당나라 때 일본 승려들은 저장천대산에서 공부하다가 귀국한 뒤 천태종 뿐만 아니라 교토의 하이에산까지 데려갔다. 나중에, 중영도 천대산에서 불학과 다예를 공부하며 유명한' 차양생' 을 써서 남송 시대 강소강 일대에서 유행했던 차 만들기, 차주문 과정을 기록하여 일본의' 차조' 로 불렸다. 이후 유학한 스님들이 동백꽃 씨앗을 가지고 고향 시즈오카현에 심자 차풍이 퍼지기 시작했다. 일본 녹차와 중국 녹차 일본에서 생산되는 차의 90% 이상이 녹차로 분류돼 있어 녹차의 분류가 매우 섬세하다. 제작 방법과 찻잎이 자라는 위치에 따라 다양한 이름의 차를 세분화하는데, 이 차의 향, 맛, 식감은 각각 다르며, 마시는 자리에도 신경을 쓴다. 제작상 중국 녹차는 볶음 제청을 위해 우려낸 차탕의 향기가 두드러지고 차맛이 진하다. (윌리엄 셰익스피어, 녹차, 녹차, 녹차, 녹차, 녹차, 녹차, 녹차) 일본 찻잎은 증기를 많이 건조시킨 다음 불에 비벼서 굽거나 직접 말려 갈색을 청록색으로 유지하고 차탕은 단아하고 둥글다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 유루는 일본에서 가장 질 좋은 찻잎으로 100 그루의 차나무 중 한 그루도 유루를 생산할 수 없을 것이라고 하는데, 차나무에 대한 수요가 크다는 것을 알 수 있다. 싹이 나기 20 일 전에 다농은 짚을 세우고 차나무 꼭대기를 조심스럽게 보호하며 햇빛을 가리고 차나무에 부드러운 새싹이 돋아나게 한다. 새싹을 따고, 고온증기로 푸르러지고, 빨리 식히고, 가늘고 긴 찻잎으로 비비다. 옥로는 그렇게 떫지 않지만 달콤하고 부드럽고, 차국이 맑고, 인간 불꽃을 먹지 않는 선기가 있다. 말차 말차를 재배하는 방식은 유루와 마찬가지로, 찻잎이 자라는 동안에도 차나무를 덮어서 엽록소 손실을 방지하고 차의 식감을 높여야 한다. 따온 찻잎은 증기를 거쳐 직접 건조한 후 찻줄기와 줄기를 제거한 다음 돌절구로 가는 가루로 갈아낸다. 말차는 차와 차를 함께 먹는 좋은 점도 다도로 자주 쓰인다. 게다가, 진한 차향과 녹색은 많은 일본 요리와 과일을 첨가재로 사용한다. 볶음차는 일본인이 가장 좋아하는 녹차로 생산량이 일본차의 약 80% 를 차지한다. 차나무 꼭대기에서 채집한 연한 차싹은 먼저 쪄서 잘게 말아서 말린다. 완성 된 차는 소나무 바늘처럼 높고, 좋은 볶음차는 짙은 녹색은 광택이 나지만, 우려낸 후 밝은 녹색으로 변한다. 차맛에는 시부룩한 맛이 조금 있고, 차향은 시원하고 달콤합니다. 보통 차를 볶는 증기시간은 약 30 초, 30 초가 넘는 것을' 깊은 찜차볶음' 이라고 부르는데, 차의 쓴맛은 보통차보다 적다. 무릇 차범차는 차아 밑에 큰 잎을 사용한다. 또 봄에 따온 새 잎을 제외하고 여름과 가을에 채집한 모든 찻잎은 찻잎이든 큰 잎이든 부채차라고 부를 수 있다. 증기가 푸르러진 후 찻잎을 말리거나 말리고 줄기를 정리한다. 범차의 색깔은 비교적 짙다. 대엽차이기 때문에 맛이 진하고 카페인 함량이 유루보다 적어 수면에 영향을 주지 않는다. 분차와 말차는 본질적인 차이가 있다. 첫째, 차 싹은 다르다. 둘째, 말차는 돌절구로 갈아서 만든 가루이고, 차가루는 차를 볶을 때 남은 찻잎 조각이다. 