맛있는 것을 놓치면 안 되고, 후회하지 않을 것이다
항구화물 채란 () 이 하남 () 을 평가하는 것을 기억한다. "하남 () 을 언급하자마자 물석 () 이 생각난다. 가짜 제비집을 포함한다. 무는 잘게 썰어 국에 넣고 끓인다. 맛은 확실히 제비집에 견줄 만하다. " 돗자리는 낙양의 특색 있는 음식이다. 채란이 말한 가짜 제비집은 흰 무, 해삼, 오징어, 닭고기, 계란 후라이껍질, 햄, 닭고기 등으로 구성되어 있다. 가지각색의 모란꽃 한 송이가 탕채 위에 떠 있는데, 향긋하고 향기롭고, 새콤하고 매콤하며, 사람의 마음을 상쾌하게 한다. 이 요리의 본명은' 모란제비' 이다. 낙양수석' 은 당대에서 유래했으며, 지금으로부터 이미 1000 여 년의 역사를 가지고 있다. 24 도 요리, 8 도 냉채, 4 도 대채, 8 도 중식, 4 도 식탁 요리로 구성되어 있습니다. 물받침에는 두 가지 의미가 있다고 합니다. 첫째, 모든 뜨거운 음식에는 수프가 있습니다. 둘째, 모든 요리는 흐르는 돗자리처럼 하나씩 다 먹는다.
낙양수석에 대해 말하자면 음식이 너무 많아서 눈이 어지럽다. 아쉽게도 편폭이 제한되어 있어서 여기서는 군말을 하지 않는다. 낙양요리는 물석을 제외한 모든 것이 있습니다. 먼저 아침식사를 하겠습니다. 낙양 사람들은 양육수, 육개탕, 두부국, 환자탕, 당나귀 육수, 전복탕 등 다양한 수프를 즐겨 마신다. 매일 아침 낙양탕집은 여명 앞에서 문을 열고 손님을 맞이한다. 차이점은 고기의 양에 있다. 두부찌개와 환자탕은 모두 5 원입니다. 완자튀김은 따로 사겠습니다. 1 원에서 4 에서 6 까지 다양합니다. 났습니다 돼지고기 케이크 또는 스콘과 함께, 하나 또는 두 위안 충분 하다. 좋은 탕집 단탕에 있는 식객들이 줄을 서서 고추를 좋아하는 사람은 "피망 두 켤레!" 라고 외치는 것을 잊지 않았다. 수프를 좋아하는 사람은 "뚱뚱해!" 라고 외치는 것을 잊지 않는다. " 국물을 마시고 돌아와서 앉아서 고기떡을 국에 넣거나 참깨떡을 작은 조각으로 쪼개 수프에 넣고 왼손에는 국물을 들고 오른손에는 젓가락을 들고, 쪼그리고 앉거나 서서 해돋이에서 독특한 거리 풍경이 된다. 수프 외에도 무시할 수 없는 맛있는 과일 기름차가 있다. 밀가루는 기름에 튀겨서 삶아서 반죽이 되었다. 아래에 땅콩이 있고 위에 튀긴 과일이 있습니다. 한 그릇이 충분하지 않다면, 전체 그릇; 최근 몇 년 동안 후라탕도 유행하기 시작했다. 정주의 후라탕 사장들이 낙양에 들어가기 전에, 몇 십 년 동안 후라탕을 꾸준히 하는 작은 가게가 있었다. 바람을 따라가지 않고, 아첨하지 않고, 조용히 골목에 앉아 있었다. 비싸고 맛있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
다시 점심 얘기합시다. 낙양에서는 사천요리와 호남요리가 가장 인기가 많고 작은 음식점이 많아서 아주 맛있어요. 그들은 3 ~ 5 명의 친구들이 한자리에 모여 잔을 밀고 술을 바꾸는데 적합하고, 더워서 땀이 많이 난다. 유일한 단점은 장소가 패션이 부족하고, 등급이 오르지 않고, 공식 석상에 적합하지 않다는 것이다. 두 번째는 신양 요리입니다. 가장 유명한 하남요리는 아마 신양요리일 것입니다. 스튜를 위주로 생선을 만드는 데 능숙합니다. 신양말이 더 좋을 것 같아요. 여기서, 나는 광둥요리의 중요한 구성 요소인 조산요리를 언급하고 싶다. 조산 음식은 정교한 식재료와 요리 기교로 최고의 지위를 가지고 있다. 재료 선택에 신경을 쓰고, 칼공이 정교하고, 요리 방법이 다양하다. 중국에서 가장 고급스러운 음식이라 불리는데 가격이 정말 비싸요. 가끔 해산물과 죽을 먹으면 좋겠어요.
