너는 대박면을 사용할 수 있다. 즉, 화해한 면은 모두 발효된다. 이런 면은 시끌시끌하지만 흡수성이 매우 강하여, 반드시 국물을 빨아들일 것이다. 만두는 보기 힘들다. 부드러운 머리면이나 반머리면을 사용하는 것이 좋습니다. 연발면은 발효가 전혀 없는 효소면으로, 보통 약간 신맛이 나면 된다. 이 면은 약간 시끌시끌하고 유연하며 인성이 있어 작은 케이지 만두, 팥빵, 지방가방 등에 적합하다. 발효 정도를 잘 조절하지 못하면 반발면을 사용할 수 있습니다. 즉, 밀가루를 반으로 발효시키고, 만들 때 밀가루의 나머지 절반을 물과 함께 넣고, 천진만두는 반발면을 사용합니다. 상술한 것은 모두 염기로 만든 것이다. 참고용으로 제공하다.