재료

소재: 족발 750g, 소금과 파13g, 생강 8g, 참기름과 양념주 25g, 후춧가루 5g, 빙당 50g, 수프1300g.

작업 방법

(1) 족발을 깨끗이 긁어 깨끗이 씻고, 발톱끝을 자르고, 반으로 자르고, 물로 완전히 끓인 후 찬물에 넣는다. 생강, 파는 깨져서 준비한다. -응?

(2) 숟가락으로 참기름을 약간 데우고 얼음설탕을 넣어 보라색으로 볶은 다음 국을 연한 붉은색으로 만든다. -응?

(3) 족발, 양념주, 파, 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 국을 끓여 거품을 제거한 후 족발 화재가 색칠될 때까지 작은 불로 끓여 농축액을 수집한다.