 맛있다. 새우게와 껍데기가 달린 작은 해산물은 모두 우리가 먹는 음식의 맛있는 재료이다. 바닷가 사람들은 해산물을 먹을 때 이런 신선함을 즐겨 먹기 때문에, 일부 살아있는 신선한 해산물은 시민들이 선택하는 대상이다.

하지만 어떤 종류의 해산물은 건조 후 신선할 때보다 더 맛있다. 생선이나 새우, 게와 같이 보관하기가 어렵기 때문이다. 보통 연해도시 사람들은 해산물을 말려서 1 년 후에도 나쁘지 않게 오래 보관할 수 있다. 나는 어려서부터 바닷가에 살았는데, 어머니는 매년 어간과 새우를 말리신다. 그때 우리 집은 농촌의 작은 단층집이었고, 지붕은 모두 우리 엄마가 말려 놓은 새우껍질이었는데, 우리 집 아이들은 늘 지붕 위로 기어올랐던 기억이 난다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)

오늘, 나는 이 네 가지 말린 후 신선할 때보다 더 맛있는 해산물을 당신과 함께 나눌 것입니다. 그들은 오랫동안 저장되었다. 관건은 먹고 싶을 때 꺼내는 것이다. 찜이든 볶음이든.

첫 번째: 말린 생선.

고등어는 풍부한 어류이다. 매년 이맘때에는 대량의 고등어가 출시되는데, 우리 농촌 가정은 보통 대량의 고등어를 사서 절여 말린다. 어렸을 때 어머니께서 고등어를 말려 높은 곳에 두셨던 기억이 납니다. 고양이와 개가 먹을까 봐 두려웠어요. 건조 후 고등어는 오랫동안 보존하고 먹을 수 있다.

두 번째: 말린 자귀

가을이 지나면 포자가 점점 줄어든다. 포자를 좋아하는 사람은 햇볕에 빨리 건조해야 하며, 1 년 동안 저장해 두면 이런 맛을 유지할 수 있다. 그들이 먹고 싶을 때, 그들은 직접 그것들을 꺼내서 따뜻한 물에 담가 둘 수 있다. 스튜 또는 튀김 모두 맛있습니다.

세 번째: 말린 장어

장어는 매우 영양가 있는 물고기로, 영양이 풍부하고 보양하지만 계절이 지나면 장어는 매우 적다. 살 수 있어도 가격도 비싸기 때문에 누구나 장어를 말리고, 바닷가 사람들은 장어로 갈비찜을 하거나 장어찜을 삶는 것을 좋아한다. 맛이 아주 좋다.

네 번째: 오징어 건조

많은 연해 도시에서는 오징어 건조가 인기가 많아 휴일에 좋은 선물이다. 신선한 오징어를 말린 후 서늘한 통풍처에 보관하거나 냉장고에 넣어 얼려 1 년 동안 변질되지 않도록 한다. 먹고 싶을 때 꺼내서 담가 주세요. 싱싱한 것처럼 맛있을 거예요.

식습관은 지방에 따라 다르다. 대부분의 해안 도시들은 해산물을 말려서 보존하는 것을 좋아하며, 해산물 자원이 부족할 때 꺼낼 수도 있다. 해산물 건조에 대해 더 좋은 생각이 있다면 댓글을 달고 음식과 경험을 나누세요!

문안 무왕 주방