먼저 족발을 덩어리로 썰어 찬물로 담가 주세요. 그렇지 않으면 한 마리도 쓰지 않아도 됩니다. 물을 바꾼 후 맑은 물 한 숟가락의 식초를 족발에 넣고 약 2 ~ 3 시간 정도 담근다. 족발 비린내를 제거하는 첫걸음이다.

둘째, 담근 족발을 냉수냄비에 넣고 백주 한 잔을 붓는다. 큰불이 끓고, 작은 불이 다시 끓는다 15 분. 가져가다. 물을 쏟다. 필요 없습니다. 족발 비린내를 제거하는 두 번째 단계다.

셋째, 산초, 건고추, 산초, 향잎, 대재, 회향을 거즈로 싸서 맑은 물에 넣고 끓인다. 양념물이 갈색으로 변할 때까지 삶는 것이 좋다. 족발을 양념물솥에 넣고, 물은 족발을 넘지 않고 대파와 생강을 썰어줍니다. 그것들을 모두 솥에 넣고 약한 불로 끓인다. 45 분 후에 물 반을 받고 식초를 조금 넣는다.

1. 족발 지방 함량이 높기 때문에 위장 소화 기능이 약한 노인들은 한 번에 너무 많이 먹을 수 없다.

간 질환, 동맥경화, 고혈압 환자는 적게 먹거나 먹지 말아야 한다.

3. 족발에는 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있어 지방 함량이 비계보다 낮다. 피부 건조, 구김 방지, 피부 탄력과 인성 강화, 노화를 늦추고 어린이의 성장과 발육을 촉진하는 데 특별한 의미가 있다. 이 때문에 족발을' 미용식품' 과' 곰 발 같은 맛있는 음식' 이라고 부른다

4. 족발에는 단백질, 지방, 탄수화물이 많이 함유되어 있으며 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K 등 유익한 성분도 포함되어 있습니다. 콜라겐이 풍부하고 콜레스테롤이 함유되어 있다.