저 글루텐 밀가루 200 그램

통밀 밀가루 100 그램

늙은 국수 90 그램

효모 3 그램

설탕 35 그램

우유 (겨울 따뜻함)130g (여름120g)

계란 50 그램 (1)

코코아 가루 (선택 사항) 1g

연습을 휴대 전화에 저장하십시오.

단계 1

우유 (겨울 30 도 가열) 와 효모, 설탕을 섞은 다음 밀가루, 노밀가루 (밀가루에 잘게 썬 계란, 코코아 가루를 넣고 젓가락으로 섞은 다음 모두 매끈하게 문지릅니다.

2 단계

거즈를 적시고 짜서 스팀 칸막이에 올려놓는다.

세 번째 단계

반죽을 길게 반죽하고, 분할하고, 정형화하고, 바닥에 말린 가루를 바르고, 거즈 위에 올려놓는다.

4 단계

냄비물이 끓어 35 도 정도, (손의 온도와 비슷), 찐빵을 넣고 발효시킨 지 40 분 정도 됩니다. 날씨가 너무 추워서 중간에 30 분 동안 가열할 수 있다. 여름에는 상온수 발효로 충분하다.

5 단계

반죽을 두 배로 늘리고, 직접 중화찜 15 분; 반죽이 너무 크면 끓는 물로 13 분 정도 쪄주세요.

6 단계

쪄서 3 분 후에 뚜껑을 열어 무너지지 않도록 한다. 만터우 바닥에 가죽이 있으면 끓는 물로 옆에 있는 가제에 적신 후 천천히 만터우를 꺼내세요.

기교

통밀 밀가루 대신 일반 밀가루나 저가루로 대체할 수 있다.