아니요, 필요 없습니다. 양조는 효모가 무산소 조건 하에서 포도당으로 알코올 발효를 하는 것이다. 곰팡이는 황주와 백주를 양조하는데 사용되며, 곰팡이가 분비하는 디아스타제를 이용하여 생쌀이나 수수의 전분을 포도당으로 분해한 다음 알코올로 발효한다. 맥주는 맥아로 전분을 포도당으로 분해하는 효소가 있어 아스 페르 길 루스 생산 효소가 필요하지 않습니다. 또한 현재 효모와 일부 세균만 알코올 발효에 사용할 수 있는 것으로 보이지만 곰팡이 알코올 발효는 아직 들어 본 적이 없다.