1. 준비재료: 고근밀가루 480g (240g) (중근도 가능), 효모 5g (3g), 소금10g (5g), 설탕/ 버터 20 그램 (후유법 사용) 은 두 번 (10 그램은 두 번), 꿀, 기름, 물, 소금 꿀, 기름, 물은 각각 한 숟가락, 1, 소금 2 그램은 표면을 닦는 데 쓰인다

밀가루와 5g 효모 분말의 혼합은 균일합니다. 소금, 설탕, 우유를 골고루 녹인 후 계란액과 식물성 기름을 넣고 골고루 섞어서 반죽이 균일하고 매끄럽고 구운 반죽은 그렇게 신경을 쓰지 않고 뚜껑을 덮을 필요가 없다. 10 버터나 식물성 기름 5 그램을 넣고 5 분 정도 구워 골고루 섞는다. 다시, 10 버터나 5g 식물성 기름을 5 분 동안 섞는다.

3. 손으로 반죽을 몇 번 동그랗게 주물러서 랩을 덮고, 랩 안쪽에 물방울을 뿌려 따뜻한 곳이나 오븐에서 약 1 시간 정도 발효시켜 원래 반죽보다 두 배가 될 때까지 합니다. 발효가 완료되면 손으로 반죽을 찔러도 튀지 않고, 열어보니 예쁜 발효무늬가 있습니다.

4. 발효가 완료된 후 반죽을 꺼내서 배기를 주무르세요. 반죽의 총 무게는 약 820 그램이다. 반죽을 12 부 (각각 약 68 과 69g) 로 골고루 나누고 작은 반죽을 둥글게 반죽하여 랩으로 약 10 분 정도 덮습니다. 발효시 플라스틱 랩은 계속 사용할 수 있습니다. ) 반죽을 깨울 때 꿀 한 스푼, 물 한 스푼, 식물성 기름 한 스푼, 1, 소금 2 그램을 섞어 골고루 섞는다. 그리고 브러시를 준비합니다.

5. 약 10 분 후에 작은 동그란 반죽을 납작한 원형으로 누르고 손가락으로 납작한 원반을 가운데가 얇고 가장자리가 두꺼운' 오목한' 원형으로 눌러줍니다. 반죽은 작고 조작하기 쉬우므로 밀대로 몇 번 밀지 않고도 가장자리 두께 중간의 얇은' 오목한' 모양의 떡으로 밀릴 수 있다. 작동 패널의 반대쪽 끝에 건조 분말을 뿌리고 12 과자를 하나씩 만들어 건조 분말에 올려놓습니다.

6. 4 단계에서 준비한 꿀, 소금, 기름, 물을 브러시로 케이크에 바릅니다. 꿀, 소금, 기름, 물을 닦은 후 12 과자 사이에 깨를 뿌린다. 모든 깨를 뿌린 후 손가락으로 깨를 과자 중간에 단단히 눌러 굽는 과정에서 참깨가 떨어지지 않도록 한다. 참깨를 눌러서 두 번째 바늘을 기다리세요. 약 15 분입니다. 2 차 촬영을 기다리는 동안 석판을 오븐에 넣고 예열하고 석판을 오븐의 중하층에 넣고 예열온도를 220 도로 설정합니다.

7. 배아가 다 됐다. 케이크 중간의 무늬를 찔러 끝까지 찔러야 한다. 구울 때 무늬가 사라지는 것을 막고, 케이크 중간 드럼을 막는다. 가시가 없으면 이쑤시개로 묶거나 양식 포크로 대체할 수 있습니다. ) 구운 슬레이트가 예열된 후 온도가 200 도로 조절됩니다. 나무나 철제 피자 삽에 말린 가루를 뿌려 배아를 삽으로 옮긴 다음 삽으로 배아를 구운 석판에 하나씩 보냈다. 이 과정에서 큰 단열 장갑을 착용하는 것을 잊지 마십시오. (구운 접시에 굽고, 구운 접시에 구운 종이를 깔고 배아를 구운 종이에 얹는다) 배아를 전부 옮겨 오븐 문을 닫고 10 분 동안 구우면 표면이 황금빛이다. 색이 밝으면 1 2 분 더 구워주세요. 오븐마다 성질이 다르기 때문에 시간을 한두 개 조정해야 한다.

8. 그림과 같이 석판 아래에 그릴을 놓고 큰 단열장갑으로 모든 작은 반찬을 빠르게 그릴에 쓸어 넣는다. (베이킹 트레이에서 굽거나 그릴에서 작은 슬레이트를 구울 때는 이 단계를 무시할 수 있습니다. ) 을 참조하십시오