1, 차가운 물 한 주전자; 제단을 청소하고 뜨거운 물로 씻어서 식히세요.

2. 배추 (또는 당신이 우려낼 다른 채소) 를 세로로 반으로 썰고 (잎이 앞머리가 있는 종류), 백김치에 담근 야채를 깨끗이 씻어서 말린다.

3. 잘게 썬 채소를 항아리에 넣고 소금 (소금량은 채소량에 따라 다름), 생강 2 조각 (예: 풀알 크기, 칼로 찍어서 기름을 넣지 않음), 고추 6 개 (반분, 매운 것을 좋아하면 많이 넣으면 적게 넣을 수 있음), 고추 몇 개 (좋아하면 많이 넣을 수 있음) 항아리에 찬물을 붓자 물이 마침 야채를 물에 잠겼다.

4. 항아리를 덮고 그릇 가장자리에 물을 주입하여 공기를 차단한다. (하루에 한 번 물을 바꾸면 더운 날이 더 잦을 수 있다. 요리의 향기가 더 좋고 식감이 더 좋기 때문이다.) 그늘진 통풍처에 놓는다.

5. 약 10 일 정도면 먹을 수 있습니다. 백김치에 기름을 묻을 수 없기 때문입니다. 기름을 묻히면 맛이 없고, 먹을 때는 반드시 깨끗한 젓가락을 사용해야 한다. 다 먹었으면 원래 물을 버리지 말고 새 채소를 넣고 소금을 조금 넣어라. 김치가 늙을수록 백김치 맛이 더 좋아요.

참고: 1 년 반 후에 절임 항아리 밑에 움푹 패인 물체가 있다면, 절임 물을 깨끗한 대야에 붓고 기름을 넣지 않고 항아리 밑부분을 깨끗이 씻은 다음 (예: 1) 대야의 절임 물을 항아리에 쏟으면 새 요리를 만들 수 있다.