단계는 다음과 같습니다.

1. 장을 뒤집고 물의 힘으로 장을 쉽게 뒤집을 수 있습니다.

2. 지방장을 뒤집어 림프관과 지방을 제거합니다.

3. 백식초와 밀가루를 넣은 물에 내장을 넣고 깨끗해질 때까지 반복해서 씻어주세요.

4. 깨끗한 물에 헹구고 담가주세요.

5. 찬물에 깨끗이 씻어낸 내장을 넣고 파, 생강편, 스타아니스, 13가지 향신료를 넣고 센 불에 끓여주세요.

6. 꺼내서 식힌 후 다이아몬드 모양으로 자릅니다.

7. 끓는 물에 데친 후 꺼내서 물기를 빼주세요.

8. 맛술, 소금, 간장, 백식초, 전분을 이용해 소스를 만든다.

9. 풋고추와 붉은 고추는 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 잘게 썬다.

10. 웍을 불에 올리고 기름을 두른 후 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열하고 마늘 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

11. 내장과 청양고추, 홍고추를 넣고 볶다가 소스를 부어 골고루 볶아주세요.