다음으로 샤브샤브와 바비큐는 회식, 겨울밤의 샤브샤브, 여름밤의 바비큐, 서너 명의 친구들이 책상에 둘러앉아 이야기를 나누며 즐겁게 먹는 것이 좋다. 샤브샤브는 일반적으로 세 가지 범주로 나뉜다. 첫 번째 범주는 오래된 베이징 샤브샤브샤브인데, 구리 냄비, 맑은 국물, 큰 양고기 덩어리가 특징이다. 참깨장을 찍어 먹는 것은 즐거운 일이며, 가끔 갓 끓인 소배를 만날 수 있다. 두 번째 범주는 홍콩 및 마카오 해산물 냄비, 콩 낚시 라고 합니다. 콩낚시라는 단어는 영어 단어인 돌라의 중국어 음역으로 만들어졌으며, 중국어 단어인 돌라오와 동음 이의어로, 모두가 함께 낚시를 하고, 부자가 되고, 부자가 될 수 있다는 뜻이다. 물론 특색은 해산물입니다. 애석하게도 낙양은 내륙에 살고 있고, 심해 해산물은' 신선' 이라는 글자에 신경을 써서 평일에 먹는 것은 모두 냉동된 것 같다. 세 번째 범주는 사천-충칭 냄비입니다. 원앙 냄비는 거절하고, 붉은 고추 한 냄비면 충분하다. 순냄비 고추는 양념보다 싸다. 담근 재료는 반드시 참기름이어야 하고, 마늘을 가장 많이 넣는다. 샤브샤브샤브는 모배, 황목, 백엽, 바삭한 고기로 절인 쇠고기 조각밖에 없다. 가장 좋아하는 채소는 죽선이다. 유일한 단점은 너무 기름져서 이 화제를 계속 쓸 수 없다는 것이다. 침을 뱉다.
바비큐도 마찬가지다. 내가 문장 을 쓸 때, 이미 침의 분비를 억제하기 어렵다. 낙양에서 먹는 것은 바비큐에 익숙해서 어디에서도 이곳의 맛을 찾을 수 없다. 10 년 전 진황도 북대하 훈련을 받았는데, 그때는 한창 뜨거운 열기로 현지 해산물을 먹는 것에 질렸다. 바비큐를 먹고 싶어서 도시 전체의 바비큐 노점을 다 뒤져서 한 번도 먹지 못했다. 그때부터 나는 낙양에서만 바비큐를 먹었다. 옛말에는 구름이 있다. "한 사람이 꼬치에 있을 때, 말하는 것은 심정이다. 두 사람은 한 줄에 있고, 또한 암묵적인 이해이다. 세 사람이 한 줄로 또 강호다. "여름밤이 길고, 길가의 노점, 서너 명의 친한 친구가 병끈을 불었다. 이것은 아름다운 추억이다. 지금 모두들 바빠서 한자리에 모이는 것도 점점 사치가 되었다. 바비큐는 불, 기법, 절임, 양념을 중요시하는데 없어서는 안 된다. 바비큐도 여러 가지가 있습니다. 양꼬치 구이, 불고기꼬치 구이, 허리 구이, 양허리 구이, 가슴포크 구이, 갈비구이, 양눈 구이, 소눈 구이, 대장구이, 소배 구이, 닭날개 구이, 구운 닭 구이, 글루텐 구이, 구운 두부 구이, 고추 구이, 버섯 구이
최근 몇 년 동안, 외지 음식도 잇달아 낙양 음식권에 들어섰다. 미국식 패스트푸드, 한국식 바비큐, 인도식당, 프랑스식 철판구이는 잠시 언급하지 않고 나에게 별로 매력이 없다. 이틀 전 며느리의 추천을 듣고 함께 한국식 떡샤브를 시도했다. 나는 예전에 한국 음식에 관심이 없었다. 비빔밥은 너무 뜨겁고 냉면은 너무 차갑습니다. 한국 불고기는 낙양의 길거리 불고기보다 못하다. 어쨌든 나는 한국 음식을 좋아하지 않아 반신반의하며 며느리를 따라갔다. 이곳은 뷔페 냄비 가게입니다. 선거구에서 음식을 골라서 냄비에 넣고 상에 올리세요. 그것들은 색채가 산뜻하고 예뻐 보인다. 가스통을 연 후 찍어내지 않고 바로 먹을 수 있습니다. 알래스카 왕게, 새우, 베이컨, 두부, 다시마 맛이 모두 좋다. 마지막 샤브샤브는 샤브샤브와 맞먹는다. 불행히도, 유일한 아름다움 중 부족한 것은 뷔페인데, 올해는 이미 금지되었다.
