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연습 1

재료: 껍질을 벗긴 무화과 500g, 얼음당 25g, 레몬즙.

연습:

1, 신선한 무화과는 껍질을 벗기고, 썩은 부분도 제거하고, 껍질을 벗긴 후 무게가 500G 정도 됩니다.

2. 개구부에 가까운 부분을 썰어 그릇에 과육과 얼음사탕 한 층을 깔았다.

3. 나머지를 낭비하지 마세요. 모두 조리기에 넣고 그 그릇에 절인 펄프를 붓는다. 1/4 개의 레몬을 잘라서 레몬즙을 그릇에 짠다.

4. 랩으로 봉해서 냉장고에 넣어 4 시간 동안 냉장합니다. 만약 네가 매우 급하다면, 이 단계는 생략할 수 있다.

5. 깨끗하고 물이 없는 냄비에 붓고, 불을 데우고, 작은 불을 돌리고, 만족할 때까지 계속 저어줍니다.

6. 소독한 잼병을 미리 챙겨 뜨거울 때 붓고 뚜껑을 덮는다. 밀봉이 잘 되면 식힌 후 병뚜껑을 자세히 보면 경미한 함몰을 발견할 수 있다. 이 레시피의 양은 약 280ml 인데 잼병 하나에 한 병을 담을 수 있습니다.

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연습 2

원료: 화과 (총중량) 850g, 설탕 250g.

연습:

1. 무화과가 든 유리병, 뚜껑, 잼이 든 숟가락을 끓는 물에 넣고 5 분간 끓인다. 역압을 꺼내 말리다.

2. 무화과를 손잡이에서 떼어내고, 껍질을 찢고, 꼬리를 잘라냅니다. 8 10g 의 펄프 (순중량) 를 얻다.

3. 무화과를 작은 정사각형으로 자른다. 무화과과육을 스테인리스 냄비에 땡땡이 넣다. 설탕 250 그램을 넣다. 나무 삽으로 저어서 설탕과 무화과를 골고루 섞는다.

4, 5 분 후 설탕이 녹기 시작하고 무화과가 살짝 물이 나오는 것을 볼 수 있다. 설탕에 무화과를 30-40 분 절여 무화과가 더 많은 수분을 만들어 화학반응을 일으키게 한다.

5. 담근 무화과를 불에 끓여 작은 불을 돌려 수시로 나무 삽으로 저어줍니다.

6. 15 분 끓인 후 과일맛이 나기 시작했고 잼은 서서히 걸쭉해지기 시작했다. 이때 잼을 걸쭉하게 만들고 더 많은 펙틴을 방출하여 타지 않도록 끊임없이 저어주기 시작해야 한다.

7. 약 30 분 후, 두꺼운 잼을 나무 삽으로 잡을 수 있습니다. 이렇게 하면 됩니다. (짙을수록 계속 휘저어야 합니다. 끓는 스플래시에 화상을 입지 않도록 주의하세요.)

8. 뜨거울 때 잼을 무균 건조 유리병에 넣는다. 즉시 뚜껑을 닫고, 완전히 차갑게 될 때까지 뒤로 잠그고, 냉장고에 넣어 냉장 보관하세요.

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셋；삼；3

연습 3

재료: 신선한 무화과 500 ~ 1000g, 레몬 1 개, 소금, 설탕, 꿀, 와인.

연습:

1, 무화과 세척, 재미가 반으로 줄었습니다. 레몬은 반으로 썰고, 반은 레몬즙으로 썰고, 반은 실로 썬다.

2. 무화과, 레몬사, 설탕, 소금, 꿀, 와인, 레몬즙을 큰 그릇에 넣고 잘 저어 30 분 동안 가만히 두세요.

3. 모든 재료를 냄비에 넣고 설탕이 모두 녹을 때까지 작은 불을 가열한다. 모두가 끓을 때까지 가열할 때, 작은 불을 돌리고, 계속 저어서 무화과고기를 진흙 모양으로 눌렀다.

4. 액체가 걸쭉하게 변하면 잼이 익는다.

5. 용기에 다가가 뜨거울 때 무화과장을 용기에 넣는다.