차를 찾는 길은 흔히 산길 18 구, 큰길에서 오솔길, 시멘트길에서 진흙길, 자동차에서 오토바이, 보행에 이르기까지 다양한 노선과 여행 방식이 끊임없이 변해 좋은 차를 찾는다. 보통 좋은 차는 모두 같은 특징을 가지고 있다. 찾기가 어렵고, 하기 어렵고, 길도 걷기가 쉽지 않다. 모든 것이 높은 산에 있다. 산에서 가장 난해한 것은 구름이다. 구름이 우리를 꿰뚫어보지 못하게 할 뿐만 아니라, 차에 더 많은 신비와 풍부한 내포를 부여한다.

북송 신유학자 진샹은 "안개 싹이 향유를 다 빨아들인다" 고 말했다. " 이는 고산 동백꽃이 구름 속의' 용지향' 을 흡수하여 품질이 높다는 뜻이다. 예로부터 중국의 많은 명차는 현지 산명이나 지명의 이름을 따서' 운무차' 라는 글자를 붙였다. 예를 들어 장쑤 화과산 운무차, 대만의 정동산 운무차, 호남의 남악운무차, 강서의 여산운무차, 저장의 화정운무차, 호북의 웅동운무차, 안후이의 고풍운무차 등이 있다.

산 위의 구름 사이, 차는 자유롭게 피울 수 있고, 번화한 번화한 시내에서 멀리 떨어져 있고, 대기오염으로부터 멀리 떨어져 있고, 습도가 적당하며, 햇빛 시간이 충분하며, 이것들은 모두 산 속의 구름과 안개가 좋은 차의 기본 조건이다.

산이 높고 바다가 넓고 구름이 자욱하기 때문에 차나무는 태양 복사와 빛의 품질을 평지와 다르게 받아들인다. 장파광은 구름층에 가려져 구름층에서 반사되는데, 단파 빛은 주로 청록색으로 관통력이 강하여 차나무에 작용하여 더 많은 알칼로이드와 페놀류를 합성한다.

산간 지역의 기온이 낮고 기후가 안정적이라는 것은 차나무의 성장이 느리고 차 안의 질이 더 풍부하며, 차의 페놀류와 유기물의 누적 함량이 더 높다는 것을 의미한다. 온도는 찻잎 효소의 활성화를 결정하여 찻잎 내용물의 전환과 축적에 영향을 미친다.

각기 다른 고도에서 차 원료의 품질 성분 분석에 따르면 차 폴리페놀과 카테킨은 고도가 높아지면서 낮아지고 아미노산은 고도가 높아지면서 차의 감미로운 식감에 물질적 기초를 제공하는 것으로 나타났다.

강우량이 충분하고 빛이 충분하다. 해발 2000 미터 이하의 산간 지역에서는 고도가 높아지면서 강우량이 증가한다. 연구에 따르면 차나무는 수분이 충분한 상황에서 광합성용으로 형성된 당류의 합합이 어렵고 섬유소가 쉽게 형성되지 않는 것으로 나타났다. 이렇게 하면 찻잎 원료의 신선한 잎을 거칠고 늙지 않고 오래 신선하게 유지할 수 있다. 동시에, 풍부한 빗물은 차나무의 질소 대사를 촉진시켜 신선한 잎의 총 질소 함량과 아미노산 함량을 증가시킬 수 있다. 이것들은 모두 차의 부드러움을 유지하고 차의 식감을 개선하는 데 유리하다.

평지와 비교했을 때 높은 산에서 자라는 차나무는 습도와 이슬의 증가로 빨강, 오렌지, 노랑, 녹색, 파랑, 보라색 7 가지 가시광선의 빨강, 황광, 빨강, 황광이 차의 엽록소와 아미노산의 함량을 증가시키는 데 도움이 되며, 찻잎의 색깔과 식감을 개선하는 데 없어서는 안 되는 물질이다.

식생 커버율이 높다. 평지보다 산속의 나무가 더 많다. 무성한 식물은 기온을 조절하고 지면을 덮는 데 도움이 될 뿐만 아니라 차밭의 온습도 조건을 개선하고 토양의 비옥도를 높이며, 더욱 중요한 것은 고산 차밭의 빛이 차나무 성장에 적합한 조건에 도달했다는 것이다. 그러나 사람들은 산양비탈에 나무가 있는 차밭이 있어서 차의 품질이 가장 좋다고 생각한다.

현대 연구에 따르면, 차나무의 광합성과 유기물 생산에는 일정한 빛이 필요하지만, 약광은 적당하며, 특히 더 많은 확산 빛이 필요하다고 한다. 고산 차밭에는 나무 그늘이 있고, 차나무는 분산광이 많은 상황에서 자라며 생물의 생화학 변화, 특히 질소 화합물의 증가로 차의 품질을 높이는 데 매우 유리하다.

차나무는 병충해가 적고, 높은 산은 저온이며, 게다가 낮과 밤의 온도차가 커서 병충해의 성장과 번식에 적합하지 않다! 그래서 정말 유기농 차나 생태차를 낼 수 있는 지역은 왕왕 고산 차밭이다!

산이 높고 물이 길고, 산운이 좋은 차를 낸다. 산의 좋은 차가 모두 친절과 감상을 받을 수 있기를 바랍니다.