일본에서 가장 유명한 음식을 이야기하려면 일본의 가이세키 요리에 대해 이야기해야 합니다. 맛이 보장될 뿐만 아니라, 400년이 넘는 역사를 지닌 요리이기도 합니다. 맛은 담백한 편이어서 오늘은 일본의 가이세키 요리에 대해 알아볼까요? 가이세키 요리의 유래

가이세키 요리의 유래에 대해 인터넷상에서는 대부분의 사람들이 '승려들이 배고픔을 달래기 위해 가이세키를 먹었다'고 말합니다. 전설에 따르면, 고대 일본의 선종 수도원의 규칙은 매우 엄격하여 선종 승려들은 "정오 이후에는 식사를 하지 말아야 한다"고 합니다. 그러나 음식이 부족하여 체온이 떨어진 스님은 더 이상 참을 수가 없어서 돌을 가열하여 품에 안고 배고픔과 추위를 이겨냈습니다. 물론 이 말은 농담에 지나지 않습니다.

사실 가이세키 요리의 진짜 유래는 중국의 『도덕경』에 나오는 “성인이 갈색옥을 임신했기 때문이다”라는 구절에서 유래한다. 갈색옥이라 불리는 것은 표면은 거칠고 부서져 있으나 마음에는 아름다운 옥이 가득하다는 뜻이다. 외부적인 가치를 무시하고 내부적인 가치를 강조하는 이 개념은 일본 다도의 정신인 "び久び"와 완전히 일치합니다.

가이세키 요리의 탄생은 원래 일본 다도의 다도회에서 손님에게 '바닥'을 제공하고 '차 취함'을 방지하기 위해 제공되는 작은 접시에서 비롯되었습니다. 일본의 다도가 점차 귀족층에 침투하면서 가이세키 요리의 형태는 작은 요리에서부터 일본식 수프, 생선회, 조림, 튀김 요리로 점차 풍성해졌습니다. 아니면 구운 음식. 일본 가이세키 요리 먹는 법 1. 가이세키 요리

가이세키 요리는 식기와 음식 배치 모두에서 매우 훌륭하며, 사람들은 그것을 예술 작품으로 여기며, 고급 가이세키 요리는 비쌉니다. 음식을 담는 데 사용되는 주요 도구로는 도자기, 도자기, 칠기 등이 있습니다.

가이세키 요리의 기원은 모모야마 아즈치 시대의 다도인 센노 리큐가 제공하는 식사로, 보통 세 가지 요리와 한 가지 국으로 이루어진 매우 간단한 식사입니다. , 고귀한 손님을 대접하는 것은 연어 구이, 새장, 된장, 밥의 세 가지 요리와 한 가지 국에 지나지 않았습니다.

가이세키 요리가 발전한 이후 일본 음식 문화의 최고 수준의 향연으로 발전했지만, 여전히 본연의 단순함과 경쾌함을 유지하며 음식 본연의 맛의 본질을 추구하고 있습니다. 그러므로 '제철에 신선하다'는 것이 가이세키 요리의 진정한 의미입니다.

셰프가 직접 디자인하는 메뉴는 매달 바뀌는 신선한 제철 식재료로 한정하며, 자연을 옹호하고 제철성을 강조하며 재료 본연의 맛을 살리기 위해 과한 가공을 하지 않는다. 2. 가이세키 요리 먹는 방법

가이세키 요리에는 순서가 있습니다. 일반적으로 현재의 가이세키 요리에는 전채, 전채, 메인 수프, 삶은 야채, 튀긴 야채, 혼합 야채, 8가지 주요 요리가 있습니다. - 인치 야채, 식초 절임 야채.

전채요리는 2가지가 있는데, 보통 제철의 가장 신선한 재료를 사용하지만, 요리에는 희귀한 재료를 한두 가지만 넣는 것이 품종 선택 원칙이다. 전체 가이세키 요리는 "갈색이고 소중하다"는 느낌을 줍니다.

첫 번째 코스는 즉시 지불됩니다. 일반적으로 첫 번째 코스가 제공되면 밥과 메인 스프가 제공됩니다. 식사할 때 밥은 앞쪽 왼쪽에, 국은 앞쪽 오른쪽에, 전채는 가장 먼 곳에 놓으십시오. 첫 번째 코스로는 생선회를 제공하는 것이 더 일반적입니다.

일반 정식의 국물과는 다르게 가이세키 요리에서는 메인 국물의 맛이 전반적으로 더 강해 식욕을 자극한다. 가이세키 요리의 '소스 1개와 요리 3개'의 순서도 이 메인 수프의 중요성을 보여줍니다.

삶은 야채는 '한 가지 소스와 세 가지 요리'의 두 번째 코스로, 일반적으로 우아한 색상과 담백한 맛을 지닌 재료로 만들어집니다.

가벼운 메인 요리 다음으로 흔히 먹는 튀김 요리는 생선 튀김/건어물 튀김으로, 짭조름한 맛이 나며 와인과 어울리는 첫 번째 요리로 제공됩니다. 이것은 "하나의 소스와 세 가지 요리"의 마지막 요리이지만 실제로는 전체 가이세키 요리의 중간입니다.

주주는 '한 국과 세 가지 요리' 이후의 주요 요리로, 재료가 풍부해 술에 더 적합합니다.

바인치는 와인과 잘 어울리는 정식 요리다. 산과 바다의 한 가지 진미를 큰 접시에 담고, 여러 가지 독특한 반찬을 담은 접시를 사용하는 것이 일반적이다.

일반적으로 8인치 식사 후 뜨거운 물, 밥과 함께 '마무리'로 식초 절임이 제공되며, 마무리 후에는 디저트가 제공되어 가이세키 요리의 끝을 알립니다. 하나는 신맛이 있고 하나는 단맛이 있어 서로를 보완합니다.

일본의 가이세키 요리는 매우 고급스러운 요리입니다. 이곳을 여행한다면 꼭 먹어볼 만하지만 가격이 상대적으로 비쌉니다!