1. 신선한 얼룩가오리의 맛은 신선하고 씹는 힘이 있지만 한국에서는 악취가오리를 먹는 것이 중국의 곰팡이두부 맛과 비슷하다.

2. 한국 얼룩가오리는 한국 암흑요리의 으뜸이며, 한국 어민들은 얼룩가오리를 때린 후 밀봉하여 발효될 때까지 기다리면 자연스럽게 냄새가 난다. 먼저 생선의 내장을 제거하고 18 ~ 20 C 에서 3 ~ 4 일 동안 발효시키면 아주 맛있어요.