문창닭은 해남 문창에서 생산한 것으로 명명되었다. 전설에 의하면 이곳에는 담우진이 있고, 북쪽에는 마을이 있고, 많은 반얀 나무가 있다고 한다. 시골 닭은 반얀 나무 씨를 먹고 곤충을 찾는다. 그것들은 성장이 느리고 날개와 발이 짧지만, 그들의 살은 매끄럽고 부드럽고, 가죽은 얇고, 바삭하며, 향기는 매우 진하다. 그들은 테이블 위에서 맛있다.

명나라 때 한 문창인이 북한에서 벼슬을 했다. 그가 북경으로 돌아왔을 때, 그는 문창닭을 데리고 가서 황제를 공경했다. 황제는 시식한 뒤 "닭은 문화의 고향, 인걸지령, 문화 번영, 닭고기는 달콤하다" 고 칭찬했다. 정말 문창계야! " 그래서 문창지는 세계적으로 유명하다.

해남 사람들은 문창닭을 먹는데, 전통적인 방법은 잘게 다지는 것 ('백채' 라고도 함) 으로 문창치킨의 원미, 신선하고 부드러운 맛을 가장 잘 표현한다. 한편 닭기름과 닭고기 국물로 끓인 쌀은' 닭밥' 이라고 불린다. 하이난은 그것을' 닭밥 먹기' 라고 부르는데, 그중에는 삶은 닭을 포함한다.

둘째, 가적오리

전설에 따르면 가적오리는 300 여 년 전 화교가 말레이시아에서 도입한 우량품종 오리로,' 반오리' 라고 불린다. 그 외관은 현지 초오리와 베이징오리와는 다르다. 평평한 모양, 붉은 왕관, 노란 깃털이 있습니다.

가적지역에서 반오리를 사육하는 방법은 다른 곳과 다르기 때문에 가슴이 크고, 가죽이 얇고, 뼈가 부드럽고, 고기가 부드럽고, 지방이 낮고, 식비가 낮고, 영양가가 높다. 그래서 사람들은 가적지역에서 사육하는 반오리를 가적오리라고 부른다.

일반적으로 가적오리는 백컷, 판오리, 오리구이의 세 가지 먹는 방법이 있지만,' 백컷' 은 가장 정통하고, 가장 견고하며, 가장 유명하다.

셋째, 이스트 염소

동염소는 만녕현 동산산에서 생산되는데, 가죽은 검고, 살은 두꺼운 국물은 뚱뚱하고 느끼하지 않다. 동부염소는 온몸이 검고, 성성숙이 이르다. 즉 성성숙은 3 ~ 6 개월이 되고, 암양은 5 ~ 8 개월이 되면 번식할 수 있고, 수양은 10 ~ 11 월이 되면 사용할 수 있다. 암양은 매년 1 2 태를 생산하고, 산양율은 150%-200% 이다. 동염소는 적응성이 좋아 방목과 사육에 적응할 수 있다.

동염소는 사오, 맑은 국물, 코코넛즙, 드라이어, 샤브샤브샤브 등 다양한 향신료와 조미료를 곁들여 롤, 튀김, 찜, 버클 등을 통해 요리한다. 각 먹는 법마다 나름대로의 특징이 있지만, 전반적으로 모두 맛있다.

넷째, 음악과 게

음악과 게는 해남에서 가장 유명한 전통 요리 중 하나로 문창닭, 가적오리, 동염소와 함께' 해남 4 대 명채' 라고 불린다. 음악과 게는 해남 만녕현 악화진에서 생산되며 단단한 껍데기와 통통한 육질 기름으로 유명하다. 음악과 게는 찜, 요리, 튀김, 구운 등 다양한 요리법을 가지고 있는데, 이들은 모두 고유한 특징을 가지고 있다. 특히 찜은 원래의 맛을 신선하게 유지할 뿐만 아니라 원래의 색깔의 아름다움도 유지한다.

확장 데이터

문창치킨의 묘사는 청대' 영남잡시' 에서 가장 먼저 발견됐다. 책은 "문창현에는 닭이 있는데, 고기가 방목하면 그 맛이 가장 아름답다" 고 말했다. 수탉의 현자로 덮여 암컷의 복부에 놓여 있다. 그것은 알을 낳는 것도 아니고 아침이 아니라 깃털이 점점 얇아지고 매우 뚱뚱하다. 그 방법으로 다른 곳에서 시도하는 것은 불가능하기 때문에 문창계라고 불린다. " 이런 닭은 거세한 수탉으로, 하이난 속담에서는' 닭 거세' 라고 부른다.

문창닭의 조상은 해남도 문창현 담우진 천천천촌에서 기원했다고 전해진다. 마을에는 몇 그루의 큰 반얀 나무가 있는데, 씨앗은 영양이 풍부하고 병아리가 쪼아먹기 때문에 체격이 아주 좋다. 광서년 이래로 여러 세대의 생화학 작용으로 체형이 작고 털이 밝고 살결이 부드럽고 뼈가 바삭한 양질의 닭 품종이 점차 재배되고 있다.

바이두 백과-하이난 4 대 명요리