방법 소금

사온 조개를 맑은 물에 넣고 물에 적당량의 소금을 넣고 서너 시간 동안 가만히 두었다. 이때 대합이 대부분 이미 머리를 내밀고 물도 혼탁해졌다는 것을 알게 될 것이다. 대합이 이미 비슷했다는 것을 알 수 있다. 모래가 깨끗이 토했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

방법 2 휘핑법

는 50 도 정도의 미지근한 물로 조개를 담근 다음 젓가락으로 조개를 빠르게 휘젓는다. 이때 조개의 위가 적응되지 않아 자연스럽게 모래를 토한다. 또는 물대야를 빠르게 흔들어도 같은 효과를 낼 수 있다.

식재료: 조개 1 근 반, 땅콩기름 적당량, 후추 적당량, 생초 한 숟가락, 굴 소스 적당량, 소금 조금, 닭고기 약간, 생강 작은 조각, 마늘 세 근, 고추 한 개, 붉은 고추 두 개, 말린 고추 다섯 개

2, 파 생강 마늘, 고추 등을 잘 씻어서 준비한다.

3, 냄비에 적당량의 물을 붓고 조개를 끓여 삶아 찬물에 붓고 흙모래를 씻어서 준비한다.

4, 냄비열이 적당량의 땅콩기름을 붓고 끓어 파 생강 마늘 등을 튀긴다.

5, 조개를 넣고 볶다가 조미료를 넣고 1 ~ 2 분 정도 볶으면 냄비가 나옵니다.

6, 냄비에 파를 뿌리면 먹을 수 있다.