1. 죽순을 병에 담아 기름에 담가두면 바로 냉장고에 보관해서 오래 보관할 수 있어요. 죽순조림을 직접 만들 경우 비닐랩으로 밀봉하여 냉장고 신선도 보관실에 보관하세요. 보관 시간은 24시간을 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 쉽게 상할 수 있습니다.

2. 먼저 생 죽순의 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 후 뜨거운 물에 2분간 데친 뒤 꺼내서 따로 보관해 주세요. 냄비에 기름을 두르고 끓으면 죽순을 넣고 볶다가 맛간장, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 3분간 볶습니다. 닭고기 에센스와 다진 파를 넣고 몇 분간 볶은 후 서빙하세요.