그저께 저녁, 한 친구가 어느 상권에서 일식을 몇 개 열었다고 말했는데, 우리는 함께 가기로 약속했다. 목적지에 도착하자 두 사람은 모두 꽉 찼고, 술집과 노점은 모두 사람들로 꽉 찼다. 입구의 대오는 사람을 절망하게 한다. 이 음식을 위해 우리는 주문을 하기로 결심했고, 거의 한 시간 동안 참을성 있게 기다렸고, 마침내 우리 차례가 되었다. 다행히도, 우리는 운이 좋게도 노점을 기다렸다. 이것은 사고였다. 종업원은 일본식 옷을 입고 있고, 가게의 인테리어에도 일본식 정취가 있다. 그는 두꺼운 계란말이 초밥, 뱀장어밥, 군함문어초밥 등 간판 요리를 시켰고, 300 ml 청주 한 병을 가져왔다. 그들은 먹으면서 이야기를 나누었다. 청주 도수가 높지 않아 마시기에 아주 적합하다. 겨자의 맛은 미각을 자극하고 맛있는 신선함을 즐긴다. 이때 나는 오노 지로가 일본 도쿄 긴자에 있는 오피스텔을 떠올렸다. 외관상으로는 매우 소박하고, 심지어 약간 초라하다. 나무 울타리 뒤의 작은 가게에는 좌석이 10 개밖에 없지만, 그들의 식당은 좌석이 10 개뿐이고 화장실도 밖에 있다. 한 달 전에 예약해야 한다 해도 15 분으로 제한된다. 1 인당 수백 달러 (최소 3 만엔) 를 소비하더라도 먹은 사람들은' 평생 기다릴 만한 초밥' 이라고 감탄한다 오노 지로는 올해 92 세인데, 그가 평생 오노 지로가 직접 만든 초밥을 맛볼 수 있을지 모르겠다.
마지막으로 간식에 대해 말씀드리겠습니다. 나는 감히 그것에 대해 이야기할 수 없다. 군것질이 너무 많아서, 유수장부처럼 한 획씩 가지고 왔다. 길가에는 만두가 있고, 골목 깊숙한 곳에는 아몬드차가 있고, 가족원에는 계란떡, 도북조기 쌀국수, 신거리 아내 쌀국수 가게의 고기 집게, 서궁식당의 냄비 스티커와 맞은편 만두, 천부의 단단단단면, 다리 쌀실, 영미피, 많은 밀면, 그리고 작은 채소장이 있습니다. 고사고현육합, 신안탕면만두, 김몽조양볶음면, 익양왕점자 사오지, 여양채단수육, 송현구 어연, 사천두부연, 로닝산쇠고기, 섣달 28 특구구구이전 (섣달 28 레저문 참조).
이것은 나의 만년필의 끝이다. 나는 음식에 대해 조금 느끼고, 내가 설명해 줄 때까지 기다린다.
[1] 음식은 구하기 어렵고 사람마다 맛이 다르다. 다른 사람이 강하게 추천하는 것이 반드시 네가 가장 좋아하는 것은 아니다. 너는 마음으로 찾아야 한다. 나는 운명이 이미 도래했다고 믿는다. 너는 그것을 만나고, 책을 읽고, 친구를 사귀고, 영화를 보고, 음식을 먹을 것이다.
[2] 음식은 친구처럼, 맛있는 것을 만나는 것은 서로 맞는 친구를 만나는 것과 같고, 즐겁게 이야기하고, 만나고, 미워하고, 진심으로 대하고, 매일 함께 있기를 바랍니다. 수호전 영웅의 본색' 의 임충과 루는 매일 함께 어울려 기우처럼 지낸다. 매일 간식 한 끼를 놓쳐서 생각나는 것을 참지 못하고 십여 킬로미터를 운전해서 배고픔을 풀었다.
[3] 음식은 사랑 같다. 나는 한 사람의 마음을 얻고 싶다. 나는 상대방을 떠나고 싶지 않다. 내가 특별히 좋아하는 음식을 만났을 때, 나는 다른 욕망이 없었다.
[4] 음식은 기억의 전달체이며 생활의 일부이다. 구체적으로 문장' 쇠고기 수프 한 그릇이 마음속의 스모그를 분산시키기에 충분하다' 와' 그 꿈이 맴도는 두부 수프' 를 참고할 수 있다
[5] 음식은 기분에 달려 있다. 아무리 좋은 음식이라도 야망이 다른 사람과 함께 먹는 것도 맛도 없고 맛도 없다.
[6] 사랑하는 사람과 함께 먹는 음식은 세계 최고의 음식이다. 음식만이 그것을 감당할 수 있고, 사랑도 마찬가지다!