팽창소는 식물 성장 조절제로, 식물 세포 분열과 스트레칭을 촉진하고 열매의 크기와 무게를 증가시킬 수 있다. 팽창제를 넣으면 대추의 식감은 더 부드러워지고 과육질은 더 부드러워진다. 동시에 팽창인자는 당분의 축적을 촉진할 수 있기 때문에 팽창인자를 함유한 대추는 식감에 더욱 달콤합니다.

사용중인 팽창제가 불규칙하거나 과도하면 식품 안전과 건강에 영향을 줄 수 있으며 대추 품질이 떨어지거나 인체 건강에 해를 끼칠 수 있다는 점에 유의해야 한다.