케이터링 산업의 원가 계산 공식

케이터링 비용 계산의 기본 공식:

1. 비용

비용 = 판매 가격 × ( 1 —총 이익 마진)

예: 총 이익 마진은 36이고 판매 가격은 126.36위안으로 알려져 있습니다.

해결책: 비용 = 126.36×(1-36)= 80.85(위안)

2. 총 이익률

총 이익률 = (판매 가격 - 비용) ¼ 판매 가격 × 100

예: 알려진 비용은 2.67위안이고 판매 가격은 3.93위안입니다. 총 이익 마진은 얼마가 되어야 합니까?

해결책: 총 이익 마진 = (3.93-2.67)¼3.93×100= 32

3. 판매 가격

p>

판매 가격 = 비용 ¼(1-총 이익률)

예: 총 이익 마진은 41이고 비용 금액은 24.39위안입니다. 판매 가격은 얼마입니까?

< p>해결책: 판매 가격=24.39π(1-41)=41.35위안.

외식사업 요율 계산식

1. 총이익률

총이익률 = (영업이익 - 원자재비) ¼ 영업이익 × 100

p>< p>2. 원가율=원재료비 ¼영업이익×100

3. 이익금액=영업이익 -비용-비용 -사업세

4. 이익률

이익률 = 이익 ¼ 매출 × 100

5. p>경비율 = 운영기간 동안의 총 유통비용 ¼ 영업이익 × 100

운영 데이터 계산식

1. 직원 수

직원 수 = (기간 시작 시 직원 수 및 기간 종료 시 직원 수)

의미: 계획 기간의 직원 수를 반영

2. /p>

계절 지수 = (분기) 완료 횟수 ¼ 연간 완료 횟수 × 100

의미: 계절별 운행 정도를 반영

3. >

좌석이용률 = 일인당 이용객수 ¼ 레스토랑 좌석수 × 100

의미 : 일인당 평균 좌석 회전율을 반영합니다.

4. /p>

1인당 소비량 = 매출 ¼ 접대 횟수

의미: 손님의 평균 소비 수준을 계산합니다

5. 음료비율 = 음료판매량 ¼ 판매액 × 100

6. 계획수입

계획수입 = 접대인원수 × 1인당 음료소비 서비스요금

의미: 계산 요식업 수준

7. 일일 평균 매출액

일평균 매출액 = 영업기간 동안의 매출 ¼영업일수

8.

일 평균 좌석 판매량 = 영업 기간 동안의 총 판매량 ¼ (식당 좌석 수 × 영업일수)

의미 : 식당 좌석의 일일 영업 수준을 계산합니다

< p>직원접대 및 성과계산식

1. 직원접대율

직원접대율 = 식사인원 ¼ 식당(전 홀 및 주방) 직원수

< p>의미: 직원 노동 수준 반영

2. 직원 성과

직원 성과 = 운영 기간 소득 ¼ 직원 수

< p>3. p>

직원 출석률 = 출석 근무시간 ¼ 할당 근무 시간 × 100

의미: 근무 시간 활용률 반영

4. 총 급여 = 평균 급여 = 초기 재고 해당 기간의 구매량 - 현재 기간의 출고 재고

의미: 재고 수준 반영

2. 평균 재고

평균 재고 = (기초 재고 및 기말 재고)¼ 2

3. 기초재고

초기재고 = 연간 예상매출액 ¼ 자본회전율 × 0.5 × (1 월매출액 ¼ 월 평균매출액)

의미: 개봉 예정 재고의 배치를 계산합니다.