스타 샤브샤브는 왜 연달아 전복합니까

스타 샤브샤브는 왜 연달아 전복합니까

한 뉴스가 다시 한 번 천허, 현합장, 그리고 그들 뒤의 쓰촨 () 를 식사에 올려 뜨거운 수색을 보냈다.

요즘 스타들은 샤브샤브샤브 가게나 샤브샤브샤브 가게를 여는 길에 있다. 최근 몇 년 동안 천허, 정카이, 황효명, 바오베이얼, 자링, 등륜 등 스타들이 몰려 냄비 가게 사업을 시작했다. 대행 장룡, 스타 추천, 팬 펀치, 우연히 아이돌을 만났는데. 소셜미디어에 자주 등장하는 키워드가 되다.

번화한 가게와 비슷한' 전복' 뉴스다. 언론에는 스타 냄비 가게의 식품 안전 문제, 음식 품질에 관한 부정적인 뉴스가 적지 않다.

비용이 낮고, 소비자 수용도가 높고, 표준화가 쉽고, 이윤 공간이 큰 것이 스타들이 샤브샤브 업계에 몰리는 주된 원인이다.

하지만 실제로 스타 샤브샤브 가게 뒤의 운영자들이 겨냥한 것은 이 폭리 사업에 가세하는 것이다. 가맹점 800 곳을 보유한 현합장은 가맹비 보증금 등으로 6 억원을 넘어설 수 있다.

가맹상들에게는 높은 가맹비와 인테리어비, 게다가 초고 추출 비율로 바쁘게 일하며 돈을 주고 술을 사서 브랜드 측에 아르바이트를 했다. 이 밖에 식품안전 문제, 가맹 자질 문제, 스타 부정적인 뉴스 영향 등. 스타 냄비 가게의 유량을 문지르는 것은 가맹창업가에게는 그리 쉽지 않다.

외식 창업은 마라톤으로 실무자의 운영 능력과 실무경험에 대한 문턱이 있다.

종업원은 음식의 내적 논리를 이해하고, 흐름을 이해하고, 손님을 받고, 재구매를 알아야 한다.

이런 기초 위에서만 스타 냄비 가게에 가입하는 것이 더욱 강력해질 수 있다.

연이어 전복되는 스타 냄비 가게

스타들이 국경을 넘나들며 식사를 하는 것은 이미 흔한 일이며, 냄비 가게를 여는 것은 더욱 수없이 많다.' 전복' 뉴스도 일파만파로 이어지고 있다.

최근' 좋은 남자' 천허 냄비 가게 현과 장이 또 쌍옥으로 전복됐다. 신경보' 에 따르면 최근 국내 여러 현합장 냄비 가게가 기업 상태를 변경하여 존속에서 취소로 변경했다. 모 기업 정보 조회 플랫폼' 에 따르면 현합장 음식점에 대해 현재 30 개의 취소 정보가 있다.

보도에 따르면 현화장은 푸저우 창산완다점에 위치해 지난해 11 월 초 문을 연 뒤 올해 5 월 폐점됐다. 문을 닫은 이유에 대해 이 가게 관계자는 가게가 문을 연 후 "한 달밖에 지속되지 않았다" 며 "이윤율이 많은 외식업체보다 적다" 고 말했다. 그러나 가격을 올리면 소비자들은 비싸다고 느끼기 때문에 계속 진행하는 것은 밑지는 수밖에 없다.

하지만 네티즌들은 헛소문을 사지 않고, 뜨거운 평가 상위로 돌진하는 것은 현합장 서비스, 맛에 대한 침을 뱉고 있다. 심지어 현합장이 도산하지 않은' 실망' 을 드러내는 네티즌도 많다. "왜 비싸고 맛없어, 팬 부추를 자르고 돈벌이만 하는 스타 냄비 가게, 왜 도산하지 않는가?"

미친' 포위' 를 보면 네티즌들이 스타 냄비 가게에 대해 오랫동안 원한을 품고 있다는 것을 알 수 있다.

스타 플랫폼, 인터넷 홍점 체질이 높아져 현합장 같은 스타 냄비 가게가 단기간에 많은 여객류를 끌어들이는 경우가 많다. 하지만 스타의 명성을 향해 떠난 많은 팬들이 오히려 스타 냄비 가게의' 봉머리' 가 됐다.

이 외에도 스타 냄비 가게의 식품 안전 문제도 우려된다. 현합장도 변조 삼겹살을 사용한 것으로 드러났다. 쉐즈쳰 상 키안 (shangqian) 은 대장균 그룹을 여러 번 검출했다. 바오베이얼, 자링 매운장 샤브샤브샤브샤브샤브샤브샤브가 소혈로 오리피를 위조한 적이 있다 ...

밤새 불을 터뜨렸지만' 전복' 을 거듭하며 스타 샤브샤브샤브샤브샤브 논란에 대한 논란은 멈추지 않았다.

스타+운영자 =800 개 매장이 6 억원

큐잉 카드는 표준입니다.

