이런 분식은 우리집 메뉴에 올려져서 일 년에 몇 번씩 요리를 해야 한다. 천천히 찐 국수가 북방에서 흔히 볼 수 있는 요리라는 것을 알게 되었는데, 베이징, 산서, 내몽골 모두 이런 국수와 겸비한 음식을 가지고 있다. 이 요리는 우리 동북매지에게 매우 간단하다. 만약 네가 콩을 끓일 줄 안다면, 너는 이 요리를 만들 것이다.

더우먼면 만드는 법

걸음걸이가 높다

1

콩은 깨끗이 씻고, 힘줄을 제거하고, 토막으로 자른다. 삼겹살을 썰어 양파를 썰어 마늘을 칼로 한 번 찍어주세요.

걸음걸이가 높다

2

냄비에 기름을 약간 넣고 삼겹살 조각을 넣고 기름이 나올 때까지 볶는다. 파, 생강, 마늘, 팔각, 산초를 넣고 볶는다.

걸음걸이가 높다

셋；삼；3

냄비에 양념주, 생초, 노초, 굴소스, 설탕을 넣고 볶는다.

걸음걸이가 높다

사

씻은 콩을 넣고 볶은 후 물을 넣고 (콩을 막 통과하지 않은 것), 큰불이 끓고, 5 분 동안 끓인다.

걸음걸이가 높다

다섯；오；5

칼국수를 흔들어 콩 위에 바둑판식으로 배열하고 솥뚜껑을 덮고 잠시 끓인 다음 젓가락으로 살짝 섞어서 즙을 받을 때까지 끓인다. 음식을 내오기 전에 마늘을 뿌린다.

콩먼지 완제품도

더우먼면의 요리 기교

기교

P.S.: 절단면은 약간 얇은 동그란 면을 선택해 성숙하기 쉽고 식감이 진하다.

너는 그것을 고추기름과 식초와 섞을 수 있는데, 이것은 특별한 맛이 있다.

마늘을 뿌리면 맛이 좋아지므로 생략하지 않는 것이 좋다.

찐 국수는 수증기로 끓이기 때문에 작은 불을 유지하고, 삶는 과정에서 남은 국물에 주의하고, 수시로 냄비를 뒤집어 주변 국수가 국물을 흡수하게 하여 국수가 고르게 익도록 해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

찐 국수는 수증기로 끓이기 때문에 작은 불을 유지하고, 삶는 과정에서 남은 국물에 주의하고, 수시로 냄비를 뒤집어 주변 국수가 국물을 흡수하게 하여 국수가 고르게 익도록 해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)