2. 흑미에는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 녹말 소화 속도가 상대적으로 느리며 설탕 상승지수는 55 (백미는 87) 에 불과하다. 그래서 검은 쌀을 먹는 것은 흰 쌀을 먹는 것처럼 혈당의 급격한 변동을 일으키지 않는다.

3. 또 흑미 속 칼륨 마그네슘 등 미네랄도 혈압을 조절하고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 된다. 따라서 당뇨병 환자와 심혈관 질환 환자는 흑쌀을 먹는 것을 식생활의 일부로 삼을 수 있다.

4. 하지만 과식해서는 안 되고, 아침밥을 배불리 먹으면 되고, 많이 먹으면 살이 찐다.