차를 볶는 것보다 가루가 되어 더 빨리 맛을 낼 수 있고, 단시간에 향이 풍부한 녹차를 우려낼 수 있지만, 향기는 완전 차보다 약간 못하다. 대부분 티백을 만들거나 평소에 차를 우려내는 데 쓰인다. 차를 굽는 것을 차라고도 한다. 팬차는 맹불로 향까지 볶아줍니다. 이것은 맹불로 볶은 유일한 일본 녹차다. 볶은 차는 볶아서 갈색이고 쓴맛도 제거됩니다. 짙은 스모키 냄새가 나고 따뜻한 향기가 추운 날씨에 적합하다. 하지만 결국 녹차입니다. 세 번 담갔더니 향이 이미 멀어졌고, 차국의 맛도 싱거워졌다. 차는 차탕 표면에 쉽게 뜨기 때문에 필터가 달린 찻주전자로 우려내어 마시기 쉽도록 하는 것이 좋습니다. 현미차는 현미를 냄비에 넣고 충분히 향을 내고 팬차나 볶음차와 섞어 만든 것이다. 끓인 차탕미향이 진하고, 1 미터 차가 서로 어울려 재미있고, 또한 재미있다. 식감에는 볶음밥 맛이 있어 찻잎의 쓴맛과 시부미를 감추고, 마실 때 팝콘 맛도 맛볼 수 있다. 쉽게 받아들여지고 집에서도 쉽게 만들 수 있어 일본과 아시아 전역에서 인기 있는 차입니다. 줄기차는 줄기차라고 불리며, 차나무 잎의 줄기 부분만 취하여 차를 만들거나, 옥로 () 나 달임 () 을 만들 때 정리한 줄기나 잎자루 부분만 수집한다. 줄기차의 맛이 사람의 마음을 후련하게 한다. 차의 맛은 싱겁고 유루나 달임차와 비교하기는 어렵지만, 다행히도 사람들이 정신을 차리는 데 도움이 될 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 행운명언) 차탕은 차볶음 대신 차밥을 만드는 데도 쓸 수 있다. 찻잎 전체와는 달리, 일반적으로 줄기차는 한 번만 우려낼 수 있다. 물건의 용도를 최대한 활용하고, 매우 정교한 녹차는 매우 정교한 것으로, 산지마다 다른 맛을 가질 수 있다. 술에서 흔히 말하는' 풍토' 처럼, 가장 간단한 이해도 한 쪽의 물과 한 쪽의 차에 지나지 않는다. 일본 녹차는 현지의 섬세한 풍토와 밀접한 연관이 있다. 일본 거리를 거닐다가 아이스크림도 300 여 가지 맛을 낼 수 있는 나라라는 것을 알게 되면, 나무에서 자란 녹차가 왜 이렇게 많은 종류를 세분화하는지 이해할 수 있을 것이다. 사물이 최대한 활용하는 생활 태도도 눈에 띈다. 나무 꼭대기의 연한 잎은 1 급 옥루말차를 만들고, 노천 차밭의 새싹은 볶음차를 만들고, 다음 등급의 차를 만든다. 차를 볶는 과정의 다진 끝은 찻가루가 될 수 있고, 큰 줄기는 줄기차이다. 차나무 도처에 보물이라는 관념은 극치라고 할 수 있다. 그리고 충분히 활용하고, 낭비하지 않고, 차의 소박한 정신에 부합한다. 간단한 차명은 만드는 방법과 차나무에 있는 차의 위치에 따라 차의 품종을 구분한다. 또 일본차는 생산지의 이름을 많이 따서 지었다. 일본 차를 처음 마실 때' 팔처녀 옥로',' 무라카미 차' 와 같은 차명에 대해 의구심을 품는 경우가 많다. 나중에야 그것이 산지의 이름일 뿐이라는 것을 점점 깨달았다. 생산된 말차와 같이, 그것을' 말차' 라고 하고, 유루는' 유루' 라고 부른다. 하지만 차명의 단순함 외에도 등급 인정에도 낭만적일 수 있다. 