어떻게 하면 부드러운 토스트 빵을 만들 수 있을까요?
2. 설탕, 소금, 크림을 느슨하게 하고 계란과 꿀을 넣어 골고루 섞는다.
3. 마지막으로 효모 우유, 생크림, 밀가루를 함께 섞는다. 반죽이 젖어서 작업대에서 손으로 문지르기에 적합하지 않기 때문에, 매우 매끄럽고 균일할 때까지 밀대로 대야에 저어야 한다. 반죽이 젖고 끈적해서 작업을 포기하지 마세요. 만약 정말 끈적하다면, 소량의 글루텐 밀가루를 첨가할 수도 있지만, 전제는 네가 이미 반죽을 섞은 것이어야 한다!
4. 따뜻한 곳에서 발효시켜 반죽이 1 배가 될 때까지 한 번 크게 한 다음 꺼내서 좀 문지릅니다. (반죽이 아직 젖어서 조작할 때 약간의 글루텐 밀가루로 극복할 수 있습니다. ) 일정 시간이 지나면 정형화하여 2 차 발효를 할 수 있다.
5. 반죽을 40-50 그램으로 나누어 둥글게 빚습니다. 조작 시 반죽이 젖어서 끈적하거나 소량의 글루텐 밀가루로 반죽 모양을 만들 수 있지만, 반드시 마른 밀가루를 반죽에 반죽에 반죽하여 반죽이 마르게 해서는 안 된다! ! 반죽의 한 부분은 콩팥에 싸여 있고, 다른 한 부분은 가늘고 긴 막대로 비벼 햄 소시지를 싸는데, 바로 콩주머니와 햄 두루마리이다.
6. 성형한 후 따뜻하고 습한 곳에서 반죽이 전혀 탄력이 없을 때까지 2 차 발효를 한다 (손가락으로 터치하면 튀지 않음). 계란 전체를 칠하고 175 도로 예열된 오븐에 약 18 분 정도 구워주세요.
열성적인 사용자 | 20 13- 10-27
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대답
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다섯 가지 주요 장점: 1. 주사부 일본식 빵가루를 2% 사용하면서 물을 7% 더 넣으면 빵이나 토스트 만드는 비용을 줄일 수 있다.
2. 주사부의 일본식 빵 연분을 사용하면 빵과 토스트가 굳어지는 것을 방지하고 빵과 토스트를 부드럽게 하며 부드러움을 적절히 연장할 수 있다.
3. 빵을 부드럽게 하는 동시에 빵과 토스트의 습윤성도 높일 수 있다.
4. 빵과 토스트의 색깔을 비교적 희게 할 수 있으며 빵과 토스트 모양의 풍만도를 높일 수 있다.
5. 빵, 토스트 절단 시 물 빠짐률을 낮출 수 있습니다.
사용법: 밀가루와 골고루 섞는다.
사용량: 권장 사용량은 2% 입니다.
열성적인 사용자 | 20 13- 10-27
소다는 적당해야 한다.
열성적인 사용자 | 20 13- 10-27
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1. 효모를 태우지 않도록 미지근한 물에 효모 가루를 녹여 손으로 온도를 거의 느낄 수 있습니다. 40 도를 넘지 마세요.
2. 설탕, 소금, 크림을 느슨하게 하고 계란과 꿀을 넣어 골고루 섞는다.
3. 마지막으로 효모 우유, 생크림, 밀가루를 함께 섞는다. 반죽이 젖어서 작업대에서 손으로 문지르기에 적합하지 않기 때문에, 매우 매끄럽고 균일할 때까지 밀대로 대야에 저어야 한다. 반죽이 젖고 끈적해서 작업을 포기하지 마세요. 만약 정말 끈적하다면, 소량의 글루텐 밀가루를 첨가할 수도 있지만, 전제는 네가 이미 반죽을 섞은 것이어야 한다!
4. 따뜻한 곳에서 발효시켜 반죽이 1 배가 될 때까지 한 번 크게 한 다음 꺼내서 좀 문지릅니다. (반죽이 아직 젖어서 조작할 때 약간의 글루텐 밀가루로 극복할 수 있습니다. ) 일정 시간이 지나면 정형화하여 2 차 발효를 할 수 있다.
5. 반죽을 40-50 그램으로 나누어 둥글게 빚습니다. 조작 시 반죽이 젖어서 끈적하거나 소량의 글루텐 밀가루로 반죽 모양을 만들 수 있지만, 반드시 마른 밀가루를 반죽에 반죽에 반죽하여 반죽이 마르게 해서는 안 된다! ! 반죽의 한 부분은 콩팥에 싸여 있고, 다른 한 부분은 가늘고 긴 막대로 비벼 햄 소시지를 싸는데, 바로 콩주머니와 햄 두루마리이다.
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2. 주사부의 일본식 빵 연분을 사용하면 빵과 토스트가 굳어지는 것을 방지하고 빵과 토스트를 부드럽게 하며 부드러움을 적절히 연장할 수 있다.
3. 빵을 부드럽게 하는 동시에 빵과 토스트의 습윤성도 높일 수 있다.
4. 빵과 토스트의 색깔을 비교적 희게 할 수 있으며 빵과 토스트 모양의 풍만도를 높일 수 있다.
5. 빵, 토스트 절단 시 물 빠짐률을 낮출 수 있습니다.
사용법: 밀가루와 골고루 섞는다.
사용량: 권장 사용량은 2% 입니다.
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