달콤한 새우는 홋카이도의 명물 중 하나이며, 달콤한 새우 가시는 놓칠 수 없는 홋카이도 음식이다. 널리 사랑받는 홋카이도의 달콤한 새우는 단맛을 머리로 하고, 달콤한 새우는 가시에 끈적끈적한 맛이 난다. 독특한 질감은 신선한 달콤한 새우 가시에만 있는 것이다.

홋카이도의 초대형 새우는 홋카이도 부근 해역으로 제한되는데, 위에 있는 새우가 가장 비싸다.

새우는 바닷물의 짠맛을 함유하고 있어 새우와 함께 먹으면 더욱 맛있다. 일본에서도 고급 초밥집에서만 새우로 새우를 먹는 맛을 즐길 수 있다.