예를 들어 시즈오카의 차 볶음은 차가운' 초',' 첫',' 두 번째' 대신' 바람',' 꽃',' 눈',' 월',' 안개' 라는 단어를 사용한다. 하지만 일본차의 이름은 비교적 직설적이어서 쉽게 식별할 수 있고 산지의 구분은' AOC' 의 느낌과 비슷하다. 자신의 입맛에 맞는 생산지를 선택하기만 하면 적당한 좋은 차를 선택할 수 있다. 실연에 실의에 빠져 옥로를 마시지 말라' 는 말을 본 적이 있다. 잘 모르겠다. 나는 비로소 이 말의 의미를 진정으로 이해했다. 어느 날, 나는 저녁 식사 후에 옥루 세 개를 마셔서 밤새 잠을 이루지 못했다. 이런 청아하고 단아한 차는 시적인 이름을 가지고 있지만, 안에 들어 있는 카페인 함량은 커피의 3 배이다! 그래서 다음 밤에 정신을 차릴 때 커피 외에 또 다른 선택이 있다. 단계 1 에서는 높은 치료값이 너무 연약해서 과열된 물이 찻잎을 태우고 최적 거품 온도는 섭씨 60 도인데, 이때 차해를 냉각 용기로 사용할 수 있습니다. 2 단계, 만약 3 명이 유루에 담그면 가장 적합한 찻잎 비율은 10 그램의 찻잎에 80 밀리리터의 물을 더한 것이다. 우리 먼저 찻잎을 찻주전자에 넣자. 3 단계: 섭씨 60 도까지 식힌 미지근한 물을 찻주전자에 붓고 차 1 2 분 정도 담근다. 네 번째 단계는 작은 컵의 차를 쏟고, 옥루를 마시면 흰 컵으로 섬세하고 섬세한 탕색을 관찰할 수 있도록 해야 한다. 커피를 만드는 것은 진한 풍미를 중시하고, 경험 많은 찻사람이 추구하는 것은 어떻게 차를 더욱 우아하게 만드는가이다. 유루는 가장 맑은 일본차이자 모든 일본차 중에서 최고다. 다행히도, 꼭대기에서 가장 부드러운 찻잎만이 유루를 만드는 임무를 맡을 수 있다. 차는 생활에서 없어서는 안 될 부분이며, 차를 어떻게 마시느냐가 생활방식의 구현이 되었다. 일본 차를 마시면' 평화, 존경, 순, 적막' 의 정신수양을 중시한다. 찻잎은 섬세해야 하고, 다기는 깨끗해야 하며, 마음가짐은 평화로워야 한다. 봄철 차싹이 자라기 20 일 전, 차농들은 차나무 꼭대기에서 천천히 자라는 연약한 차싹을 조심스럽게 보호하고 있다. 짚 차양은 직사광선을 차단하고 엽록소의 손실도 줄어들어 찻잎의 밝은 녹색을 유지하고 찻잎에 아미노산의 함량을 증가시켜 완제품차의 식감을 천연적으로 신선하게 한다. 미성숙한 옥루를 씹으면 혀가 떨어지는데, 거의 다시마 가루와 견줄 만하다. 사실, 높은 완치율 을 보면, 차 수프 도 분명히 다시마 의 맛 이 있는 것 을 발견할 수 있다. 이는 아마도 다른 차 에 비해 매력 이 있을 것 이다. 이런 성장환경 때문에 유루의 시부미는 다른 차류에 비해 크게 낮아졌기 때문에, 현재 차나 부채차를 주원료로 하는 일본식 병차는 유루를 첨가한다. 유루의 단맛은 차볶음과 부채차의 쓴맛을 중화시켜 차의 맛을 더욱 부드럽고 온화하게 만들 수 있기 때문이다. 옥로를 마시는 것은 작은 컵 시식에 가장 적합하다. 조주 사람들이 공부차를 마시는 것처럼, 색깔이 향기를 맡는 것을 보면 거품이 일면 쓰러진다. 컵에서 우리는 봄의 녹색 차밭을 느꼈고, 자연의 고요함을 느꼈고, 졸졸 흐르는 물줄기를 느꼈고, 저녁바람 속 사찰의 종소리를 느꼈고, 차꾼의 배려를 느꼈고, 차꾼의 진정성을 느꼈다. 바람이 가벼운 오후, 영차