송강 고등어 집게

식재료: 송강농어 1 (약 750g), 햄 1 00g, 죽순 50g, 양파 25g, 무1,정염 5g

제작:

1, 신선한 농어 도살, 비늘 제거, 내장청소. 칼로 머리와 꼬리를 제거하고 두 토막으로 잘라 뼈를 남깁니다.

2. 어두와 어미는 정염과 양념주로 절이고, 어팬은 칼로 썰고, 어회는 양념으로 절이고, 햄은 네모난 긴 조각으로 썰어 찜질한다. 죽순을 솥에 넣고 익힌 후, 절단 성장 사각형을 건져내다. 쪽파는 미지근한 물에 살짝 데워서 생선회, 햄 조각, 죽순을 집게에 넣는다.

3. 긴 허리 대야를 가져다가 어미를 앞뒤로 놓고 용골 중앙에 놓고 양쪽에 생선 클립을 배열하여 새장에 넣고 쪄서 꺼냅니다.

4. 냄비볶음, 식용유 가열, 양파볶음, 양파 제거, 생선에 뜨거운 기름을 붓는다. 무가 점재되다.

특징: 생선은 연하고, 햄은 싱그러우며, 스타일링이 아름답고, 빛깔이 산뜻하다.

네 아가미 구이 농어.

원료: 송강농어 1 (약 600g), 빵겨 1 00g, 생가루 30g, 양념주 25g, 정염1그램, 건고추

제작:

1. 고등어는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗이 씻고, 생선을 처음부터 끝까지 썰어 양쪽의 생선을 제거한 다음, 생선 비스듬한 칼날을 용기에 넣어 풀을 먹이고 빵겨로 가볍게 두드린다.

2. 생선의 뼈 전체를 기초향료에 올려 붙이고 대나무 꼬치에 꿰어 모양을 정하고 기름솥에서 황금색으로 튀긴다.

3. 정제유를 냄비에 넣고, 기름온도가 4 ~ 50% 뜨거울 때 생선회를 넣어 황금색까지 볶은 후 건져낸다. 잘게 썬 양파와 말린 고추를 냄비에 넣고 생선회를 넣고 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 잘 갈아서 냄비에서 꺼내서 냄비에 넣는다.

특징: 색깔은 황금색이고, 겉은 바삭하고 부드럽다.

송강농어는 영양이 풍부하고 단백질 함량이 17.82%, 지방은 1.62%, 설탕, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, 비타민 B 등 영양소가 많다. 예로부터 송강송어, 황하잉어, 송화강연어, 흥카이호 백어는 송강송어를 비롯한 중국 4 대 명어로 불렸다. 식탁 위에는 고등어사오, 찌개, 삶은 국물이 맛있어서 식객들의 사랑을 받고 있다. 그뿐 아니라 농어는 약으로도 쓸 수 있다. 한약은 고등어 맛감, 성평, 익비장 위, 평오장, 신장익간 작용, 여성의 임신부종, 풍마비 등을 주치해 태아를 안정시킬 수 있다고 보고 있다.

본초경' 구름: "농어, 맛이 싱겁고 비위에 적합하다." 신장주골, 간강근, 맛은 음이고, 음속은 오부에 속하며, 두 장기의 은기에게 유익하므로 근골에 도움이 된다. "가다랑어 본초" 는 "고등어가 많이 먹으면 즐겁다" 고 논평했다. "그것의 약용 효능에 관해서는 농어맛 감성평, 익비장위, 간 신장 보중, 안태치료, 여성임신부종 등의 노래가 있다.

부수적 식이요법:

방이모, 농어 강파탕:

생강과 쪽파로 농어육을 요리하면 어린이의 소화불량을 치료할 수 있다.

팡 2, Beiqi 찐 농어:

농어 500 그램, 그 고기는 40 그램의 북추, 소금, 물과 함께 익힌 음식을 쪄서 사용한다. 수술 후 상처 치유, 소아 소화불량, 임신부종, 태동불안 등에 적용된다.

풍소. 백술 진피 농어탕:

농어육 50g, 백술15g, 진피10g 함께 탕을 끓여 먹습니다. 참석: 비장 결핍 설사, 만성 복통.