지난 3 월 샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤이샤가 충칭 해방비석에 문을 열고 천허, 안젤라베이비, 채국경절, 왕수롱 등이 응원을 해 인근 도로 교통이 마비됐다. 이날 # 샤유 첫 샤브샤브샤브 매운 삼성 # 이 중국 틱톡(더우인) 핫리스트에 올라 화제 방송량이 6 억 8 천만 원에 달했다. 매운 삼성은 한때 충칭 냄비 가게 C 위가 되었다. 매일 오전 10 시 30 분부터 번호를 매기고 11 시 30 분부터 번호를 부르지만 시민들은 4 시간 이상 줄을 서야 샤브샤브를 먹을 수 있다.

가맹점의 확장 속도도 일반 음식점 종사자들을 따라잡을 수 없게 했다.

지난해 10 월 정카이 불봉상샤브샤브가 첫 가게를 열었고, 연예계의 많은 스타들이 플랫폼으로 와서 성원해 공개 홍보를 했다. 2 개월 동안 가맹점 수는 50 개에 이른다.

제 3 자 통계에 따르면 스타들의 부업에서 음식 만드는 것을 선택한 사람은 60 이다. 외식업계에서는 또 냄비 가게를 선호하며, 오락원 정카이, 쉐즈쳰, 자링, 바오베이얼, 황효명, 황보 등이 모두 냄비 가게를 열었다. 연필도는 자료에 따르면 적어도 19 명의 스타가 연이어 샤브샤브 산업에 진출한 적이 있다. 의심할 여지가 네티즌 구 토:

"스타는 냄비 가게를 열고 또는 냄비 가게를 여는 길에 있다."

일부 스타 샤브샤브 경영 상황에 따르면 공개 자료에 따르면

비용이 낮고 표준화가 쉬우며 이윤 공간이 큰 스타들이 샤브샤브 업계에 무더기로 몰리는 주된 이유다.

중국호텔업협회가 발표한' 2018 년 중국외식업 연간 데이터 보고서' 에 따르면 샤브샤브 업계는 평방미터당 2 만 6300 원으로 패스트푸드업보다 2 만 5 천 원, 정식 1 만 2 천 원을 기록했다. 순금리 방면에서 샤브샤브는 11.8 에 달하며, 마찬가지로 다른 두 가지 음식 유형보다 높다.

하지만 케이터링 관리 경험이 없는 스타에게는 문지방이 아무리 낮더라도 곳곳에 구덩이가 있다. 국내에서 스타들이 음식점에서 하는 역할은 이미지 대변인처럼 직접 경영에 참여하지 않고, 일부 스타들은 출자도 하지 않고 대외홍보 배액만 담당하고 있다. 배후의 오퍼레이터는 전문 외식관리팀이다. 양측은 각자의 장점을 바탕으로 공동으로 브랜드를 운영하고, 대외적으로 소비자를 유치하고, 내부적으로 가맹점을 유치하며, 제품, 브랜드, 마케팅이 서로 연계되는 폐쇄루프를 형성하며, 각자의 이익을 극대화한다.

예를 들어 현과 좡어 뒤의 운영자는 쓰촨-식사 브랜드 유한책임회사다. 이밖에 황효명 불타는 강남불고기, 관효동 천연 밀크티, 쑨이저우' 아궁이 문칸 바비큐', 윤정' 황어씨' 등이 모두 식사의 손에서 나왔다

는 이미 2015 년 천허 진행자 주근, 가수 엽일시 * * * * 와 함께 푸젠성 현합장외식투자관리유한회사를 설립하고 푸저우에 첫 현합장을 열었다. 몇 년 후, 입소문은 보통이다. 2019 년까지 천허 (WHO) 와 지식협력, 스타효과, 전문화 운영으로 현합장 () 이 성큼 확장하기 시작했다.

는 2019 년부터 2021 년까지 현합장화솥가게가 800 곳을 돌파해 하루 평균 1 개씩 전국 300 여개 도시에 퍼져 있다고 공식 보도했다.

스타효과의 끊임없는 촉매로 현합장 등 외식브랜드는 일정 열을 유지하고 소비자들은 자주 카드를 찍지만, 운영자가 겨냥한 것은 소비자 자체가 아니라 가맹상이라는 것을 모를 수도 있다.

높은 가맹비는 이윤의 큰 봉이다. 데일리경제뉴스' 가 계산한 자료에 따르면 가구당 40 만 원에 가까운 가맹비로 계산하면 최대 3 억 2000 만 원의 가맹비를 받을 것으로 보인다. 보증금, 영업도구, 밑재료 등을 더하면 기존 800 개 가맹점으로 계산하면 현합장 본사가 6 억원을 넘을 수 있다.

또 다른 언론에 따르면 샤유의 매운 삼성사오궈점의 가맹비는 70 만원에 달한다.

소룡칸과 같은 전통 샤브샤브 외식 브랜드의 성급 중심점 가맹비는 20 만원에 불과하며 총 투자비용은 144 만 1500 원이다.

이렇듯 스타를 묶어서 냄비 가게를 여는 것은 확실히 이득이 되는 좋은 사업이다.

