속담에' 백성은 음식을 하늘로 삼는다' 는 말이 있는데, 나는 진심으로 이 말에 동의한다. 나는 자신을' 작은 미식가' 라고 부를 수 있다. 왜냐하면 나는 음식에 대한 연구가 매우 많기 때문에, 나는 내가' 먹거리' 라고 말하는 것을 개의치 않는다. 오늘, 나는 너에게 단 음식인 사과실을 소개할 것이다. 이것이 우리 노채의 특색이다. 말하기는 어렵지 않고, 말하기도 쉽지 않다. 비밀은 설탕을 달이는 데 있다. 내가 너에게 하나 줄게.

우리는 고구마 실크, 감자 실크, 바나나 실크, 참마 실크 등 흔히 볼 수 있는 채소 실크를 많이 가지고 있다. 물론 오늘의 주인공은 우리가 식탁에서 자주 보는 가장 좋아하는 사과이다. 사과 한 접시가 식탁에 올라왔을 때, 너는 그것을 잡아당기고, 나는 그것을 당긴다. 금실은 길고 재미있다. 이것은 연회에서 인기 있는 음식이다.

사과를 그리는 가장 중요한 단계는 설탕을 끓이는 것이다. 이것은 사과를 그리는 성패를 직접적으로 결정한다. 브러시는 크게 두 가지로 나눌 수 있는데, 하나는 물볶음, 하나는 기름볶음 설탕입니다. 설탕물볶음이란 설탕과 물을 섞는 방법을 말한다. 개인적으로 유수 혼합 설탕볶음을 추천합니다. 이렇게 만든 사과 덩어리가 더 윤기 있고, 빛깔이 황금색이며, 식감이 바삭해요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 내 방법대로 하면 너는 비결을 터득할 것이다. 사과를 그리는 자세한 방법을 공유해 보겠습니다.

먼저 보조재 준비: 사과 하나, 계란 하나, 전분 30g, 설탕 30g, 맑은 물 50ml, 소금 소량, 식용유 적당량.

연습:

① 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. 호브를 자르고, 계란 달걀 흰자를 하나 더 찾고, 전분 30g 과 소금 약간을 넣고, 반죽을 골고루 섞은 다음, 썰어 놓은 사과 조각을 반죽에 골고루 싸줍니다.

(2) 냄비에 기름을 넣고 60 ~ 70% 의 기름온도를 태우고, 반죽을 싸놓은 사과덩어리를 넣고 황금색으로 튀겨 준비시키고, 냄비에 기름을 남긴다.

(3) 냄비에 기름을 남기고 맑은 물 50 밀리리터와 설탕 30 그램을 넣고 작은 불을 돌려 숟가락으로 한 방향으로 천천히 저어줍니다. 설탕이 큰 거품에서 많은 작은 거품으로 변할 때까지 설탕이 연한 노란색과 점성으로 변할 때 튀긴 사과 조각을 넣고 몇 번 뒤집습니다. 설탕을 볶기 전에 냄비가 깨끗하다는 것을 꼭 보장해야 한다. 그렇지 않으면 요리의 외관에 영향을 줄 수 있다.

식욕을 돋우고 예쁘지 않나요? 양배추는 요리 기교가 높은 사탕무이다. 요리를 잘 하려면 먼저 설탕의 조리 온도를 파악한 다음 설탕 주스를 원료에 골고루 싸야 한다. 이런 방법으로만 우리는 실크를 만들 수 있다.