만두는 설날에 꼭 먹어야 할 음식이다. 많은 친구들은 설날 전 방학을 틈타 집에서 만두를 싸서 냉장고에 넣고 얼어서 설날이 오기를 기다린다. 만두는 가장 고전적인 배추소로 없어서는 안 될 맛이다. 하지만 많은 친구들의 반응을 보니 배추로 만든 만두소가 신선하지 않고 맛도 없고 소가 쉽게 젖는다. 그럼 배추만두를 준비할 때 양념은 어떻게 코디하나요?

배추만두 소를 섞고 양념' 2 회 1 하지만 넣지 않는다' 는 것을 기억하세요. 소는 신선하고 즙이 많고 맛이 고전적이다. 꼭 필요한 두 가지 양념은 첫 번째 재료가 배추를 버무릴 때 기름을 넣는 것으로 배추가 물을 죽이는 것을 방지한 다음 소금의 작용으로 다시 물을 죽이는 역할을 하며 물을 잠그는 역할을 한다는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 소금명언) 두 번째 토핑은 고기소를 무칠 때 양파와 생강수를 넣어 돼지고기의 비린내를 없애고, 고기소를 더욱 연하게 만들고, 고기소의 부드러움을 증가시켜 만두 속의 고기소를 신선하고 즙이 나게 하는 것이다.

1 씨를 넣을 수 없는 양념은 굴 소스이다. 굴 소스의 주요 조미료 방법은 상큼하고, 주성분은' 글루타메이트 나트륨' 이다. 하지만 굴 소스의 맛은 배합과 휘발을 거쳐야 강조할 수 있다. 굴소스로 부침개를 만들면 맛있겠지만 만두에 싸서 소가 너무 신선해서 흩어지지 않고 소에 모이면 이상할 거예요. 또 배추고기 만두는 신선하고 맛있어서 필요 없습니다.

◇ "고전 양배추 고기 만두&; 재료 리스트:

돼지고기 말 500g (살찐 비율은 3:7 또는 2:8), 배추와 만두피 300g 입니다.

양파 생강수 (파 생강말 각각 30 그램, 150 그램의 미지근한 물에 20-30 분 담그고, 맛을 낸 후 파생강을 건져내고 100 그램의 물을 사용한다).

먹거리 (말굽 5 조각/1 큰 술/생초 3 큰술/적당량의 소금/약간의 오향가루/1 계란 1 개/참기름 2 큰술)

◇ "생산 공정":

절차 1 | 배추를 깨끗이 씻어 말리고, 먼저 작은 조각으로 썰어 냄비에 넣고 소금 2T 스푼을 뿌린 후 잘 잡고 20 분 동안 절임, 배추 속 수분을 죽인 다음 거즈나 손으로 즙을 짜서 적당량의 기름을 섞으면 된다.

배추가 소금으로 물을 으깨서 기름을 버무리는 것은 무시할 수 없는 중요한 절차이다. 소금은 배추즙을 죽이고 수분 함량을 낮추고 기름과 섞어 물을 잠근다. 고기와 섞으면 소금을 만나면 더 이상 국이 나오지 않는다. ) 을 참조하십시오

2 단계 | 돼지고기를 잘게 다지고 100g 파 생강 수분을 세 번 다진 고기에 넣고, 돼지고기와 물을 시계 방향으로 섞어서 완전히 융합한 다음 파 생강수를 담가 파 생강가루, 말굽 조각, 계란, 오향가루, 양념주, 간장, 소금을 넣고 골고루 섞는다

(양념하기 전에 반드시 돼지 고기소를 양파와 생강수에 완전히 흡수시켜야 한다. 그렇지 않으면 수분이 충분히 흡수되지 않아 소가 젖는다. ) 을 참조하십시오

3 단계 | 잘게 썬 배추를 붓고 참기름을 약간 붓고 향을 돋우고 섞는다.

4 단계 | 다음 상태로 골고루 섞으면 달콤하고 연한 배추 고기 소가 완성됩니다. 고기소는 마르고 젖지 않아 여분의 물 한 방울도 없다.

5 단계 | 마지막으로 자신의 취향에 따라 고기 소를 예쁘고 가지런한 만두 배아로 싸서 찐만두를 만들거나 탕원을 만드는 데 사용할 수 있다. 설을 앞두고 있다. 설날 전에 여가 시간을 이용해 대량의 만두 배아를 싸서 대형 랩에 넣고 냉장고에 넣어 얼리는 것이 좋습니다. 설날의 아침 식사와 주식으로 빠르고 편리하다.

◇ 삶은 만두와 찐만두의 기본 관행을 공유하십시오.

삶은 만두: 국솥이 끓으면 소금과 기름을 넣고 만두나 냉동만두를 냄비에 살짝 넣고 냉수 반 그릇을 붓고 식힌 뒤 계속 중불로 만두를 끓여 탕면에 뜨기 시작한다. 국물을 잘 조절해서 완전히 떠 있고, 푹 삶아 다시 꺼내라.

찜만두: 방금 포장한 만두, 물을 풀어서 냄비에 쪄요 10~ 13 분. 시간이 되면 냄비에 열풍으로 3~5 분 정도 끓인 후 꺼내주세요. 냉동만두는 찬물로 끓여야 하고, 큰불은 15 분, 열풍조림 3-5 분, 냄비가 나와야 합니다.

배추만두가 소를 섞을 때 양념' 2 회 1' 을 기억해 주세요. 소가 신선하고 즙이 많고 식감이 클래식하네요. 배추만두의 소를 섞을 때, 굴 소스를 넣지 않도록 명심해라. 이렇게 하면 속이 부드러워질 뿐만 아니라 소를 신선하고 괴이하게 먹을 수 있다.

배추를 따로 준비할 때는 식용유로 배추의 수분을 잠가 국물이 나오지 않도록 해야 한다. 다진 고기는 양파와 생강수로 간을 맞추고 맛을 내야 한다. 소를 쥐고 배합을 하고 기교를 갖추면 기본적으로 신선하고 즙이 많고 클래식한 배추만두를 만들 수 있다.