고위험 스타 샤브샤브 가맹사업

우선, 높은 가맹비와 추출 비율은 가맹상들이 심사숙고하고 나서야 한다.

공개 자료에 따르면 현화장의 가맹비는 38 만원 이상이고, 베이징지역 가맹비는 50 만원에 달하며, 매월 브랜드상 2 의 영업유수를 지불해야 한다. 외식업계 종사자들은 "브랜드 광가맹비가 50 만원인 경우는 거의 없고, 영업수의 2% 는 5% 의 이윤으로 뽑혔다" 고 말했다.

현합장 한 점포 200 만원의 초기 총투자에 따르면 가맹상이 브랜드를 위해 직접 지불하는 가맹금, 인테리어 설계비, 시설용구비, 광고마케팅비 등이 50% 이상을 차지하고 있으며, 매월 영업수 2% 에 따라 받는 관리비는 2 만 3 만원에 달할 수 있다.

둘째, 냄비 가게를 열고 돈을 버는 것은 생각보다 쉽지 않다.

가맹점을 유치하기 위해 상인은' 마오리 60, 순금리 20, 9 개월 회본' 등의 말술포장으로 포장한다. 하지만 실제로 아는 사람들은' 순금리가 20 이다' 가 얼마나 어려운지 알고 있다. 결국, 샤브샤브 업계 상위 두 곳의 해저건과 수유의 순금리도 겨우 10 정도밖에 되지 않았다. 해저낚시의 재무보고에 비해 2019 년 경영모금리는 18.6, 순금리는 8.8 에 불과했다.

다시 한 번, 많은 샤브샤브 가맹 사업에는 규정 준수 위험이 있습니다.

스타 냄비 가게를 열광적으로 추앙하는 등 많은 스타 브랜드가 오픈 가맹 (프랜차이즈) 자격을 갖추지 못했다는 것을 아는 사람은 거의 없다. 상업 프랜차이즈 관리 조례 제 2 장에 따르면 프랜차이즈가 프랜차이즈 활동에 종사하는 것은 최소 2 개의 직영 매장을 소유하고 1 년 이상 경영해야 한다. 프랜차이즈는 처음으로 프랜차이즈 계약을 체결한 날로부터 15 일 이내에 상무부에 신고해야 한다.

하지만 상무부 상업 프랜차이즈 정보 관리 플랫폼을 조회함으로써 많은 스타 외식 브랜드에 대한 기록 정보가 없다. 일부 종사자들은 "이 스타 브랜드는 전형적인 빠른 모집 모델로, 대외적으로 브랜드협력으로 불리며, 가맹 규정을 명백히 피한다" 고 말했다. 또한 초기에 투자한 마케팅 비용이 매우 높기 때문에 일단 출시가 시작되면 신속하게 자금을 회수해야 하기 때문에, 2 개의 직영점을 1 년 이상 개설하고 다시 상인을 유치하는 일은 거의 없을 것이다. "

마지막으로, 스타 샤브샤브샤브샵은 유량사업이지만 유량은 지속되지 않는다.

"봉상을 처음 쏘는 사람, 첫 개현과 장한 사람은 모두 배당금을 받을 수 있다. 하지만 앞으로 10 번째, 100 번째, 이 사람들은 아마도 적자의 위험이 있을 것이다. 왜냐하면 유량이 모두 분리되었기 때문이다. " 샤브샤브 업계 종사자인 당호는 연필도에 스타 샤브샤브샤브가 늘어남에 따라 스타의 역할도 점차 희석되고 있다고 밝혔다.

브랜드 설립 초기에는 브랜드 측이 많은 돈을 벌어 홍보할 것이며, 이 유량은 한 상점에 집중될 것이다. 하지만 개점이 늘어남에 따라 창의성이 따라올 수 없을 때 유량이 약해질 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 크리에이티브, 크리에이티브, 크리에이티브, 크리에이티브, 크리에이티브, 크리에이티브) 또한 스타와 브랜드의 깊은 결합으로 스타들이 부정적인 뉴스를 접하게 되면 브랜드에 치명적인 타격을 입게 된다.

"스타의 후광에 힘입어 스타 식당은 개업 초기에 유량이 있을 수 있다. 후광이 퇴색한 후 브랜드의 지속적인 발전을 어떻게 유지해야 할지는 프런트엔드와 백엔드가 신생대 수요에 어떻게 부합하느냐에 달려 있다. 품질은 프런트 엔드, 브랜드는 백 엔드, 서비스 체계는 종합적이며, 품질, 브랜드, 서비스 체계는 모두 없어서는 안 된다. " 중국 식품산업 분석가 주단봉은 언론과의 인터뷰에서 말했다.

결국 외식 창업은 마라톤으로 종업원의 운영 능력과 취업 경험에 대한 문턱이 있다. 당호가 말한 바와 같이, "음식의 운영자는 외식업계의 내적 논리를 이해하고, 흐름을 이해하고, 손님을 얻고, 재구매를 알아야 한다. 이를 바탕으로 한 스타 샤브샤브 가게에 가세해야 더욱 강력해질 수 있다. "

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