첫 번째는 외형을 고르는 것이다. 계원건조는 일반적으로 껍데기와 껍데기가 없는 두 가지 판매 형태의 제품이 있습니다. 껍데기가 달린 계원건조의 경우, 말린 과일은 크고 균일하며, 껍데기는 완전히 함몰되지 않고, 파손되지 않은 것은 품질이 좋은 제품이다. 껍데기가 없는 계원은 건조하고, 키가 크고, 외형이 균일한 퀄리티가 좋습니다. 과육의 두께를 볼 수 있습니다. 과육이 두꺼울수록 좋습니다.

두 번째 방법은 계원을 흔들어 말릴 수 있다. 과육이 꽉 차면 껍데기가 달린 계원이 흔들리면 소리가 나지 않는다. 눈에 띄는 소리가 나면 흔들리는 것을 느낄 수 있는데, 과육이 비교적 쭈글하니 사지 않는 것이 가장 좋다. 이 수법은 이전 수법과 결합하여 포만하고 두툼한 계원건조를 찾을 수 있다.

세 번째 방법은 색깔을 보는 것이다. 양질의 껍데기 계원건조 일반 껍데기는 갈색이나 황갈색으로, 껍데기 표면은 매끄럽고 깨끗하다. 껍데기가 없는 계원건조는 갈색이나 갈색을 고르는 것이 좋다. 빛깔은 균일해야지 너무 깊어서는 안 된다. 껍데기가 달린 계원의 마른 색이 비교적 밝은 것은 산성 용액으로 담근 것일 수 있으니 냄새와 결합하여 판단하는 것이 가장 좋다. 과육의 색이 너무 진한 것은 베이킹이 부적절한 저질 제품일 수 있다. 껍데기가 없는 계원건조는 색이 희거나 밝고 노랗게 변하면 정상적인 제품이 아니다. 전자는 보통 유황 훈제를 사용하며 후자는 대부분 연탄으로 훈제하므로 사지 않는 것이 좋다.

동시에 계원건조를 구입하려면 곰팡이가 슬었는지, 좀먹은 것이 없는지 주의해야 한다. 곰팡이가 나는 계원건조는 명곰팡이와 암곰팡이의 두 종류로 나눌 수 있는데, 명곰팡이의 계원건껍질은 껍질이 희고 희끗희끗하다. 이 때 과육은 이미 곰팡이가 피었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 곰팡이명언) 어두운 곰팡이의 계원건조는 곰팡이가 난 신선한 계원원으로 가공되어 있으며 밝은 색이 비교적 시들어 있다. 곰팡이든 곰팡이든 곰팡이든 곰팡이가 나는 계원건조는 사지 않는 것이 좋다.

네 번째 수법은 냄새를 맡는 것이고, 좋은 계원줄기는 뚜렷한 향기를 띠고, 어떤 냄새도 나지 않는다. 고가를 팔기 위해서, 늘 불량한 상인들이 계원을 말린 유황을 훈제한 후 판매한다. 이런 제품은 약간 신맛이 나고 계원 특유의 맑은 향기가 없다. 연탄으로 훈제한 계원은 뚜렷한 냄새는 나지 않지만 계원간 자체의 향기는 크게 약해진다.

마지막으로 제품의 건조도를 살펴보는 것을 잊지 마십시오. 껍데기가 비교적 바삭하고 깨지기 쉬운 계원의 건조도가 비교적 좋다. 껍데기를 꼬집으면 찌그러지지만 깨지지 않는 것은 건조도가 비교적 낮은 계원건이므로 사지 않는 것이 좋습니다.